1樓：生生勝相依風帆
蒸饅頭有小坑是鍋蓋不嚴漏氣造成的。饅頭的面劑在發酵過程會產生二氧化碳氣體，形成許多氣泡。當放入鍋中蒸的時候，隨著溫度公升高，氣泡受熱膨脹，使饅頭暄軟，但如果鍋蓋不嚴，會進入冷空氣，膨脹的氣泡遇冷就會急速收縮，因此饅頭就出現小坑了。
2樓：網友
是在密閉鍋裡的蒸屜上被蒸餾水落上去，壓出的小坑，影響美觀，不影響飲食。
3樓：高階情感導師小雪
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候不太夠 建議使用大火。
提問。沒有看到答案。
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候不太夠 建議使用大火。
親親可以看的到嗎？這邊從三個方面為您分析了一下原因哦 今後您可以在這三個方面注意一下，可能就不會出現此類情況了哦。
提問。知道了。
好的呢親親。
4樓：你我不是對的人
一是，饅頭做好後還應該繼續放在面板上醒發10-20分鐘，然後再放入蒸鍋中蒸制；二是鍋蓋上有涼水沒擦乾就蓋上了鍋蓋，使得在蒸制當中形成水蒸氣滴到饅頭上，將還沒有熟的饅頭表皮被趟死，從而導致蒸出的饅頭出現你說的狀態。
5樓：君有攸往
很有可能是因為你揉饅頭的時候沒有揉好。也有可能是在蒸制的過程中鍋蓋受涼，然後滴下來的水導致的。
蒸箱蒸出來的饅頭為什麼底部會出現小黑點？
6樓：無雅詩
蒸箱蒸出來的饅頭底部有黑點，如果不是麵粉的問題，那麼就是蒸箱裡面不乾淨，蒸箱底部或者蒸籠布上有灰塵導致的。
下面來看一道蒸饅頭的方法：
香芋饅頭做法步驟：
做法：1、把麵粉和發酵粉及泡打粉。
混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開，然後兌如少量冷水，調和成溫水和麵（水量可以適當調整，只要不把麵糰和的太稀了就行，稍微幹一些也不影響）
3、和好面以後，把面盆蓋上（防止面和空氣直接接觸，表皮變幹）
4 等待面發酵，面體積變成2倍大就差不多了。
芋泥】1、戴著膠皮手套，把芋頭削皮，切片。
2、用壓力鍋。
加入適量的水，放入芋頭片，和冰糖，水的用量和芋頭平齊即可。
分鐘左右，芋頭熟了，用勺子攪拌均勻，成芋泥，放涼了備用。
開始製作饅頭：
1、發好的面，反覆揉搓，然後放到面板上，分成大小相等的面劑子。
2、用擀麵杖，擀成中間後，兩邊薄的皮，不能太薄，否則蒸的時候發不起來。
3、把芋泥包起來最後封口，把多餘的撕掉，然後把圓滑的一面向上即可。
4、放入有籠屜布的鍋裡，籠屜布要打溼，鋒圓擰乾。
5、蒸鍋蓋上，蓋子，等到芋泥第二次餳發（醒發）--因為擀皮，發起來的面，有回縮了，所以要放置，等待面再發起來，這樣再蒸才蓬鬆。
6、通常蒸20分鐘即可，蒸熟了，不要開蓋，等5分鐘再開，否則容易回縮。如果同時蒸的多，就要適當增加時間。備註：
我是最下一逗陪層是芋泥，上面分別是蔥油卷，和饅頭，一共4層，時間用了40分鐘。
小訣竅。1、芋泥製作簡單，加入冰糖，我個人感覺不會太上火，吃太多甜食。
容易溼熱。冰糖相對來說，是白糖脫水而成，不太上火。
2、蒸前，要二次餳發，這樣才不會蒸成了死麵。
3、我是每個都做的很小的，迷你型，同時一鍋，還蒸了饅頭，蔥花捲，基本上，品種饅頭。
4 如果是多層蒸鍋，建議籠屜布只用紗布（就是口罩布那種面料），無紡銀指塌布的蒸汽不容易透過，容易不熟。或者就不用籠屜布，直接蒸。
蒸饅頭的過程中，是什麼原因讓每次蒸出來都有小坑坑？
7樓：帳號已登出
蒸饅頭的過程中，是什麼原因讓每次蒸出來都有小坑坑？
一、在和麵的時候，發酵粉沒有撒均勻。
很多人都喜歡吃饅頭，軟軟的指漏特別好吃，有些人還會放些糖，又有了一絲清甜的味道。很多人都喜歡在家裡蒸饅頭，尤其是過年過節的時候，感覺特別有氛圍，家的味道就出來了，但是有時我們也會發現，蒸出來的饅頭並沒有我們想的那麼好，總是會有坑坑窪窪的，而且看起來就像死麵饅頭一樣，自己明明做的是發麵饅頭。自己辛苦和麵蒸的饅頭，開鍋之後，發現並不是那麼完美，就會特別失望。
其實這很可能是由於自己和的面不均勻，發酵粉撒在面上面，和麵的時候，有些地方沒有發酵粉，這就會讓饅頭有的起來，有的地方沒有起來，看起來就凹凸不雀正平。大家可以把發酵粉放到溫水裡，攪拌均勻之後再和麵，這樣就能夠確保任何地方都有發酵粉了，做出來的饅頭也比較勻稱，好看又好吃。
二、再揉成饅頭形狀的時候，沒有把饅頭表面揉光滑。
如果我們婚面特別成功，發酵的也特別好，但是碼頭還是沒有成功，那很可能是我們揉饅頭的時候比較簡單了，草草了事，其實我們就應該把麵糰揉得光頃逗悔滑一些，就像小孩子做橡皮泥似的，經過不斷的揉搓，才能出來自己想要的效果。
三、熄火之後，沒有再悶幾分鐘，也會導致這種現象。
如果是熱水上鍋的話，饅頭大約蒸20分鐘就可以了，但是這個時候我們不要立馬掀起鍋蓋來，應該讓裡面的熱氣稍微蒸發一下，大約三五分鐘就可以了，否則，冷氣和熱氣迅速交融，就會出現饅頭塌陷的現象，看起來非常不好看，也會影響食慾。
8樓：愛心的學姐
這有可能是因為自己在蒸饅頭的過程中溫桐早度沒有控制好，導致的溫腔汪度太高，再加伍輪仔上剛剛熟了之後就開啟鍋蓋，因為熱脹冷縮，所以上面就會有一些小坑。
9樓：高階情感導師小雪
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭鎮迅仿的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就昌睜會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候御纖不太夠 建議使用大火。
提問。沒有看到答案。
你好親親，可能有以下原因：一、可能是麵粉不好的原因，一般我們在做饅頭鎮迅仿的時候，都會選擇中筋麵粉，因為中筋麵粉的筋度非常的厲害，質量也很好，所以，在蒸饅頭的時候，選擇中筋麵粉是最好的。
二、可能是發酵的太過了發酵也是需要把握好時間的，如果時間沒有把握好的話，麵粉就會因為發酵的太過而充滿了氣泡，這樣在蒸饅頭的時候饅頭表面的泡泡就昌睜會破裂，這樣就會在饅頭的表面出現很多的小坑坑。所以，在蒸饅頭之前一定要把握好發酵的時間。三、可能是蒸饅頭的時候火候御纖不太夠 建議使用大火。
親親可以看的到嗎明好？這含帶邊從三個方面為您分析了激老鉛一下原因哦 今後您可以在這三個方面注意一下，可能就不會出現此類情況了哦。
提問。知道了。
好的呢親親。
10樓：創作者
因為你在蒸饅頭的時候發酵的時間搜埋比較短，面裡邊的發酵粉比汪薯較少，所以才會有小康，在下次蒸饅頭的時候應該多放世陵螞一些發酵粉或者是蘇打，都會讓饅頭變得非常的鬆軟。
11樓：今天退休了嗎
在和麵的時候，發酵粉沒有放均勻，而是因為沒有水，可能是因為溫度過高所導致的。
12樓：小黃鴨
你漏敬好，有以下幾個如芹願意，1、麵糰發酵好以後揉搓排氣不到位。2、饅頭的生胚沒有揉均，導致渣搜畢麵糰裡後加入的乾麵沒有揉勻。3、饅頭成熟後急於揭鍋或者鍋蓋密閉不嚴導致漏氣。
4、饅頭生胚二次醒發時間過長，導致饅頭二次發酵過頭。
蒸的饅頭有麻子坑怎麼回事
13樓：介澤秘俊賢
蒸的饅頭有麻子坑是因為面沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。解決辦法就是下次要把面發酵到位，一般溫度控制在40度以內，溼度為75，一般要達到要求達到原麵糰的2倍大，但也不能發過了，發過了就成「老肥」了。
14樓：網友
你蒸的饅頭有麻子坑說明你沒發好面，應該拿溫水把酵母活好，再活面，等面發好了就做饅頭，不要馬上放到鍋裡蒸，得讓它在外面醒醒，冬天醒的時間要長一點，最好是半個小時，夏天醒的時間要短，這樣蒸的饅頭才好看好吃，祝你生活快樂。
15樓：悟浩邈
那是因為饅頭熟了以後你沒有及時的把它拿出來，導致鍋上邊的水蒸氣的水珠滴到饅頭上了，所以饅頭就坑坑窪窪的。
16樓：網友
可能是沒發酵的好，一般酵母粉用溫水融化後再倒入麵粉裡。
蒸的饅頭表面有小坑不光滑什麼原因
17樓：乾萊資訊諮詢
蒸的饅頭表面有小坑不光滑有以下幾種原因：
1、麵糰發酵好以後揉搓排氣不到位，因為麵糰發酵後會佈滿蜂窩狀的氣孔，如果揉搓排氣不到位，很容易蒸制以後造成裡面的氣孔塌陷，使饅頭看上去坑坑窪窪的首圓核。解決方法就是把麵糰使勁揉搓，直至表面光滑不沾手為好。
2、饅頭的生胚沒有揉均，導致麵糰裡後加入的乾麵沒者掘有揉勻，致使饅頭成熟後表面坑坑窪窪的。解決方法就是把饅頭製成生胚前下的劑子，要使勁的揉搓，直至饅頭生胚表面光滑有彈性，看上去沒有疙疙瘩瘩的。
3、饅頭成熟後急於揭鍋或者鍋蓋密閉不嚴導致漏氣，如果饅頭成熟後急於揭鍋。那麼國內的溫度和鍋外的溫度相差太大，導致饅頭熱脹冷縮形成坑坑窪窪。解決辦法就是饅頭成熟後燜3分鐘左右再揭鍋，這樣使鍋內溫度降下來，饅頭不易變形。
如果鍋蓋沒有蓋緊，導致鍋內漏氣腔蘆也會出現這種可能。解決辦法就是在鍋蓋邊蒙一圈溼毛巾，這樣就可以有效解決。
4、還有一種可能，就是你的饅頭生胚二次醒發時間過長，導致饅頭二次發酵過頭。解決方法一般饅頭二次醒發以在20分鐘左右為好，感覺饅頭明顯變大，並且拿起來饅頭很輕，這樣就可以上鍋蒸制了。一般冷水上鍋上汽後15分鐘即可。
蒸饅頭的注意事項：揉麵的時候要把裡面的空氣排淨。麵糰發好後有很多小氣孔需要多揉才能把裡面的空氣排出來，這樣麵糰才會光滑。
蒸饅頭皮壞了怎麼回事，蒸饅頭起皮怎麼回事
饅頭起皮的原因主要是因為在揉饅頭胚的過程加了 撲面 沒有揉勻。灑的撲面和發過的面揉勻了就不會出現這樣的現象了。饅頭皮是饅頭芯與外界接觸的 介面 由於這個 介面 與內部起著熱交換空氣交流的作用,它兩面所處的環境不同,溫度不同,濕度不同,而麵粉性狀的可塑性極強所以就形成了結構細密的 皮 狀結構.饅頭是用...
竹籠蒸饅頭上面有黃色的水滴印怎麼防止水滴不滴到饅頭上
竹籠蒸饅頭上面有黃色的水滴印怎麼防止，水滴不滴到饅頭上，為了不讓竹籠蒸饅頭上面有水滴印，你可以把它掀開，理一下水，能好一點。望您採納，謝謝 西紅柿和饅頭可以做成什麼樣的美食 饅頭可以做出什麼美食 饅頭布丁 1.饅頭 1個 雞蛋2個。2.雞蛋放進大腕裡打散。3.加入與雞蛋同等量的水攪拌均勻。4.把饅頭...
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