烤鴨醃好直接烤行麼
1樓：網友
可以，烤鴨就是淹好在烤啊，要不沒味道的。
2樓：網友
可以，只不過沒有顏色還有皮不是脆的。
3樓：匿名使用者
先要拿調料啊什麼的泡個一會兒。烤起來更入味。
4樓：網友
自己吃還是賣啊，還明目張膽說上色？色可不是好東西哦。難道你用西紅柿汁上色不成，那就可以。
烤鴨怎麼醃製才能入味
5樓：
烤鴨醃製更入味的方法：1、先將鴨子氽燙，吊起，瀝乾水份；2、將內部醃醬塞入鴨肚子裡，兩個開口以鋼針縫合；3、製作用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒、紅曲混合而成的外醃醬；4、刀劃鴨身，劃幾刀，將外醃醬抹在鴨身上，抹好後給鴨按摩一會，反覆揉醬，往刀劃的口處多放醬；5、待醃醬乾透後，掛爐烤開始烤；6、烤到八分熟時，在鴨子表皮上一層以蜜糖、白糖、紅曲、料酒的混合醬料，再烤熟；7、最後將底部鋼針拔掉，放出肚裡的汁液，加南乳、豆瓣醬、生粉、糖、煮熟即可使鴨子十分入味。
鴨子怎麼醃製烤著好吃
6樓：仁芷文
京菜原料：光鴨（約四斤）、京蔥或蔥段（兩棵）、甜麵醬（兩湯匙）、薄餅（適量）、青瓜（切條）（半個）
配料：鹽（兩茶匙）、酒（一湯匙）
淋鴨皮料：麥芽糖（兩湯匙）、清水（三杯）
製作過程：一、鴨於翼底外開一孔，取出腸臟（可請鴨檔代勞），洗淨，以配料塗勻鴨腔。
二、用三寸長木條納入鴨腔內，橫擋於兩翅骨間，插一支管在鴨頭部，吹氣使鴨全向澎漲。
三、用滾水淋鴨外皮至起凸點，煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾。
四、用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟。
五、若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出，用滾油淋鴨皮至脆上碟。
六、趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜麵醬及薄餅同食。
主料：鴨半隻。
輔料：蔥1大勺、姜1小勺、八角適量、料酒1小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、花椒粉適量、蜂蜜10克、白醋5克。
烹飪步驟。。
1、將半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中。
2、倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉（用粉狀調料比較好入味），還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃漬一天或者一夜。
3、將醃漬好的半片鴨取出，揀去上面的調料放在盤中，皮朝上放在通風處的將表皮晾乾。
4、將蜂蜜和白醋放入碗中，攪拌均勻既是脆皮水。
5、用刷子蘸脆皮水均勻的刷遍鴨子全身。
6、再一次將鴨子表皮晾乾，然後放入預熱180度的烤箱烤制30分鐘。
7、將鴨子取出再均勻的刷一遍脆皮水，將鴨翅尖、鴨腿尖用錫紙包裹住，凡是能露出鴨骨的地方最好都用錫紙蓋住（這一步忘記拍了，才發現）
8、第三次晾乾鴨子的表皮，放入預熱220度的烤箱烤制30分鐘即可。
烤鴨醃製方法
7樓：愛記錄生活的小陳同學
方法如下：1、熬滷。
配料：清水150克，八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，鹽100克，冰糖5克，料酒5毫公升，啤酒20毫公升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克。
方法：鍋內加入清水150克，先加入八角500毫克，桂皮500毫克，香砂500毫克，白芷300毫克，草果200毫克，花椒300毫克，小茴香200毫克，千里香200毫克，白扣200毫克，紅椒200毫克，火燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，加入鹽100克，冰糖5克，料酒5毫公升，啤酒20毫公升，味精4克，雞精2克，蜂蜜300毫克，蔥5段，姜4克，充分攪勻、冷卻至室溫。
2、醃製。配料：鴨子600克，滷汁。
方法：將清洗乾淨的600克鴨子放入滷汁內浸泡10個小時，撈出瀝水2小時。
烤鴨第二次怎麼醃製
8樓：
摘要。您好親，很高興為您解答哦！這邊幫你查詢到：
烤鴨第二次怎麼醃製1. 先用料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料醃製鴨子，醃製時間一般為1小時左右；2. 將鴨子放入清水中洗淨，然後把洗淨的鴨子用溫水浸泡，浸泡時間為30分鐘；3.
將浸泡過的鴨子放入鍋中燒開，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料，大火燒開後改小火煮10分鐘；4. 將煮好的鴨子放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料，把鴨子抹勻；5. 將抹好調料的鴨子放入冰箱中冷藏，冷藏時間為24小時，這樣醃製的鴨子就可以烤制了。
您好親，很高興為您解答哦！這邊幫你查詢到：烤鴨第二次怎麼醃製1.
先用料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料醃製鴨子，醃製時間一般為1小時左右；2. 將鴨子放入清水中洗淨，然後把洗淨的鴨子用溫水浸泡，浸泡時間為30分鐘；3. 將浸泡過的鴨子放入鍋中燒開，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料，大火燒開後改小火煮10分鐘；4.
將煮好的鴨子放入容器中，加入料酒、鹽、胡椒粉、薑片、蔥段等調料，把鴨子抹勻；5. 將抹好調料的鴨子放入冰箱中冷藏，冷藏時間為24小時，這樣醃製的鴨子就可以烤制了。
烤鴨（roast duck）是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，出名的有掛爐烤鴨和燜爐烤鴨。
烤鴨冷藏後怎麼做好吃
9樓：
您好，很高興為您服務。1.全部食材切丁，雞蛋加少量鹽打好。
2.鍋裡放少許油，將洋蔥先爆香，為了用它的香氣去蓋住鴨子的味道。3.
洋蔥變軟後，一次放入胡蘿蔔，白菜丁和香菇丁。4.鍋裡放少許一點點肉，將烤鴨丁爆香，鴨肉有皮，高溫加熱，可以使在冰箱裡放了一夜烤鴨，爆出鴨油。
烤鴨不用醃製嗎？
10樓：網友
怎麼可能。要一種秘製的那種水 一直往身上刷， 刷好久 然後要用風扇吹乾 然後再用碳烤， 烤完最後再油鍋上面淋熱油 淋到顏色滿意為止。
11樓：微豬偏偏霏
需要的，不然烤出來的鴨肉沒有味道。
12樓：唯雅圖
醃製的就不怎麼新鮮了。
13樓：shine123逍遙子
必須醃製，不然怎麼入味啊！
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