1樓：我愛嬋丫頭
那個是因為你在調拌餃子餡兒的時候，可能沒有往裡面放一些香油或者食用油，就會導致餃子餡兒很幹很硬。
2樓：秋天的鋼蛋子
餃子餡兒很幹很硬是因為油放少啦。而且和餡兒的時候要加一點點的水，這樣就能比較稀。
3樓：慕桖甜恬
餃子餡很幹很硬是因為你在和餡的過程中沒有往裡面加入水的原因，要適當的往裡一點一點的加一些熱水攪拌均勻，這樣的餡就不會發乾發硬的。
4樓：情感諮詢
餃子餡很幹很硬，這可能就是你放的水有一點少了，你可以就是準備一些水。分三次加在裡面攪拌均勻，這樣就可以了。
5樓：枚初昳
你裡面新增的東西包括裡面放的油，我覺得可能會比較少，或者你可以放一些其他的調味料，放的多了，我覺得肯定會有不一樣的感覺。
6樓：淳蘇懷蕾
為什麼餃子餡很硬？很幹，然後說明我們調餃子餡的時候要放一點，那個雞蛋。親這樣的話餃子餡就會很滑溜然後吃起來的時候也會非常好吃。
7樓：側身西望長嘆息
因為放久了，水分都沒有了，做餃子餡要多放點水。
8樓：網友
為什麼餃子餡兒很幹很硬，再或餃子餡兒的時候下多好以後？應該先往餡兒裡打水，把餡兒打到嗯水，放到一定程度以後。用筷子攪拌的時候聽到信兒嘩啦嘩啦響的聲音，就可以不用放水了。
9樓：蟲火若星
因為你在或餃子下的時候，你可以放一些老湯在裡面，這樣撥出來的餃子餡特別的好吃。
10樓：索渺
為什麼餃子餡兒很幹很硬條線的時候，沒有放水條現錢肉裡面缺少六九都有這種可能。
11樓：淡浩初
餃子餡在製作過程中，要打入一定量的高湯或清水，這樣做出來的餡料會飽滿多汁。
12樓：刑潔
為什麼腳的覺很很幹很硬？因為他里小的時候裡面有大嘴，沒有火起來，直接引起的是正常沒打。
為什麼水餃煮熟後皮總是很硬？
13樓：
摘要。這是跟你的餃子沒放在水裡有關的，餃子在空氣中皮子水分很快蒸發，皮子就越來越硬了。速凍水餃冷凍後應及時密封再繼續冷凍，如在非密封狀態下冷凍時間過長則會造成麵皮脫水，出現煮很長時間皮仍然很硬的情況。
可能是面弄的太硬了，所以會煮熟之後也有點硬。一般包餃子的麵裡最多放一點鹽。和麵時加了雞蛋的水煮麵食，口感都偏硬。
煮餃子也有方法：開鍋煮皮、蓋鍋煮餡，當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。
當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙。餃子下鍋後，如果一直蓋鍋煮，鍋內蒸氣排不出，溫度過高，較劇烈，使餃子上下翻滾，餃子容易破皮。
凍餃不裂的好辦法：先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了。
為什麼水餃煮熟後皮總是很硬？
這是跟你的餃子沒放在水裡有關的，餃子在空氣中皮子水分很快蒸發，皮子就越來越硬了。速凍水餃冷凍後應及時密封再繼續冷凍，如在非密封狀態下冷凍時間過長則會造成麵皮脫水，出現煮很長時間皮仍然很硬的情況。可能是面弄的太硬了，所以會煮熟之後也有點硬。
一般包餃子的麵裡最多放一點鹽。和麵時加了雞蛋的水煮麵食，口感都偏硬。煮餃子也有方法：
開鍋煮皮、蓋鍋煮餡，當餃子下鍋後，應馬上蓋上鍋蓋，直到餃子上浮後，馬上敞開鍋蓋，讓蒸汽散發出來。沸水逐漸向餃子傳達熱量，並使之隨著沸騰的水不停翻動，使餃子外皮受熱均勻，不易破皮。當餃子皮內澱粉完全煮熟後，再蓋鍋煮餡，蒸汽和沸水很快將熱量傳達到餃子內，使餡熱透。
這樣的煮出的餃子味道好，不粘牙。餃子下鍋後，如果一直蓋鍋煮，鍋內蒸氣排不出，溫度過高，較劇烈，使餃子上下翻滾，餃子容易破皮。凍餃不裂的好辦法：
先把包好的餃子鋪在平盤上放進冷凍室。當餃子皮變硬時（急凍室5分鐘就夠了。
親，如果我的對您有所幫助的話，可以給我乙個贊，如果還有問題，可以繼續向我提問，祝您生活愉快！謝謝啦~
餃子邊硬了怎麼煮？
14樓：匿名使用者
你好，餃子邊只要被風乾變硬，你靠煮的是沒用的，只能先給幹餃子提前補充水分恢復柔軟度之後煮才能不用想口感。如果你不作處理硬隱數煮，只會出現兩種結果，餃子邊煮軟但餃子露餡，要麼就是餃子煮熟餃子邊沒熟。
你可以按照老一輩人給饅頭恢復柔軟度的辦法，提前處理的辦法就是先把餃子風乾發硬的部分浸水幾分鐘，水分能夠逐漸浸入餃子邊當中，使恢復餃子的一定水分，然後用起鍋上蒸屜配冷水加熱，將放乾的餃子放到籠屜上，蓋上鍋蓋，讓餃好攜寬子能夠在相對封閉的鍋內吸收沾到的水的同時，鍋內加熱產生的水蒸氣。
也會友亮慢慢浸入餃子當中。從鍋燒熱開始產生蒸汽計算時間，大概在七八分鐘左右時關火，然後讓餃子在水蒸氣當中再放十分鐘，餃子就會在乙個鍋內不停的吸收水汽恢復柔軟度。
你要記住一點，餃子按照以上辦法處理需要根據整體柔軟程度調整時間，不要完全因為不考慮柔軟度，直接按照上述辦法來，那樣會使得餃子其它部分過於柔軟而破口影響口感。還有一點需要注意，盡量不要使用篜布，而是用食用油。
刷在蒸籠朝餃子那一面，防止餃子底部水分過大而粘在蒸籠或篜布上。
在餃子恢復水分之後，你可以可以將餃子下過去煮熟了。
15樓：不下雨的雲
親，你好，我來辯鍵為你解答這個問題，首先餃子邊也就是包餃子的邊這個發乾發硬，主要原因是在包餃子的過程中沒有及時覆蓋導致的水分流失，這樣的餃子煮起來也是會邊發硬發乾，如果煮的時間長了，雖然可以把邊煮軟，但是餃子容易破皮影響口感，不建議這樣來操作，只能是在下一次包餃子的時候，切記要面不要太攜此巧硬了，在包餃子的過程中要及時用保鮮膜或是一些其它器具來覆蓋扒蔽包好的餃子，這樣的做法就是可以有效的減少水份的流失，而影響口感，希望我的幫到你，謝謝。
16樓：魚說說
不要胡襪螞水開了再煮。把水加熱到30度左右就可以下餃子，大概煮時候不要蓋鍋蓋，不等水開起來的時候好信就加涼水，一共加兩次。褲埋。
包餃子面硬了怎麼變軟
17樓：潮孤陽
相信大家都吃過餃子吧，可是包餃子是個技術活，而且包餃子的面也是很重要的，太硬太軟都不好包，那麼包餃子面硬了怎麼變軟呢？
1、先將麵糰放入容器中，蓋上一塊濕布；
2、乙個小時後取下濕布，陪判桐用手蘸水淋在麵糰上，每次不要蘸太多；
3、接著用拳頭使勁壓麵糰，並且使勁揉麵糰，讓水分和麵糰融合即可。
怎麼做餃子皮？
1、麵粉倒入盤內，邊倒水便攪拌成雪花狀。
2、用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜。
或者鍋蓋覆蓋靜置醒發15分鐘後，再揉勻一次。蘆坦。
3、將麵糰滾動搓成均勻衝悶長條，分成均勻長短的長條麵糰後揉圓麵糰。
4、最後用擀麵杖將麵糰擀成厚薄均勻，邊緣圓潤的圓麵皮，餃子皮就做好了。
為什麼水餃煮熟後皮總是很硬？
18樓：
你好：1. 這是跟你的餃子沒放在水裡有關的，餃子在空氣中散宴皮子水分很快蒸發，皮子就越來越硬了。
2. 速凍水餃冷凍後應及時密封再繼續冷消察凍，如在非密封狀態下冷凍時間過長則會造成麵皮脫水，出現煮很長時間皮仍然很硬的拿掘茄情況。3.
可能是面弄的太硬了，所以會煮熟之後也有點硬。
為什麼我煮的餃子餡吃起來很硬？
19樓：幹萊資訊諮詢
說明你做餃子餡裡面水份少，餃子餡幹，這樣一來口感就會硬。餃子餡的做法如下：
準備材料：牛肉、姜、蔥、醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
一、牛肉剁成碎末。
二、把蔥切碎。
三、姜也切碎末。
四、把姜、蔥、牛肉全部放入碗中。
五、調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉。
六、翻拌均勻，醃製一會就完成了。
餃子餡一定要加水嗎？為什麼餃子餡要加水嗎？
是為了讓肉餡吃起來新鮮鮮嫩有彈性。餃子餡是指包在餃子麵皮裡面的肉 菜 糖等食材，通常是將食材用刀剁碎後與調味料混合攪拌製成，主要分為葷餡和素餡。餃子好吃餡難拌。一是因為這是個 力氣活 費時費勁 二是因為拌餡也是個 技術活 拌不好肉餡容易出湯，煮出的餃子就容易破皮了。包餃子時，為了不讓餡裡有許多菜汁，...
餃子餡很多水怎麼辦，餃子餡裡面為什麼會出那麼多水？
餃子餡水多可 復以是加菜，比方乾菜 制和粉絲有吸水作用。bai 餃子餡水多的du解決方法 1 可以將zhi餃子餡連dao盆一起放入冷藏室裡面大概1個小時左右就可以了。2 可以在餃子餡裡面放入麵粉一起中和，這樣也是能起到很好的效果的。3 還可以清炒一些雞蛋花一起放進去攪拌。4 可以放一些炒熟的玉公尺粒...
餃子餡中放什麼最香，餃子餡裡放什麼油最香？
八卦大鍋飯 餃子是我們中華民族的傳統美食，尤其是在北方，無論是春節 除夕還是立秋 冬至等等好多傳統節日我們都喜歡包餃子吃。餃子是用各種豐富鮮香的餡料包以薄薄面皮的一種美食，或是水煮或是籠蒸或是油煎，再著以各種蘸料，美味簡直無可阻擋。家家都會包餃子，但卻是各自有不同的味道，怎麼拌餡料才又香又好吃呢？我...