發酵茶和不發酵茶有什麼區別
1樓：匿名使用者
發酵茶應該更適應腸胃虛弱的人喲。
什麼是輕發酵茶和發酵茶，兩種有什麼區別嗎？
2樓：哪的流浪者
發酵茶是指在茶葉製作中有「發酵」這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，乾燥等初製工序製成毛茶後，再經精製製成的茶，就是發酵茶。發酵茶可分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。
輕發酵茶就是發酵時間較短的發酵茶，它們的具體區別如下：
1、乾茶色澤。
輕發酵的茶幹茶的色澤偏黃褐色、青褐色；而重發酵的茶一般都呈黑褐色。
2、湯色。輕發酵的茶湯色橙黃或明黃，剛剛出的新茶茶湯不夠透亮；重發酵的湯色比較好看，橙紅或紅豔，湯色比較透亮。
3、香氣。輕發酵的茶，茶葉本身香氣比較明顯，帶清香；而重發酵的茶，香氣淡，沒有茶本身的茶香味，剛出來的新茶，帶有火味和渥堆的味道。
4、口感。輕發酵的茶，入口清甜，生津回甘明顯，茶氣足，滋味豐富醇和；重發酵的茶，入口順滑，口感細膩，滋味平和。
5、後期轉化。
重發酵茶，在第一次發酵過程中就加速了茶葉的後發酵程序，所以後期的變化非常小而且緩慢。
3樓：菩提老鼠
發酵茶是茶葉的一種工藝，可以說除了綠茶不經過發酵直接高溫殺青，其他茶種或多或少都經過發酵。
發酵分為全發酵和半發酵。發酵程度80%以上可稱為全發酵。
全發酵茶包括紅茶、黑茶、普洱茶等。
半發酵茶主要是烏龍茶，包括鐵觀音、岩茶、單樅等。
一般以發酵成都20%以下的為輕發酵，發酵程度50％以上為重發酵。
4樓：面上
乾茶顆粒上二者也有區別：高檔的輕發酵觀音要求用新樅三葉一枝型茶青嫩葉，另外應值得一提的是關於高檔輕發酵鐵觀音的鮮味和酸味，而這兩種味是原中。
5樓：網友
輕發酵茶就是發酵程度比較輕的，確實不如中發酵或者重發酵的耐泡，不過相比於綠茶等不發酵茶還是耐泡一些的，選擇茶葉時還是應該根據個人口味進行選擇，看你更喜歡哪一種~重發酵的茶，像黑茶中的普洱六堡茶等的口味，不是所有人都能接受的，說的好聽叫陳香，不好聽就是霉味。。。
發酵茶和不發酵茶有哪些
6樓：向陽
<>1、發酵茶：輕發酵茶包括珠茶、龍井、一般綠茶、眉茶、碧螺春、煎茶，半發酵茶包括白茶、鐵觀音、松柏長青茶、文山包種茶、宜蘭包種、南港包種、明德茶、烏龍茶，全發酵茶包括小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶，後發酵茶包括普洱茶。2、不發酵茶：
曬青綠茶包括雲南大葉種、黔青茶、川青茶，炒青綠茶包括碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露，烘青綠茶包括黃山毛峰、六安瓜片，蒸青綠茶包括陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶。
一、發酵茶
1、輕發酵茶。
學名為綠茶，包括一般綠茶、珠茶、龍井、眉茶、明前蝦目（珠芽）、煎茶、碧螺春等。
2、半發酵茶。
學名為青茶，又可分為輕發酵茶、重發酵茶。輕發酵茶有松柏長青茶、水仙、文山包種茶（清茶）、白茶、凍頂茶、香片、鐵觀音、武夷、宜蘭包種、南港包種、明德茶等，重發酵茶有烏龍茶。
3、全發酵茶。
學名為紅茶，按品種區分，可分為小葉種紅茶、大葉種阿薩姆紅茶；按形狀區分，可分為碎形紅茶、一般紅茶、條狀紅茶。
4、後發酵茶。
學名為黑茶，主要有普洱茶等種類，普洱茶經過前加工後，再經渥堆發酵即可製成。
二、不發酵茶
不發酵茶也可以稱為綠茶，其主要型別有曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶。
1、曬青綠茶。
主要品種包括雲南大葉種（品質較佳，稱為「滇青」），其他品種有黔青茶、川青茶。
2、炒青綠茶。
可分為炒青、扁炒青、圓炒青，茶類以碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、蒙頂甘露等品種為主。
3、烘青綠茶。
根據材料和製作工藝可分為普通烘青、半炒烘青、細嫩烘青，茶類以黃山毛峰、六安瓜片等品種為主。
4、蒸青綠茶。
主要原料為嫩芽或嫩葉，利用蒸汽破壞茶內的活性酶，茶類以陽羨茶、恩施玉露、仙人掌茶等品種為主。
茶的發酵是什麼
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固態發酵液態發酵與液態發酵的區別和聯絡
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以下哪一類茶是半發酵茶以下哪一類茶是半發酵茶？A烏龍茶B紅茶C綠茶D花茶
半發酵茶別名，烏龍茶 青茶 指烏龍茶類，又可稱為清茶。有許多種類，如 鐵觀音 內 大紅袍 凍頂烏龍等容。烏龍茶 oolong tea 亦稱青茶 半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘 萎凋 搖青 炒青 揉捻 烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍...