1樓：彩虹鳳凰
清燉的東西有許多都很好吃，比如，花旗參燉乳鴿、冬瓜燉排骨、豬心燉蓮子、豬肚冬瓜雞等…還有許多，關鍵是看你想喝什麼湯選用食材就不一樣。
清燉魚怎樣做最好吃？
2樓：枝基長靜晨
清燉魚的做法。
準備抄材料。
油熱熗鍋、放入。蔥。姜襲。
蒜。幹辣椒絲。
少量。大料2113
2粒。加適量醬油，添水。
添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋5261大火燒開，轉小火繼4102續燉10幾分鐘即可。
出鍋前加鹽，1653放香菜。
3樓：公桂南凡波
活魚殺好洗乾淨，放2小時瀝乾水；裝盤加好必需的佐料，蒸鍋放水燒開，魚盤放進蒸鍋，大火連續蒸七---八分鐘取出，這樣的魚非常好吃，鮮嫩無比。
4樓：姜童六豐茂
首先要看你用什麼魚了，燉魚用鯉魚，鯰魚，剁成魚塊，下鍋就不易散了。如果是一般的鯪魚肉質鬆些的可以碼好味道，下八成油溫炸成型，在燉魚效果會好一些。希望可以幫到你！
記得燉魚的時候一定要放姜塊大蔥，最後才加鹽哦，要不魚湯就不白了。蛋白質凝固了就看起來沒食慾了。
5樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
什麼魚清燉好吃？
6樓：雨欣悅生活
<>草魚，我們當地稱它叫厚子。草魚屬於淡水魚，肉質細嫩，味道鮮美。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的食療佳品；含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；對於身體瘦弱，食慾不振的人有著極好的滋補作用。
草魚、鯉魚、白鰱等同屬淡水魚，但雨欣最青睞的還是草魚，它肉質肥厚，蛋白豐富，低脂肪，低膽固醇，用它製作的清燉草魚湯，味道鮮美，湯汁濃白，配上香噴噴的大公尺飯吃起來特開胃。
草魚去鱗去內臟除魚鰓，用刀從尾端開始向頭部片開，把魚反過來片開另一面，然後分別將魚肉魚骨切段。
將處理好的魚段用清水洗去血水，反覆沖洗幾遍。
準備蔥薑蒜。
熱鍋熱油，放入蔥薑蒜大料爆香，加入白糖炒化。
加入清洗乾淨的魚段和開水，大火煮12分鐘至湯汁濃白，出鍋前加鹽調味。
小竅門：1魚腥主要來自魚血，切段後要反覆清洗；2燉魚需要加開水，開水本來就有除腥作用，最好一次加夠；3如果想要濃白湯汁，最好不要加入帶色的生抽、公尺醋。
7樓：家有悅味
魚肉含有豐富完全蛋白質和維生素，都是適合人體所需的養分。燒魚的種類除了紅燒，清蒸，油炸還有清燉。
下面咱就來說說清燉。
準備食材：牙塌魚（這種魚最適合清燉）蔥姜鹽 清水將魚清洗乾淨。
鍋裡放油，蔥姜爆鍋。
放入魚兩面煎一下。
放入清水微燉，魚熟即可。
是不是很簡單？
8樓：網友
尖椒燉魚。
1-4圖，準備材料。老公愛吃魚泡，多要了些魚泡，我一口不吃。
5-6圖，油熱熗鍋。
7-8圖，加適量醬油，添水。
9-10圖，添水後，放入魚塊，蓋鍋蓋大火燒開，轉小火繼續燉10幾分鐘即可。
11-12圖，出鍋前加鹽，放香菜。
9樓：阿育王菩薩
清燉甲魚為上！別的魚該靠邊⋯還有泥鰍⋯鑽豆腐清燉也不錯⋯不過最好用牛鞭湯燉才更補人。
清燉口味有哪些做法？
10樓：易書科技
清燉牛尾湯。
原料：牛尾1根(800克)，紅棗3個，枸杞、蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精、胡椒粉各悶手旦適量。
做法：牛尾去毛，刮洗乾淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨，放入砂鍋中，放水、紅棗、蔥段、姜塊、枸杞、料酒，大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋，轉小火燉3小時至牛尾熟爛，加鹽；味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。
清燉牛腩。原料：牛腩500克，鹽、桂皮、八角、整幹椒、姜、蔥、花生油。
做法：將牛腩煮熟後切成條、薑切片、蔥切花。鍋內放油後把薑片、整幹椒、少許桂皮、八角煸香，下入牛腩條加清水燒沸後去沫，改小火慢燉至松爛，調準鹽味，撒上蔥花即可。
清燉豬蹄髈。
原料：豬蹄膀750克，鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥。
做法：將豬蹄髈洗淨後，在豬蹄膀內部用刀剖開成4～6瓣，放入鍋內煮熟再過涼後備用，蔥切花。把豬蹄膀放入砂鍋內，放清水、加料酒、整姜塊、整蔥結，用旺火燒沸後，改用小火燉至蹄膀皮酥軟、肉爛熟，再調鹽味、撒胡椒粉後去掉姜塊、蔥結，撒上蔥花即可。
清燉獅子頭。
原料：豬瘦肉350克、肥膘肉150克、菜心6顆，鹽、溼澱粉。
做法：將肥瘦肉剁成茸後加鹽、溼澱粉拌起勁後備用。將砂鍋內清水燒開，把肉茸擠成大丸子後逐個入鍋內，用小火慢燉2～3小時後，調好味，下入菜心即可。
清燉牛尾湯。
原料：牛尾1根(800克)，紅棗3個，枸杞、蔥段、姜塊、料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：牛尾去毛，刮洗乾淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨，放入砂鍋中，放水、紅棗、蔥段、姜塊、枸杞、料酒，大火燒開，撇去浮沫，蓋上蓋，轉小火燉3小時至牛尾熟爛，加鹽；味精調味，撒上胡椒粉、香菜即可。
綠豆南瓜湯。
原料：幹綠豆50克、老南瓜500克，鹽。
做法：把綠豆洗淨，將南瓜削皮，去瓤後切塊待用。鍋內放清水、綠豆、南瓜塊，用旺螞擾火燒薯困開後改用小火燉，至綠豆開花，即可，食用時加入少許鹽。
蘿蔔羊肉湯。
原料：羊肉300克、紅白蘿蔔200克，鹽、蔥。
做法：羊肉切條狀下沸水氽過，除去血水。再把紅、白蘿蔔去皮切塊，蔥切花。將羊肉條下鍋加清水，用旺火燒開後去沫、放入蘿蔔塊，改小火慢燉至羊肉酥爛即可。食用前加鹽、撒上蔥花。
清燉的介紹
11樓：泡沫
釋義】橡沒亦作「清燉」。一種蠢正烹調法。湯中不放醬油用文火慢慢煮或隔水梁檔納蒸。
燉什麼好吃又簡單？
12樓：網友
新手小白也能夠搞 定的星級料理應該就是燉肉了。
我的家鄉過年必吃的，就是燉大肉了，說到肉，要想吃的痛快解饞，非「燉肉」莫屬。但是要想燉肉做的地道好吃，沒有兩把刷子是不行的。今天就來跟朋友們分享下，如何才能做出一鍋味美又地道的燉肉。
1、 原材料要新鮮。
俗話說「巧婦難為無公尺之炊」。要想肉燉的好，首先肉要選的好。
選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。
2、顫彎派 燉肉器皿有講究。
很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉中的蛋白質也可以充分的分解出來。
3、 配料要足。
花椒、大料、香葉、肉桂、生薑、蒜頭、大蔥等燉肉料一樣都茄賀不能少。
這些輔料，不但可以掩蓋肉的腥味，而且還能將配料本身的香味融入到肉的脂肪中，讓肉的口感更富有層次。
4、 肉塊下鍋前焯水。
很多人都弄不明白焯水是用冷水還是熱水？答案當然是冷水。
這個步驟看似簡單，卻有大門道。之所以用冷水焯肉，不但可以更好的祛除肉中殘留的血水和逼出部分油脂，而且燉肉的湯汁看上去也鮮亮光澤有食慾。
更重要的乙個原因是：可以讓燉肉出鍋後吃著不膩口。
5、 火候。
中餐烹飪自古講究火候。而燉肉出鍋後好吃不柴的關鍵原因也取決於此。燉肉過程中不建議用大火，否則肉質纖維在遇高溫後便會變硬，而用小火慢燉，不但可以激發出肉中鬧咐的蛋白質成分，而且也可以讓肉質纖維「束手就擒」，也只有這樣，燉出來的肉才能軟爛不柴。
6、 燉肉小竅門—放山楂。
燉肉時不要加醋，可以試著往裡面放3-5個小山楂，這樣做不但可以加速化解肉的肌肉纖維，而且還能化解肉的油膩，並且起到調味作用。可謂是一舉多得。
做清燉魚前要先醃魚嗎，怎樣做清燉魚
要的，做清燉魚前可以將魚醃製一下，不僅可以入味，還能夠去腥。只要做魚湯前用精鹽浸漬5 10分鐘，魚湯會更加美味。具體製作方法 1 將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，將魚放入鍋內，煎到表面稍微泛黃。然後加入適量水 漫過魚身即可 3.放入料酒 蔥 姜 蒜 醋...
清燉魚頭的家常做法，清燉魚頭的怎麼做好吃
1.材料 花鰱魚頭 豆皮一張，蘑菇，腐竹 小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒。香菜，枸杞，雞精 2.做法 1.魚去掉魚身，2.小蔥洗淨挽成小把 姜分別洗淨切片 豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的 3.鍋裡放涼水大火燒開，把魚頭 小蔥 姜放入鍋內 放點料酒，少許白糖4.大火燒開，轉小火慢...
怎樣清燉魚，都用啥調料，清燉魚或魚燉豆腐怎麼做最好吃
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...