1樓：黃昏神皇
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為"中國十大面條」之一。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
也可根據自己的口味加辣椒，醋等調味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水麵」。
在家自己怎樣做雜醬麵
2樓：帳號已登出
1、把黃瓜洗乾淨切成絲，盛好備用。
2、用水發好黃花，木耳，盛好備用。再準備好雞蛋、西紅柿備用。
3、把綠豆芽、芹菜焯好，盛出來備用。
4、放上鍋熱少許油備用。再炒乙個雞蛋。切幾瓣西紅柿放入鍋中，然後滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再把木耳和黃花放進去。再放一點點鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡。
5、把麵條放入鍋中，等麵條煮好後，就可以把拌醬放下去然後可以放自己所喜歡的不同菜碼了。
材料準備。材料：麵條、豬肉(肥瘦搭配哈)、蔥、姜、蒜瓣、豆腐乾、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。
首先、把蒜瓣剝好剁碎、將蔥切成蔥花、姜切成末。
其次、把豬肉剁成比較細小的肉餡兒。
最後、把豆腐乾切成細條，然後再切成小碎粒。
烹飪方法。1、放適量油進入鍋中，需要油稍微多一點。把肉餡兒放入鍋中拌炒，直到到肉變色。
2、把小蒜粒薑末放入鍋中，持續用大火拌炒。
3、把火調小至小火，再放入合適數量豆瓣醬。
4、調成大火拌炒。
5、再放豆腐乾入鍋中炒。
6、用大火拌炒。
7、又調至小火拌炒，並且放入適量生抽進鍋中。
8、放適量老抽。
9、放適量料酒。
10、再放入少許白糖。
11、再放入適量鹽調味。
12、用大火燉煮直到入味就可以出鍋。
13、用鍋煮一鍋開水。再放麵條。
14、用筷子把麵條撈散。再用大火煮開。再舀一小碗清水，繼續再把水煮開，煮2-3分鐘就可以。要是喜歡吃軟一點的你就可以讓麵條多煮會兒。
15、在鍋中放入少許油。再用小火把蔥花爆香熬2-3分鐘。
16、把麵條從鍋裡撈出來。
17、把肉醬澆在麵條上。
18、再把蔥油澆上去。
3樓：正在努力的妞妞
首先準備一袋甜麵醬，少許豬肉餡，然後切蔥花備用，鍋裡倒適量的油，把油燒熱之後，倒入蔥花爆香，然後倒入豬肉餡煸炒，再倒入甜麵醬小火炒出香味，倒入少許的水，熬製粘稠即可出鍋。最後把炸醬澆在麵條上拌勻就可以了。
雜醬麵怎麼做，雜醬麵的雜醬怎麼做，雜醬的做法
你是要北京的正宗做法嗎?六必居的幹黃醬一袋 半肥半瘦的五花肉去皮切成你接受的了的大小的小方丁 自幾切 不要買肉餡兒 就不是那個味兒了 多少自便 通常老人們都要擱兩份兒醬,乙份兒肥瘦肉丁,乙份京蔥公尺 大蔥 中間破個十字花刀再切成公尺 準備一點嗆鍋的薑末 好了 薑末嗆鍋暴香到微黃時,入蔥公尺,翻炒勻後...
雜醬麵如何做，雜醬麵怎麼做
拉麵 250克 豬絞肉 250克 滷豆幹 4塊 青瓜 半根 雞蛋 1只 毛豆仁 100克 紅蔥頭 3粒 調料 油 4湯匙 鹽 1湯匙 甜麵醬 3湯匙 郫縣豆瓣醬 1湯匙 白糖 1湯匙 生粉水 半杯 做法 1 洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎 毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。2 滷豆乾切成丁狀，雞...
家庭版的炸醬麵怎麼做，家庭版雜醬麵怎麼做
炸醬麵做法和步驟 1選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁 大蔥切蔥花 幹黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種幹炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然後把甜麵醬也兌入黃醬調勻備用。炸醬麵2鍋裡多倒入一些油，油溫後下蔥花炒香後，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很幹...