1樓：官官
白菜洗淨，剁成碎末，以後放熱水裡面焯水，以後放涼水投涼，以後轉乾水分放入肉餡裡面乙個方向，攪拌入蠔油，醬油雞精，鹹鹽蔥末薑末攪拌，最後放一些香油提味。
2樓：aa微湖來客
食譜原料：白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔乙個、生薑一塊。
製作方法：1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用。
4、將白菜和紅蘿蔔放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餃子餡即可。
健康提示：先將切好的各種蔬菜放少許食用油(菜油或麻油都可以)攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
白菜餡餃子怎麼調好吃
3樓：
摘要。包白菜餃子，最忌用鹽水殺白菜，教你1招，餃子鮮美多汁，真好吃！白菜富含蛋白質、粗纖維、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、以及鈣、鐵、磷等微量元素。
其中，維生素c的含量極高，是蘋果和梨的4倍！常吃白菜不僅可以補充水分和營養物質，還有滋陰潤燥、**排毒、美容養顏、養胃生津、降膽固醇、預防乳腺癌、增強免疫力等功效！白菜的做法很多，可以炒著吃，燉著吃，也可以做餡蒸包子，包餃子吃！
下面，廚娘就與大家分享一下，白菜餃子的做法和技巧！
白菜餡餃子怎麼調好吃。
包白菜餃子，最忌用鹽水殺白菜，教你1招，餃子鮮美多汁，真好吃！白菜富含蛋白質、粗纖維、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、以及鈣、鐵、磷等微量元素。其中，維生素c的含量極高，是蘋果和梨的4倍！
常吃白菜不僅可以補充水分和營養物質，還有滋陰潤燥、**排毒、美容養顏、養胃生津、降膽固醇、預防乳腺癌、增強免疫力等功效！白菜的做法很多，可以炒著吃，燉著吃，也可以做餡蒸包子，包餃子吃！下面，廚娘就與大家分享一下，白菜餃子的做法和技巧！
您能補充下嗎，我有點不太理解。
1.在調白菜餡時，為了防止白菜餡出水，有人先焯水，有人用鹽殺。其實，這兩種做法都不對，因為不管焯水還是用鹽殺，都會造成白菜內營養的流失。
正確做法是白菜剁碎以後，先加食用油，攪拌均勻，這樣既可以鎖住水分，又可以防止營養流失。2.俗語說：
軟麵餃子，硬麵湯”。在製作餃子皮的時候，面要和軟一些，麵糰和好以後，不要直接擀餃子皮，要先醒發20分鐘後，再擀餃子皮，這樣包出來的餃子更好吃！
怎麼調白菜餡兒餃子的餡兒
4樓：牛一種態度
白菜餃子餡兒在製作的過程中，需要肉搭配，才會使得它的味道非常的香，白菜和肉就是乙個天生一對兒的餡兒。想要白菜餡兒的餃子香的話，在做餃子餡兒的時候就要拿捏分寸了，首先先選好一些豬肉和白菜，因為這兩道食材非常重要的乙個食材。想要做得好的話，就一定要在食材上下功夫。
首先呢，先把白菜和豬肉進行清洗，如果我可以提前進行絞肉的話，也是比較方便的。將白菜剁好，這個時候一定要把多餘的水分用紗布捏好。不要要我這種水，避免在吃餃子的時候會水分過多而不好吃，弄好以後和豬肉放在一起攪拌。
一定要攪拌好，如果有攪拌不均勻的話也會使它的味道不好吃。攪拌好以後，放入各種調味品。食用鹽，五香粉，醬油，食醋等。
可以把食用油烤熱，放入蔥薑蒜。熱油以後呢，把它澆到肉餡兒上，這樣做的時候會好吃。最後就是把餡兒和在一起，活好面，醒好麵，把麵擀好，放入餃子餡兒，最後捏好。
下鍋，就完成了。
白菜豬肉餡怎麼調好吃。
白菜在製作的時候，一定不要把水分完全的控乾，這樣的話會導致在製作的時候沒有一點水分。避免會影響到口味，所以不要把水分完全控乾。第二，在製作肉的時候，一定要把肉弄的比較碎，這樣子才會比較香，接下來就是做餃子餡兒的話，也需要一定的手法和技巧。
製作好以後呢，就是需要製作他的調味品。放入五香粉，醬油，食醋，食用鹽，最後再澆上一點熱油。會非常好吃。
最重要的是，一定要攪拌均勻，攪拌均勻，這樣會更加好吃。
白菜餡餃子怎麼拌餡
5樓：清風聊生活
白菜餡餃子可這樣調好吃，具體步驟如下：
食材：豬肉500g、白菜500g、食用油50g、鹽5g、生抽7g、老抽4g、胡椒粉3g、芝麻香油6g、薑末5g、料酒6g
1、白菜切碎放油。
在切碎的白菜中加入適量的油，用筷子攪拌均勻，這樣能鎖住水分，拌勻後放一旁備用。
2、肉切碎放碗中。
將肥瘦相間的肉去皮剁成肉餡，肉餡剁好之後放入大碗中備用。
3、放入調料給肉餡調味。
在肉餡中加入適量的薑末，少許的料酒去腥，兩勺生抽提鮮，一勺老抽上色，適量的蠔油、少許的芝麻香油。
4、攪拌肉餡至拉絲。
用筷子攪拌均勻，朝著乙個方向攪至上勁，這樣做出來的肉餡鮮嫩爽口，攪拌至拉絲狀就可以了。
5、打入土雞蛋攪拌。
在肉餡中打入乙個土雞蛋，用筷子攪拌均勻，這樣做出來的肉餡營養豐富更好吃。
6、肉餡放入白菜碎裡調味。
把肉餡倒入白菜裡面，攪拌均勻之後開始調味，加入食鹽、少許的雞精、白糖、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。
7、蔥花淋熱油攪拌。
將蔥花放入肉餡裡面，澆上熱油激發出香味，用筷子攪拌均勻就可以了。
肉餡餃子怎麼調餡白菜，怎樣調豬肉白菜餃子餡
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白菜豬肉的餃子餡怎麼調？應該放什麼
一。將白菜剁碎，用食物料理機的話，一定要放一些水才能保持住白菜自身的水分，然後攥掉水分，待用。二。在豬肉餡中慢慢的加溫水向乙個方向攪，攪到肉餡柔嫩但不滴水的程度。三。剁一兩棵蔥，薑末或薑粉水許，將蔥放到肉餡上，倒色拉油 或橄欖油 慢慢的將蔥與餡調合，入花椒粉，醬油，很少的酒，鹽，味精，充分攪伴調和。...
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