1樓:若凝海
灌香腸,切記「1放2不用」,1.
放是指一定要放白酒,既能增加香味,而且還可起到防腐的作用,避免香腸在晾曬過程中壞掉;
不用是指不能用生薑和大蒜,對於第一次灌香腸的朋友來說,總喜歡放姜蒜幫助去腥,但其實灌香腸是一定不能用這兩樣的,否則其在香腸中會發酵會產生酸味;
2樓:無名
原料:灌腸一斤、大蒜6瓣、豬油、鹽適量。做法:
1、將灌腸切成大約1cm的薄片。2、電餅鐺或平底鍋抹上豬油,(最好用豬油,如果沒有豬油就用植物油).3、將切片的灌腸放在煎盤上,煎至兩面變脆,腸皮金黃即可出鍋。
4、將蒜瓣搗成蒜泥,放入適量鹽,攪拌均勻,澆在煎好的灌腸上面就可以了。
麻辣香腸需要放姜嗎
3樓:拾遺學姐
不需要。灌麻辣香腸,切記「1放2不用」,1放是指一定要放白酒,既能鏈戚沒增加香味,而且還可起到防腐的作用,避棚納免香腸在晾曬過程中壞掉;2不用是指不能用生薑和大蒜,對於第一次灌香腸的朋友來說,總喜歡放姜蒜幫助去腥,但其實灌香腸是一定不能用這兩樣的,否則其在香腸中會發酵會產生酸味。
麻辣香腸製作技巧:
灌香腸肉不能太瘦了,建議選擇三肥七瘦或者是四肥六瘦的,香腸軟韌鮮香,不會幹硬,調味料可以按照個人喜好搭配,可以直接買現成的花椒粉和辣椒麵;灌香腸記得要在腸衣上扎小孔,幫助排出空氣,而且灌好的香腸沒有空隙,比較結實,香腸風乾後存放在冰箱冷凍室,放半年不是問題。
灌香腸的豬肉不能用水浸泡,溫水擦乾淨即可,不然灌好的香腸容易發酸。灌香腸前一定要仔唯看好天氣預報,選擇氣溫比較低的時候灌,如果氣溫高,容易發酸。最好兩個人配合操作,灌好的香腸一定要注意排氣,不然蒸出來切開容易碎。
做香腸裡面放不放老薑
4樓:信必鑫服務平臺
做香腸不需要放老薑。
準備用料:豬腿肉3000g、食鹽70g、花椒粉30g、白糖。
50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、伍衡白酒100g、生抽30g、紅曲粉。
準備好做香腸需要用到的豬腿肉。
2、將豬腿肉上面的筋膜去除。
3、肥瘦分開切好。
4、加入所列調味料,拌勻,醃製2-4小時之間。
5、腸衣提前用清水泡起來,最後再放到酒裡浸泡一下,去味。
6、將腸衣吹開,這樣一方面檢查是否有孔,一方面容易套在灌腸管子上。
7、在灌腸機里加入醃製好的肉料,逐條灌製。
8、香腸灌好後,扎孔排氣,這樣可以使香腸均勻緊實。
9、慎橘改再用棉線逐個扎節,長短隨意。
10、在陽臺上晾曬至手感稍微寬判發乾即可。
11、將晾曬好的香腸剪斷,放入冰箱冷凍儲存。
為什麼炒豬大腸不放姜
5樓:惜生芒
炒豬大腸公升戚可以放姜。歷笑數方法如下:食材:豬大腸250g、洋蔥肢首半個、蔥薑蒜適量。
1、大腸切小段,洋蔥切塊,薑切片,大蒜切末。
2、鍋中熱油,小火煸香薑片蒜末。
3、放入清洗乾淨的豬大腸。
4、加少許老抽上色。
5、放入洋蔥,加少許清水翻炒均勻。
6、中小火炒至洋蔥透明。
7、成品圖,出鍋前加少許杭椒。
辣椒可以輔助去腥。
做香腸裡面放不放老薑
6樓:雲南普者黑
放姜的但不是放鮮姜,姜晾曬乾打成粉。如果乙個半月內能吃完的話可以放鮮姜粒或者片,但香腸灌好後半個月才能吃。要時間長了吃最好放姜粉。
7樓:雁過留聲
專業做法不用薑片或姜茸,而是用薑汁。
香腸裡面可以加生薑嗎為什麼?
8樓:李和霖
香腸不可以放生豎譽姜。
香腸加生衡行姜,可能壞掉,由於姜沒有煮熟,還要經過漫長的晾曬步驟,可能會在香腸中發酵而影響味道,甚至是發生變色,影響成品色澤。
會影響香腸的口感;
甚至影響香腸的味道;
小貼士。灌香腸料,牢牢記住「3不放」
生薑:調味的時候一定不能放生薑顆粒,否則會影響香腸的口感,甚至會影響香腸的味道,還可能因咐纖譁為操作不當導致香腸壞掉,所以不放是最好的;
香蔥:因為香蔥放進去會影響香腸的味道,還會影響香腸的色澤,因為香腸要經歷長時間的晾曬,蔥一直裹在肉裡,肯定會發酵和變色,還可能因為香蔥沒處理乾淨水分,導致香腸發黴壞掉,所以不要放香蔥;
料酒:放料酒特別容易影響香腸的味道,出現發酸的情況。
9樓:溜到被人舔
可以,因為這樣可以除異味,不過一般用花雀攜椒比較多,花椒能夠去除食物中的異味,而且還可以增加食物的清香味,非常適合把它放到香腸裡。不過大家需要注意的是,需帆鬧要把花椒頃轎伏炒熟之後才能放。
10樓:網友
可以加。有肉的食品加一點生薑可以去除腥味。生薑還有去溼氣的作用。
11樓:江蘇新東方烹飪學院
最好不要放入生薑。
香腸裡面需要放生薑嗎?
12樓:格調
準備用料:豬肉1000g、姜適量、糖適量、白酒適量、腸衣適量。
1、豬肉切塊和姜削皮瀝水。
2、用攪拌器把豬肉和姜攪粒。
3、糖和白酒。
4、倒入豬肉中。毀模。
5、拌均勻。
6、灌入腸衣中,分段扎繩子。
7、放在陽光碧餘察下晾曬幾天,曬乾悔茄即可。
8、成品。<>
天麻洋參燉雞可以放生薑大蒜和辣椒嗎
可以根據個人口味自行調味,加入生薑和大蒜可以去腥的 燉雞放天麻還能放其他東西嗎?燉雞放天麻還可以放入紅棗 枸杞和薑片,下面是具體做法 準備材料 枸杞 少許,老母雞 乙隻,姜 2片,鹽 少許,天麻 1個,料酒 少許,紅棗 3顆 1 將天麻提前一天泡發,生薑切片,蔥切斷,紅棗枸杞洗淨。2 將買來的老母雞...
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炒什麼菜需要放生薑,炒什麼菜需要放薑
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