1樓：文木
材料雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒
做法1.雞爪洗乾淨
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋裡多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
材料雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個，生薑一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法1.鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，薑切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進加了蔥薑蒜花椒八角的盒子裡再加入野山椒末以及鹽和雞精，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個小時就可以吃了。
2樓：老闆加工資吧
用泡椒泡著很好吃 或者紅燒放一點點辣
3樓：靜兒愛吃
不會做飯？沒關係，試試雞爪這種做法，即使不會做飯都能做的很好吃！
4樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃
5樓：斌少美滋滋
雞爪清理乾淨，放在開水裡焯一下。炒鍋加油燒熱，放入蔥薑爆香下入雞爪翻炒均勻。加入醬油，料酒，胡椒粉上色，再加入清水，白糖，豆豉大火燒開轉，中小火煮至湯汁濃稠就可以了。
雞翅炒雞爪怎麼炒好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料雞中翅
400克
雞爪150克
輔料八角
適量大蒜
適量蔥頭
適量薑片適量鹽
適量糖適量醬油
適量料酒
適量步驟
1.雞中翅兩面都劃上兩刀，雞爪去掉爪尖，泡去血水2.薑蒜蔥和八角一一備好
3.鍋中加油，把配料全部倒入煸香
4.加入雞翅和雞爪翻炒
5.灑少許料酒、加少許鹽翻炒
6.加入白糖
7.淋上醬油
8.翻炒上色
9.加入適量開水，大火燜煮
10.大約十分鐘，湯汁去掉一半，再大火收汁即可出鍋11.裝盤，美味的紅燒雞翅 鳳爪完成
雞爪做菜怎麼比較好吃
7樓：林夕的微笑
先將雞爪煮熟，冷確後用香糟滷、泡淑浸泡，20分鐘以上即可食用，浸泡時間越長越入味。（注：香糟滷和泡淑超市都有賣）
8樓：靜兒愛吃
我以前不是很喜歡吃雞爪
虎皮雞爪怎麼做菜好吃
9樓：匿名使用者
虎皮鳳爪
主料雞爪
600克
青辣子2個
紅辣子2個
輔料食用油
適量食用鹽
適量生粉
適量五香粉
適量蠔油
適量白糖
適量白醋
適量大蒜
適量冰塊
適量步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗淨
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋裡水開大約5分鐘左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全係數提高了80%7.鍋裡燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先準備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蠔油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻18.鍋裡先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋裡19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不鏽鋼大碗中準備隔水蒸20分鐘21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的
10樓：人比黃花瘦
主料：雞爪。
輔料：滷汁，半鍋香菜，數根蒜泥，一大勺，姜適量，玉公尺油適量，鹽適量，蠔油適量，芝麻油適量。
步驟：1、把雞爪剪去指甲，然後把雞爪一剪二。
2、放入雞爪，姜，蔥和適量的水。
3、煮開後加入一勺白糖，繼續煮5分鐘左右。
4、將煮好的雞爪洗淨並瀝乾水分。
5、鍋中放入食用油，油溫高放入雞爪炸，炸至兩面為金黃色。
6、將炸好的雞爪迅速放入冷水中，泡3小時左右，看到雞爪表皮鄒鄒的即可。
7、鍋中放入少許油，然後放入姜，辣椒爆香。
8、放入生抽，老抽，料酒，鹽，白糖少許溫水用小火煮開。然後放入雞爪翻拌均勻。
9、把雞爪和醬汁全部放入碗中。
10、放入高壓鍋中，聽到嗤嗤聲音後繼續煮15分鐘即可。
11、蒸好的虎皮雞爪就可以享用了。
11樓：開啟看看考試
雞爪子剪去指甲，洗淨。鍋裡放水，加薑片和料酒。放入洗淨的雞爪。
雞腳怎麼炒好吃又簡單
12樓：北海數碼站
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳餚來吃，雞爪的蛋白質含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎麼炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：1、鍋裡放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
滷雞爪材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量
做法：1、雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗淨，晾涼。
4、蔥薑切片，準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥薑、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗淨，刮淨黃皮，拆去跗蹠骨；
2.將雞爪與跗蹠骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗淨，裝入罐內；
3.蔥切段，薑切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗淨，放入雞爪湯罐內；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5.取出後揀去蔥段、薑片和跗蹠骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘後轉中火。
5.約二十分鐘，蒸製雞腳能被筷子輕鬆扎透出鍋食用。
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麻辣雞爪怎麼做好吃，麻辣雞爪的家
食材明細 鳳爪適量 乾辣椒適量 料酒適量 大蒜適量 生薑適量糖適量 生抽適量 老抽適量 蠔油適量 植物油適量 花椒麵適量 麻辣口味燒工藝 三刻鐘耗時 普通難度 麻辣鳳爪的做法步驟 川菜 麻辣鳳爪的做法步驟 1 1鳳爪減去趾甲洗淨，乾辣椒洗淨切粒，生薑洗淨切末，大蒜切末。川菜 麻辣鳳爪的做法步驟 2 ...