1樓：網友
鮮味生抽 牛腩 5小條。
生薑 1塊。
蒜 3瓣 蔥 1根。
八角 2顆。
香葉 六七片。
桂皮 1小塊。
豆蔻 2小顆。
花椒 10幾粒。
冰糖 10幾顆。
五香滷牛腩的做法。
牛腩清洗乾淨切成小塊。
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薑切片，蔥打結，香料集合在碗裡備用。
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鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝乾備用。
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另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入薑片蒜塊炒出香味。
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加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃。
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加入所有香料。
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加入足量水，放入打結的小蔥。
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調入適量鮮味生抽及冰糖。
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大火燒開轉小火煲2小時左右即可。
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2樓：網友
滷牛腩。原料：牛腩、桂皮、大料、啤酒、醬油、白糖、鹽。
第1步、食材：牛腩（已清洗切片）、桂皮、大料、啤酒。
第2步、將切好的牛腩下入清水鍋中焯開，撈出。
第3步、隨後，將焯好的牛腩下入高壓鍋中。
第4步、接著，擱入桂皮和大料、加入啤酒。
第5步、加入一些清水。
第6步、加適量的醬油。
第7步、加適量的白糖。
第8步、加適量的鹽。
第9步、然後，蓋上蓋用中小火燒煮20分鐘後關火。
第10步、燜至沒氣後開蓋，即可。
純牛腩的做法大全
3樓：網友
番茄土豆燉牛腩的用料。
牛腩2斤 生薑、蔥段適量。
桂皮、八角、香葉少許 料酒1勺。
冰糖10克 老抽1勺。
生抽2勺 蠔油1勺。
鹽、糖少許 番茄4個。
土豆3個。番茄土豆燉牛腩的做法。
步驟1先把材料備好。
步驟2牛腩冷水下鍋，加薑片和料酒。
步驟3煮開後撇去浮沫，沖洗乾淨瀝乾水份。
步驟4鍋中倒油下冰糖炒一下糖色（棕紅色）
步驟5再將牛腩倒入翻炒均勻，來一點老抽、生抽、蠔油步驟6下一半的西紅柿翻炒幾下，加熱水沒過牛肉步驟7下香料。
步驟8少許鹽、糖調味。
步驟9大火燒開後轉小火慢燉一小時。
步驟10牛肉軟爛後倒入土豆塊，煮十分鐘後加入剩餘的番茄步驟11
繼續煮幾分鐘就可以啦！
步驟12低脂又美味的西紅柿土豆燉牛腩，湯汁濃郁。
步驟13搭配白公尺飯真的是妙啊！
番茄土豆燉牛腩的烹飪技巧。
1、加水的時候最好一次性加到位，大火燒開後轉小火慢燉60-70分鐘就差不多了，也可以用高壓鍋。 2、西紅柿可以多放，酸甜可口很好吃！先放一半西紅柿是為了湯汁濃郁，後放一半是為了增加西紅柿的口感！
4樓：褪去一身桀驁
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，公尺酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
做法 1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後乾鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許公尺酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上（最好泡2個小時），再**煲滾即可出鍋。
1）牛腩洗淨，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開後，立即撇淨浮沫。
2）將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散。
3）放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個半小時後，加入鹽，再繼續煮10分鐘即可。
牛腩 蔥 姜 蒜 油 鹽 生抽 老抽 豆瓣醬 紅腐乳 蠔油 料酒 陳醋 陳皮。
八角 當歸 黃芪。
做法1. 牛腩整塊焯水。
2. 焯好後將將牛腩撈出來切塊 切成適宜食用的大小 不建議切太小，這樣口感就不夠彈了。
3. 在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、陳醋、蠔油、料酒（可多一點）、紅腐乳（一塊）、陳皮（一塊就好）、八角（乙個就行）、蔥（一小把整把打個結捲起）、當歸和黃芪（不好這口可以不放這兩味）。根據自己的口味放料。
4. 把這些料和牛腩抓勻。
6. 將醃好的牛腩倒入高壓鍋。加水。因為家人喜歡用牛腩汁拌飯、撈麵，所以我水加得比較多。喜歡吃乾的就少放點水。
5樓：浮生知星辰
土豆塊燒牛腩。
材料：土豆3個、牛腩600克、胡蘿蔔1根、八角2個、陳皮1小片調味料：
1、黃酒1大匙、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖1/2大匙2、水澱粉少許。
作法：1、土豆去皮、切小塊，用熱油炸過撈出；牛腩切小塊，氽燙以去除血水，衝淨備用；胡蘿蔔去皮、切小塊。
2、將牛腩與八角、陳皮入、放入鍋內，加水燒開，淋酒後改小火煮半小時，再放入胡蘿蔔和土豆塊同燒，同時加入調味料1和3杯清水。
3、揀出八角和陳皮，湯汁以少許澱粉勾芡後盛出即可。
6樓：無雅詩
牛腩木瓜湯。
1.買回來的牛腩用冷水浸泡半小時，切小塊冷水上鍋放幾塊薑片煮開一下，煮十幾二十分鐘這樣。
2.煮好的牛腩冷水清洗乾淨，所有的大料清洗乾淨泡幾分鐘，薑切片。
3.取鍋放少許油爆香薑片，倒入清洗乾淨的牛腩翻炒幹水份。
4.調入少許生抽，料酒，和泡好的大料再翻炒一會。
5.準備適量的開水倒入牛腩中，中火燉乙個小時或半小時，也可以用砂鍋燉，一般燉湯我都會選擇砂鍋來燉。
6.燉湯的同時，我們可以準備木瓜，小個兒的木瓜，不需要太多。
7.燉到40分鐘後用筷子戳穿肉一下，如果能戳穿就可以倒入木瓜了，再燉十來分鐘這樣子。
8.調入少許鹽，雞精，糖一點點，就可以出鍋了，清甜可口的湯汁就煮好了。
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。而且牛腩中的脂肪量比較低，不會出現高血脂的情況，而且也可以起到抗氧化的作用，是一種低脂肪的食物。
牛腩的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
主料：頃攜牛腩1000克，土豆5個。
輔料：油適量，鹽適量，花椒粒適量，八角1個，蔥1根，姜1塊，五香粉適量，糖適量，老抽1勺，生抽2勺，料酒適量。
步驟：1、買回來的牛腩冷水浸泡1小時，泡出血水，反覆清洗幾遍，壓力鍋加入適量的水，放入牛腩，加些蔥、姜、花椒、大料，雀裂伏大火燒開，壓15分鐘左右，出鍋撈出，源滲感覺不錯，大概真的是小牛。土豆去皮洗淨。
2、煮熟的牛腩切塊。
3、土豆切滾刀塊。
4、炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥姜，加入土豆翻炒，加入老抽、生抽翻炒均勻。
5、加入適量的水。
6、加入牛肉塊、料酒大火燒開，小火燉至土豆熟。
7、加入鹽、少許糖、視情況加少許的生抽調味。
牛腩的做法
8樓：信必鑫服務平臺
主料：番茄4個、牛腩600克、醬油20克、料酒2勺。
輔料：蠔油20克、鹽適量、黑胡椒粉3克、牛至葉適量、薑片5片、大蒜2顆。
1、牛腩洗淨後先冷水放入鍋內煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊。
2、撈出用溫水洗淨浮沫，切成小方塊，小一些孩子會吃得更方便，燉煮時間也省很多。
3、接下來開始處理牛腩，熱鍋下油放入薑片爆香。
4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，這時候就能聞到香氣了。
5、倒入醬油蠔油和料酒翻炒均勻，翻炒到全部上色並且十分香的時候就可以轉進燉鍋內。
6、轉進燉鍋內加入1碗清水煮沸後慢燉40分鐘，氣味真的是超級香濃。
7、最後將切小塊的番茄放入鍋內，燉煮15分鐘，我一般都喜歡就著番茄皮煮，因為番茄皮裡的番茄紅素含量最高，煮好後再夾掉就行，這樣才不會浪費。
8、番茄牛腩成品圖。
牛腩的做法
9樓：陽陽聊談生活
主要材料：牛腩1000克3人份，油適量，醬油50克，薑片20克，蒜5瓣，蔥半根，大料1粒，花椒數粒，料酒少許。
1、把牛腩切大塊。
2、準備蔥姜、大料、花椒、香葉。
3、涼水放入大料和牛腩。
4、等水開撇去浮沫。
5、撈出牛腩用溫水洗乾淨。
6、準備大料蔥薑蒜。
7、熱鍋冷油，放入蔥薑蒜炒香，再放入料酒、蠔油。
8、炒出香味後倒入牛腩，等上色後到入開水。
9、水沒過牛肉，放入鹽，高壓鍋開鍋大火壓20分鐘。
10、出鍋裝盤。
牛腩的做法
10樓：陽光生活
牛腩是一道美味的菜餚，特別是牛腩做成的風味小吃，很受人們的歡迎，熱乎乎的牛腩，陣陣香味撲鼻而來，會不會勾起人的食慾呢？下面是牛腩的做法介紹。
牛腩、料酒，姜、薑片，八角，胡椒粉，生抽，花生油。板栗。幹辣椒，鹽。
01 準備三斤左右的牛腩，沖洗乾淨後放到冷水鍋中，焯一下水，加上幾塊薑片，料酒。
02 焯了有五分鐘就可以了，把牛腩撈起來清洗掉那些雜質，把牛腩切成小塊。
03 把切好的牛腩放到高壓鍋中，加上薑片，八角，胡椒粉，生抽，花生油，適量清水，水能沒過牛腩就行，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火把牛腩煮25分鐘分鐘。
04 在煲牛腩的這20多分鐘裡，準備少許板栗，在每個板栗中間先剪一道口。方便剝皮。
05 然後鍋中燒開水，把剪好板栗倒進去煮半分鐘，半分鐘左右，把板栗撈起來，趁熱剝殼，一定要趁熱才好剝。
06 把剝好的板栗清洗一下，然後對半切開。
07 剝好板栗，牛腩也煮的差不多了，關火消氣，把壓過的牛腩倒入砂鍋中，把板栗加進去。
08 加上少許幹辣椒，喜歡吃辣的朋友多放兩個，再加上適量的鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後轉成中小火煲半個小時。
09 開蓋，再加上點蠔油，調大火收汁。
10 收到湯汁濃惆就可以了，也不要太乾，有點湯汁的話吃起來口感更好，可以關火出鍋食用了。
牛腩一定要用高壓鍋煮，不然的話，牛腩會很韌性，咬不動。牛腩要徹底洗乾淨，不然的話，吃起來會有種怪怪的味道。
牛腩做法
11樓：桂林先生聊生活
做法如下：準備材料：西紅柿1個、土豆1個、牛腩150克、蔥適量、雞粉適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量、蒜適量、姜適量、鹽適量。
1、牛腩冷水下鍋，加薑片和花椒，煮開濾去浮沫。
2、撈出沖洗乾淨，切成小塊。準備蒜，幹辣椒，花椒。
3、鍋燒熱，下油，爆香蒜花椒和幹辣椒。
4、下入牛肉翻炒，加鹽和雞粉調下味道。
5、加入適量溫水，煮滾後中小火慢燉。
6、土豆去皮切塊。
7、砂鍋中牛肉煮至半小時後下入土豆塊。加鹽適量。
8、下入西紅柿塊，為了中和西紅柿的酸味，加一勺白糖。
9、中小火慢燉約半小時即可。
10、出鍋前撒上蔥花。
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