1樓：小東的廚房
白菜牛肉餡餃子，鮮嫩多汁，而且調餡方法就這麼簡單！確定不愛？
2樓：秀廚娘
做牛肉白菜餃子時，掌握這個調餡技巧，餃子鮮美多汁，比飯店還香。
牛肉白菜餡怎麼調才好吃？
3樓：生活問號多
配料：牛前肘肉泥350克，牛肥肉泥150克。
水200克，蔥油50克，生抽20克。
冰糖老抽8克，回香粉6克，鹽5克。
味精6克，豬肉增鮮膏/tb01 6克。
小蘇打2克，陳村鹼水2克，蠔油10克。
蛋清1個，十三香2克，回味粉/ka66 3克。
第一次調餃子餡：1.將前肘肉早銷塵絞成肉泥（用中鬥橡刀絞兩遍）2.肉泥中加入蘇打水，鹼水，鹽攪拌上勁，慢慢加入水醃製2小時。
3.將醃製好的肉泥放入生抽，老抽，回香粉，味精，豬肉增鮮膏，回味粉，蠔油，十三香攪拌均勻後放入肥膘、蔥油拌勻後裝入保鮮盒，放入保鮮櫃3小時後即可使用。
第二次調餃子餡：牛肉白菜餡：萬能陸禪餡500克，白菜130克，蔥20克，姜5克，香油5克，炒洋蔥100克。
4樓：無雅詩
牛肉白菜餡的好吃調法，我們以做餃子為例做個說明。
主料：新鮮牛肉500克、麵粉500克、白菜400克。
輔料：蔬菜籽油、鹽、花椒粉2克、和麵水250克、生抽20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
做法：1、把麵粉加水和成光滑慧培的面，蓋上醒30分鐘，把蔥洗淨切末，姜切末。
2、把白州橘菜洗淨瀝乾水分切末，因為肉類是牛肉做餡比較幹，不用打水了，直接用白菜冊碧團汁拌牛肉餡了，所以白菜不用殺水了。
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、薑末、香蔥末、雞精拌均勻。
5、醃製一會入味，這樣好入味。
6、加白菜拌均勻，加熟菜籽油拌均勻。
7、包的時候加鹽拌均勻，這樣白菜吸收了牛肉的和調味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道超級好。
8、 把醒好的面再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
9、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
10、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
11、包成餃子形狀。
12、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
13、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
5樓：匿名使用者
牛坦含爛讓漏肉白菜餡怎麼調好吃？把牛肉把各種小材料都放裡頭，用筷子攪攪到五六分鐘，添點水，節日腳總共老坦放三次水，攪拌肉餡，之後把白菜墨碎，放點鹽，把白菜滷的的生水殺出來擠幹，再放點胡蘿蔔丁，這樣白菜牛肉餡兒攪拌好了。
6樓：安東星人
牛肉餡加生抽、蠔油鄭卜，食鹽、五香粉以及蔥花。白菜切碎後提前加食鹽，察禪析出水分後攥幹，與肉餡混合在一起，攪喊沒穗拌好即可。
7樓：網友
提爛旦鮮的話加點生飢蔽擾抽，或者耗並腔油都挺好吃。
8樓：網友
你好！1、準備食材：牛肉、白菜、姜蒜、蔥、料酒、生抽、食用油。
2、把牛肉剁成餡。牛肉有比較大的羶味，(如果不喜歡這味兒，可以加點花椒水，花椒水去牛肉羶味的效果不錯)。加適量的薑末、蒜末、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻。
牛肉餡攪上勁凱數之後，放一旁備用。
3、白菜清乾淨，控幹水分，切成碎末。大白菜含有大量的水分，會出很多水。用食鹽把白菜水分殺出來。把菜盯棚首末放在乾淨的紗布中，包起來攥出和擾水分。
4、白菜、蔥花放入牛肉餡中，倒適量的食用油，讓白菜鎖住水，攪拌均勻。
5、把餃子皮的邊兒用水沾溼，因為買的餃皮比較幹。放上肉餡，把餃子皮對摺捏緊。
6、鍋中倒入足量的水，燒開後下餃子，用鏟子輕輕的推動，煮沸後再次加水，煮至餃子肚子翻過來，就熟啦，盛出開吃吧！
9樓：灰色的菓實
牛肉白知帆寬菜餡怎麼調好吃。
1、牛肉剁成肉餡，蔥姜切成末。
2、肉餡與蔥薑末放入盆中加醬油、醬油、胡椒粉、花椒水、花生油、鹽，順著乙個方向絞打上勁。
3、搭亮白菜剁碎，稍微攥一下水分放入肉餡中轎山，攪拌均勻即可。
如何做牛肉白菜餡
10樓：網友
許多人都喜歡吃餃子，而全國各地對於餃子餡兒都有特色的風味，今天就給大家介紹一下牛肉白菜餃子的做法。
食材。牛肉 500g
餃皮 適量。
大白菜 半顆。
生抽 2勺。
食鹽 兩勺。
生薑 半顆。
耗油 兩勺。
味精 2勺。
蔥 200g
方法。第一步：準備食材。
將買回來的牛肉切小塊，放入料鍵腔改理機剁（或者用刀剁成肉沫）；大白菜洗淨也剁成白菜碎備用稿判（白菜剁碎之後記得擠乾白菜中的水分）；將蔥洗淨切成小段、生薑切成碎末。
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第二步：餡料調味。
將剛才準備好的牛肉沫、白菜碎、蔥段、姜碎放入大盆中，加入2勺生抽、2勺食鹽、2勺味精、耗油2勺，用手將餡料順時針攪拌。
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第三步：擀餃子皮。
從買回來的水餃皮中取出幾張，用擀麵杖將皮輕輕擀一一下，這一步是為了讓餃子皮的內外厚度一致，這樣包出來的口感更佳。
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第四步：包餃子。
將擀好的餃子皮放在左手，用右手蘸取適量的牛肉白菜餡，雙手向中間用力，就包好餃子了。
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第五步：放置餃子。
很多人包完餃子之後將餃子隨意放置，在後續煮餃子的時候很容易把餃子皮弄破，導致餃子露餡兒，從而破壞餃子口感。
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第六步：煮餃子。
最後一步也很關鍵圓飢，煮餃子是有技巧的，煮餃子一定要沸水下鍋，這樣煮出來的餃子才不會粘鍋。
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白菜和牛肉可以做餡嗎
11樓：公凡靈
白菜和牛肉可以做餡白菜牛肉餡水餃，挺好吃的把牛肉和白菜為在一起包出的水餃，口感就不一樣又香又好吃。
12樓：公子思無邪
步驟step
準備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和麵，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
步驟step
麵糰靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
步驟step
大白菜半顆，洗淨切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著乙個方向攪拌均勻。蒜苗洗淨切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
步驟step
麵糰取出來揉勻，分成小份，取其中乙個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
步驟step
取乙個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
步驟step
全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點乾麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈。
步驟step
鍋裡放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！煮餃子的水一定要寬，不要一次放太多的餃子，不然會破皮，不僅是影響美觀，更是影響味道，因為餃子只要破皮，味道全部進到湯裡了，餃子就沒味了哈。
13樓：十八子學長
白菜566當然可以出現的，因為他們住現在的房還是比較好吃的，你可以多吃一點的喲。
牛肉白菜餃子餡的做法
14樓：分享美好生活的小精靈
牛肉白菜餃子餡的做法：主料：牛肉餡500克、大白菜半顆、麵粉500克、溫水250克。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、蠔油1勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、雞精適量。
步驟：1、麵粉加入溫水，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、大白菜剁碎擠幹水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水。
3、牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，順著乙個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥花，薑末攪拌均勻。
5、餡調好了。
6、麵糰取出來，做成餃子皮。
7、包成餃子。
8、下過煮熟撈出來幹水分，裝盤。
9、這樣就完成了。
白菜餡餃子調法，白菜餡餃子怎麼調好吃
白菜洗淨，剁成碎末，以後放熱水裡面焯水，以後放涼水投涼，以後轉乾水分放入肉餡裡面乙個方向，攪拌入蠔油，醬油雞精，鹹鹽蔥末薑末攪拌，最後放一些香油提味。食譜原料 白菜半棵 香菇六朵 紅蘿蔔乙個 生薑一塊。製作方法 1 先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。2 再將水發好的香菇去...
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火木 直接配大蔥調比較好吃 關鍵是料好不好吃，這個是從家有廚房裡多學學，別人一般都是用海天醬油，你卻用老抽 牛肉餡包子的調餡方法，這樣調餡蒸出來的包子鮮美多汁，香而不膩 所需食材 牛肉 1棵大蔥 1把香芹 生薑1小塊 調料 花椒水 料酒 老抽 耗油 十三香 白胡椒粉 鹽 首先我們選擇買肥瘦搭配的牛肉...