1樓：況興運
許多人都有這樣的疑問，他們在日常生活中很注意食物的衛生，也沒有食用陌生的野生植物，可是食物中毒的事件還是時有發生，這是什麼原因引起的呢？其實，日常中一些常見食物，若食用不當，也會引起中毒，嚴重的或使你小命難保全！
青西紅柿。經測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
鮮黃花菜。鮮黃花極有毒，幹品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
若先將黃花菜在開水中衝燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
腐爛的生薑。
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
發黃的銀耳。
變質發黃的銀耳是受黃桿菌汙染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
無根豆芽。在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
變色的紫菜。
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所汙染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
胖大的豆芽。
用化肥發的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細菌的作用下，會產生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、噁心、嘔吐。
長斑的紅薯。
紅薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
新鮮蠶豆。有的食後會引起過敏性溶血綜合病症，出現全身乏力、貧血等症狀。
爛白菜。食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、噁心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
發黴的茶葉。
茶葉發黴是受了青黴、麴黴汙染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
未醃透的鹹菜。
醃菜時如果放鹽量不足，醃製時間不滿8天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
發芽的土豆。
發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
棕色芯的甘蔗。
變質的甘蔗裡面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染併產生了毒素所致。
2樓：校迎曼
烹飪，「烹」指的是加熱，起源於對火的利用，可以讓食物由生變熟，可以殺菌消毒，保障食用安全 。
如果烹飪不當出現問題，導致中毒大多是由於加熱時間不足導致的，讓我們開啟腦洞仔細回想一下！
首先想到的「假沸」豆漿引起中毒。
煮過生豆漿的的小夥伴會知道豆漿加熱85度左右，豆漿表面就會泛起白沫，像開鍋沸騰了一樣，這就是豆漿的「假沸」現象，這種現象讓人們以為豆漿似乎已經煮好了，如果這時關火食用豆漿，就會導致食物中毒。
那它為什麼會沸騰呢？其實是豆漿中的皂苷引起假沸。那又是什麼引起中毒呢？
是大豆中的抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑，紅細胞凝集素等還沒有被徹底破壞引起中毒。所以豆漿必須煮開至100度再小火維持5～8分鐘或更長才能徹底破壞毒性，安全飲用。
選用加熱豆漿機制作豆漿可以確保豆漿煮開，避免中毒。
其次是未熟透的四季豆、豇豆引起食物中毒。
四季豆、豇豆同屬於豆類蔬菜，他們的營養價值高，原因在蛋白質含量高於其他蔬菜。
生的四季豆中含有毒物質皂苷和紅細胞凝集素，所以未煮熟的四季豆有一定毒性，會引起食物中毒。
生的豇豆含有溶血素和毒蛋白，食用生豇豆或未炒熟的豇豆會引起食物中毒。
然後是鮮黃花菜引起食物中毒。
鮮黃花菜含有類秋水仙鹼會引起食物中毒，鮮黃花菜需用水浸泡或用開水燙後棄水，炒煮後食用。最好選擇幹黃花菜不含秋水仙鹼。
還有一些食物烹飪不當容易引起細菌性食物中毒。
海產食品最容易受到副溶血性弧菌等汙染，生食海產品可能會引起中毒，是引起夏秋季節食物中毒等重要原因。建議不要生食，把海產品煮熟吃，56度加熱5分鐘，或90度加熱1分鐘，可以避免食物中毒。
沙門氏菌引起食物中毒。
主要是肉類和蛋類易受到沙門氏菌的汙染，肉類煮熟應持續煮沸小時，肉塊深部溫度至少達到80度，並持續12分鐘，以便徹底殺滅肉類中可能存在的沙門氏菌並滅活毒素。
蛋類需將整個蛋洗淨後帶殼煮或蒸，煮沸8～10分鐘以上。
3樓：網友
任何食物經過不正當的方法烹調，例如煎糊的食物或者是其他方法，會產生有害物質對人體健康造成傷害。
4樓：帳號已登出
植物絡油烹飪方式不當15，對人體來說的話肯定就是吃了的話對人體還是有影響的。
怎樣的烹飪方式在食物中最容易產生致癌物質
5樓：
親親您好，很高興為您解答。親親烹飪方式在食物中最容易產生致癌物質：1.
油冒煙時才下鍋，建議：在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。3.
炒菜不開油煙機或炒完立馬關碰凱信掉，建議：在炒完菜後，不妨讓油煙機繼續工作3-5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時關門開窗，讓廚房油煙向外擴散，減少危害。
4. 做菜時放很多調料，建議：炒菜只放一點鹽或海鮮醬油，雞精味精也少用。
可以用蔥薑蒜或花椒等調味。5. 油炸過後的油繼續炒菜，6.
蔬菜先切後洗，建議：先笑輪將蔬菜清洗乾淨，並儘量將水分控幹後再切。並且，切好的菜最好馬上烹調，以免一些營養素被氧化破壞。
7. 生、熟食物同用一塊砧板，建議：生熟兩用，肉菜分開。
普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。希望我的對您有孫扮幫助！
記得給個贊啊！祝您生活愉快，平安喜樂！
食物的烹飪處理不正確的是
6樓：戶翠柏
食物的烹飪處理不正確的是一定要在烹飪之前將食物清洗乾淨之後再改刀，我是這麼理解的。
7樓：瓜瓜豬
食物沒有徹底加工熟就吃是不正確的。
3.在食物烹調過程中,會發生什麼物理反應
8樓：小採姐姐
在食物烹調過程中，發生物理反應：
1、膨脹：包子在蒸熟的過程中，因為膨脹而互相接觸到一起，否則夾起來的時候，包子皮很容易破，導致灌湯就灑，屬晌伍於物理反應。
2、溶化：包子裡面的肉湯凍在加熱的過程中溶化，屬於物理反應。
3、水蒸氣/熱傳導：蒸包子的過程利用的也是蒸汽接觸食物時，會發生熱傳導的原理，因為水蒸氣的相變可以釋放出大量熱，屬於物理反應。
物理性質分析：
燉煮食物的溫度約為100℃(這是因為水的沸點是loo℃)，炒、炸的芹謹飢最高溫度約為200－300℃(油的沸點比水高)。
炒拌可以使食物受熱均勻，但過分炒拌會使鍋中的溫度降低，而且炒拌次數多，食物與空氣嫌返中的氧接觸的機會也較多，食物中的維生素c易被氧化而遭到破壞。
食物若烹飪方式不當，食用後可能會對人體健康造成危害．例如：魚和肉不完全燃燒會產生一種強烈的致癌物苯
9樓：萬劫
a．能聞到燒焦了的魚、肉有特殊的味道是因為分子在不斷的運動，錯誤；
b．苯並芘中含有碳、氫元素，完全燃燒生成水和二氧化碳，正確；
c．苯並芘中氫元素的質量分數=12
100%=，正確；
d．烤出的油滴燃燒分解產生大量有害物質，肉類在燒烤過程中會產生一種極其強烈的致癌物--苯並芘，燒焦了的魚、肉不宜再食用，正確故選a
若ABC的三邊為abc,並滿足a方b方c方ab
證明 a 2 b 2 c 2 ab bc ac2a 2 2b 2 2c 2 2ab 2bc 2ac a b 2 b c 2 a c 2 0顯然 a b c 所以三專角屬 形abc是等邊三角形 a bai2 b 2 c du2 ab bc ac 0,兩邊同乘2,a zhi2 2ab b 2 a 2 2...
常見的儲存食物方法有哪些儲存食物的常用方法
10個儲存食物的小妙招，想出這些方法的人真是天才 1.低溫儲存 低溫儲存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，儲存的時間就越長久。2.高溫滅菌 食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉 真空 迅速冷卻處理，...
若a方等於a加1,b方等於b加1,且a不等於b,求a的5次方加b的5次方
a 2 a 1,b 2 b 1 則a,b是一元二次方程版x 權2 x 1 0的兩根 a b 1,ab 1 a 2 b 2 3,a 4 b 4 7 a 5 b 5 a b a 4 a 3b a 2b 2 ab 3 b 4 a 4 ab a 2 b 2 ab 2 b 4 a 4 a 2 b 2 1 b ...