1樓：生活百科穎彤
原料；雞爪，輔料；小蔥，生薑，草果，花椒，八角，麻椒，桂皮，冰糖，七星幹辣椒，調料；鹽，老抽，味精，黃豆醬，料酒。
1，首先將雞爪洗淨，剪下掉指甲，2，小蔥打結，留一根切蔥花，生薑切片。
3，將雞爪涼水下鍋，焯2分鐘，期間可加入適量料酒。
4，雞爪焯2分鐘後撈出瀝乾。
5，另起鍋，少許油，下入香料，生薑炸出香味。
6，倒入雞爪（炒制雞爪時小心濺油燙傷），煎炒一下。
7，轉到砂鍋中，加入適量清水，8，加入鹽，老抽，味精，黃豆醬一勺，下入幹辣椒，小蔥結。
9，大火燒開轉小火燉40分鐘。
10,40分鐘之後去掉鍋蓋，大火收下汁，加入半勺香油，出鍋擺盤。
2樓：柳笛輕揚
<>材料。主料：雞爪500g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽20ml
醬雞爪。雞爪洗乾淨剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質。
請點選輸入**描述。
鍋裡多放油，放少許糖炒糖色。
請點選輸入**描述。
雞爪子倒進鍋裡翻炒，最好炒到皮都起泡的程度。
請點選輸入**描述。
加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
請點選輸入**描述。
小貼士。雞爪子不要煮的過久，煮到筷子能扎動外皮就可以了。
東北醬雞爪子的做法是怎樣的？
3樓：佩奇說影視娛樂
材料：雞爪500g
配料和調味料：姜、蔥、老抽、油、桂皮、黃豆醬、白糖、鹽、雞精適量。
做法：1、雞爪洗乾淨瀝乾水分備用。
2、鍋中放入少許玉公尺油，油熱後先將薑片、蔥段、大料、桂皮炒香。
3、然後加入雞爪翻炒，加入適量的老抽和黃豆醬翻炒上色，然後加入少量的白糖、雞精。
4、最後再加入適量的水，沒過雞爪為宜大火燉開鍋，轉中火慢燉。
5、待湯汁濃稠時即可出鍋。
雞爪看上去沒有什麼可食之處，但其實營養價值頗高，富含的膠原蛋白有「骨中之骨，肉中之肉，膚中之膚」之說，是人體中所需的硬膠原蛋白，對維護骨骼的強健有很好的作用。富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；
促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
醬雞爪子怎麼醬好吃
4樓：愛美好的生活吖
醬雞爪子的食材有：雞爪、八角、薑片、料酒、鹽、老抽、生抽、蠔油、糖。
1、雞爪洗乾淨後剪掉指甲，鹽水浸泡半小時。
2、一鍋水放薑片和大蔥，一勺料酒煮開後撇去浮沫，煮2分鐘撈出瀝乾水分備用。
3、鍋內放油，加幾塊冰糖炒糖色，之後倒入雞爪炒色後乘出備用。
4、鍋內倒入適量的油，把薑片、蒜片、蔥段、八角和香葉倒入鍋內炒香。
5、倒入雞爪，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺鹽、一勺糖，適量的清水，乙個小公尺辣大火煮開後轉小火燉乙個小時，之後大火收汁。
膠原蛋白中的營養元素和蛋白質含量是非常豐富的。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風暴，鳳足等。是一道經典的傳統小吃，在川菜，粵菜中均有製作，多皮、筋，膠質豐富。
在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。它富含穀氨酸，膠原蛋白和鈣質。
雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌 湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛。
冷卻時應注意的是最好用流動的清水邊衝邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以衝淨雞爪上的油汙而使其變得更潔白。如果用盆水冷卻，其缺點是，高溫的雞爪放入水後，盆內水的溫度則會迅速上公升到幾十度，而影響冷卻的效果。
醬雞爪怎麼醬
5樓：旅行書桌
醬雞爪：雞爪洗乾淨，控幹水分，油鍋燒熱後，中火炸，炸到金黃色，並且漲起來的時候，撈出來控油，再鍋裡留少量油，燒熱後，加蔥白，生薑，大蒜，煸炒，炒出香味後，加入一些白酒，醬油，鹽，糖，大料，一杯啤酒，和足夠的水，燒開後，放入炸好的雞爪，中火燉四十分鐘，最後大火收幹多餘的湯汁。
成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛，回味無窮啊。試試看，保證不會失望。
首先是材料：
雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。
然後是做：1把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。
2用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離。
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。
東北醬茄子怎麼做，東北茄子醬做法
做法一 主料 茄子400克 調料 東北大醬20克 蒜末5克 雞精5克 糖5克 油適量。醬茄條的做法 製作方法 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠 失去一些水分並變軟後撈出備用。3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩...
正宗東北醬骨架怎麼做，東北正宗醬骨架做法
食材明細 豬脊骨1500克 花椒5克 八角3 5顆 桂皮5克 丁香2顆 甘草小許 香葉兩片 老抽2大勺 生抽5大勺 黃油2大勺 砂糖20克 鹽適量東北醬骨架的做法步驟 1把所有材料準備好。2豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。3泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。4重複步驟2 3，4 5次左右，每次必須...
啤酒雞爪的做法，啤酒雞爪怎麼做好吃，啤酒雞爪
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具版有美容功效。鳳爪的做法多種多 權樣，風味各異，深受吃貨們的歡迎。每年過年，胖子家裡.食材主料 鳳爪750g 輔料啤酒1瓶蔥 15g姜 10g醬油 5ml八角1顆鹽 適量白砂糖 5g花生油 25ml 美極鮮5ml 步驟1.鳳爪洗...