1樓：匿名使用者
食材明細
豬脊骨1500克
花椒5克
八角3--5顆
桂皮5克
丁香2顆
甘草小許
香葉兩片
老抽2大勺
生抽5大勺
黃油2大勺
砂糖20克
鹽適量東北醬骨架的做法步驟
1把所有材料準備好。
2豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。
3泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。
4重複步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
5把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。
6放入燒開水的鍋中，大火煮開後馬上撈取出來。
7用清水沖洗一下，瀝乾水分備用。
8香料用水沖洗一下。
9把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。
10消氣後，開啟鍋蓋，倒入老抽、生抽。
11加入黃油、鹽、砂糖。
12再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。
13消氣後即可開啟鍋蓋。
14經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻，味道更鮮美。
2樓：側身西望長嘆息
主料：豬脊骨900克。
調料：食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3公升。
做法1.材料備好。
2.大蔥切段，薑切片，蒜去皮，八角、桂皮洗淨備好。
3.將脊骨洗淨，放入鍋裡加入清水，浸泡1小時。
4.這時可以看到脊骨裡的血水泡出來，撈出脊骨沖洗乾淨。
5.鍋下水燒開後，將脊骨放入焯水，再衝洗淨脊骨表面的浮沫。
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入薑片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開後調小火，燉煮2小時。
8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
3樓：匿名使用者
食材明細
豬脊骨1500克
花椒5克
八角3--5顆
桂皮5克
丁香2顆
甘草小許
香葉兩片
老抽2大勺
生抽5大勺
黃油2大勺
砂糖20克
鹽適量醬香口味
煨工藝三刻鐘耗時
簡單難度
東北醬骨架的做法步驟
把所有材料準備好。
豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。
泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。
重複步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。
放入燒開水的鍋中，大火煮開後馬上撈取出來。
用清水沖洗一下，瀝乾水分備用。
香料用水沖洗一下。
把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。
消氣後，開啟鍋蓋，倒入老抽、生抽。
加入黃油、鹽、砂糖。
再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。
消氣後即可開啟鍋蓋。
經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻，味道更鮮美。
東北正宗醬骨架做法
4樓：陽陽
東北醬骨架的做法步驟
1把所有材料準備好。
2豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。
3泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。
4重複步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續泡浸。
5把泡浸好的豬脊骨洗乾淨。
6放入燒開水的鍋中，大火煮開後馬上撈取出來。
7用清水沖洗一下，瀝乾水分備用。
8香料用水沖洗一下。
9把沖洗乾淨的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。
10消氣後，開啟鍋蓋，倒入老抽、生抽。
11加入黃油、鹽、砂糖。
12再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。
13消氣後即可開啟鍋蓋。
14經過電壓鍋壓煮後的豬脊骨肉香撲鼻，味道更鮮美。
5樓：雨看雲起
主料：豬脊骨900克。
調料：食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3公升。
做法1.材料備好。
2.大蔥切段，薑切片，蒜去皮，八角、桂皮洗淨備好。
3.將脊骨洗淨，放入鍋裡加入清水，浸泡1小時。
4.這時可以看到脊骨裡的血水泡出來，撈出脊骨沖洗乾淨。
5.鍋下水燒開後，將脊骨放入焯水，再衝洗淨脊骨表面的浮沫。
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入薑片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開後調小火，燉煮2小時。
8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
東北醬骨架的正宗做法是什麼（豬脊梁骨）？
6樓：凹凸小田螺
主料：豬脊骨900克。
調料：食鹽5湯匙，蔥1根，姜2片，蒜1個，八角3個，桂皮1段，生抽4湯匙，老抽1湯匙，白糖1湯匙，水3公升。
做法1.材料備好。
2.大蔥切段，薑切片，蒜去皮，八角、桂皮洗淨備好。
3.將脊骨洗淨，放入鍋裡加入清水，浸泡1小時。
4.這時可以看到脊骨裡的血水泡出來，撈出脊骨沖洗乾淨。
5.鍋下水燒開後，將脊骨放入焯水，再衝洗淨脊骨表面的浮沫。
6.另鍋下水把焯過水的脊骨放入，加入薑片、蒜粒、蔥段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、鹽。
7.蓋上鍋蓋，大火煮開後調小火，燉煮2小時。
8.醬香味濃的醬骨架就做好了。
7樓：owen殿下
原料：豬脊骨。
配料：鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、乾辣椒、蔥薑。
做法：1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時，中間換幾次清水；
2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭；
3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、乾辣椒（也可不放）、蔥薑，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣後加閥20分鐘）；
4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。
這剩下的湯可是好東西，可以滷雞蛋、素雞等等，還可以做麵條的澆汁。
請教正宗東北醬骨頭的做法！ 10
8樓：妖后酒吧
東北醬骨頭的做法
用料棒骨或者脊骨
薑片兒料酒
生抽、老抽、冰糖鹽
香葉、八角、花椒、山楂、肉蔻、桂皮
豆瓣醬醬大骨的做法
1買回的大骨洗淨，在冷水裡浸泡，泡去血水。
2再次清洗大骨，放進乙個稍微深些的煮鍋，加兩片兒薑片兒，少許料酒，注入沒過大骨的水煮開。（中間記得撇去浮沫）
3瀝乾排骨。熱鍋少許油炒冰糖至出現綿密細小的泡沫。
4到斤排骨翻炒，盡量讓大骨的每一面都沾上糖色。
5注入足以沒過大骨的開水（我用的是剛才煮大骨的湯），加入香葉、桂皮、八角、花椒、肉蔻和山楂；按照1：3：3的比例加入老抽生抽和豆瓣醬。
6小火慢燉大約兩個小時左右（根據總量調整），關火，蓋蓋兒浸泡至自然冷卻。
7再次**收汁兒調整鹹淡。
9樓：林夕的微笑
用料主料
豬大骨頭1750克
輔料黃醬
3大匙調料
食鹽適量
冰糖25克姜1塊
蒜4瓣八角2顆
花椒20粒
桂皮1塊
乾辣椒6個
料酒2大匙
生抽2大匙
老抽2大匙
香葉2片
植物油適量
醬骨頭的做法
1.豬骨頭斬成大塊（一定要大塊哈，大骨從中間斬開成兩截就可以了），用水沖淨表面的血沫，再放入清水中浸泡約一小時，期間換幾次水
2.鍋內放入適量的水燒開，放入豬骨煮3至5分鐘，撇淨湯麵上的浮沫
3.然後將豬骨撈出，用水洗淨表面的血沫，瀝乾待用
4.準備好各種調料（生薑拍破，大蒜去皮）
5.鍋內放油，下入黃豆醬，小火將其炒香
6.湯鍋內放入適量的水（約2000毫公升），放入調料1中全部的調料及步驟5炒好的黃豆醬，大火將其燒開
7.然後放入焯燙過的豬骨頭，再次燒開
8.此時湯麵上還會有一些浮沫，用湯勺撇淨
9.然後蓋上鍋蓋，中小火，燉煮約1.5小時即可
烹飪技巧
1、醬料可按自己的喜好來選擇，不一定非要用黃豆醬，比如幹黃醬（要用水或醬油調開）、豆瓣醬、香其醬都可以;醬料燉煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的時候注意火不要太大，以免容易燒焦了；
2、燉煮的時間要根據骨頭量的多少來決定，如果骨頭的量少，燉煮的時間可以稍短一些，不過建議骨頭的量不要太少，太少的話燉出來似乎味道就淡了哈；
3、黃豆醬中含有鹽分，所以放鹽的時候要稍微減少一點點。
10樓：我的春天暖洋洋
用料主料
豬大骨頭1000克
調料食鹽
3茶匙八角
2個花椒
1把桂皮
2個料酒
3湯匙生抽
2湯匙老抽
3湯匙黃醬
2湯匙山楂
4個香葉
3片陳皮
4個白糖
2湯匙水
適量丁香
1把東北醬骨頭的做法
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
3.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮乙個小時
4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
烹飪巧1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了；
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋；
3、去除豬骨中的血汙最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味，我因為沒有那麼多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，儘量減少肉味的損失；
4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關係，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放；
5、為了增加風味，我加了一些幹黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放；
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
東北醬骨頭是怎麼做的？？？
11樓：匿名使用者
東北醬骨頭
原料：大棒骨1500克，錫紙6小條，生菜20克。
調料：蔥段、薑塊各50克，秘製醬汁2千克，
製作：大棒骨入沸水中大火氽5分鐘（邊氽邊打去浮沫），撈出控水，放入秘製醬汁中，加蔥段、薑塊小火煲1小時至肉質軟爛，出鍋裝入墊有生菜的盤中，用錫紙包裹骨頭即可。
特點：醬香濃郁，肉質酥爛可口。
秘製醬汁的製作：
原料：清水25千克，龍骨10千克，老母雞4千克，干貝1千克，豬手2千克。
調料：花椒20克，丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻各10克，乾薑15克，陳皮5克，鹽400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，薑塊、蔥段各150克。
製作：1、老母雞宰殺治淨，與龍骨分別入沸水中大火氽5分鐘（邊氽邊打去浮沫），撈出控水；豬手燙去雜毛，對半剖開，入清水中浸泡去血水，入沸水中大火氽5分鐘，撈出控水。
2、花椒、丁香、八角、草果、白胡椒、草豆蔻、乾薑、陳皮洗淨控水，入乾鍋內小火煸炒2分鐘至出香，取出用紗布包裹。
3、不鏽鋼桶內放入所有原料中火燒開，改小火熬6個小時，放入除味精、蔥段、薑塊之外的所有調料小火熬2小時，加味精、蔥段、薑塊調味後出鍋，放涼即成。
做法:1.先將排骨放在清水當中泡半小時去一下血水,然後將泡過的水例掉
2.將換好清水的排骨放在火上加熱,去掉血沫及一些髒物
3.將去掉髒物的排骨放在鍋當中
4.鍋中放入蔥、姜、料酒、老抽、鹽、燉肉料（實際以前是放花椒、大料、桂皮等）
5.上火大火燉開，再轉慢火燉1.5－2小時，但是我用高壓鍋做的，所以嗎，這個時間快的狠哈。適你放的肉的多少，3斤排骨，大約半個小時左右就搞定。
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