1樓：魯姐美食
自製肉腸怎麼做？攪碎機裡面準備雞胸肉和蝦肉，打成肉末加入60克玉公尺，食鹽蠔油，白糖兩個雞蛋，攪拌均勻倒入模，中火蒸15分鐘即可。
2樓：蒲公英花開丶
材料a粘公尺粉（我們平日煮飯的大公尺磨成的粉）1杯；
b太白粉（茨粉、生粉）+澄麵1/3杯;
c水1.5杯;
d鹽少許、油一匙羹;
做法1、將所有乾粉加入半杯水調成公尺漿，加入鹽和油攪拌均勻。
2、剩下的水燒開，趁熱倒入1，調成半生熟公尺漿。
3、家裡沒有餐館那麼正規的蒸腸粉的工具，隨便找了個圓盤，抹一點油，倒入適量的公尺漿，蒸1分鐘後，放入牛肉餡，再蒸兩分鐘，即可。
4、淋上醬汁。腸粉除了樣子沒外面賣的那麼靚，但爽滑不粘牙的口感，和外面賣的沒有太大差別。
醬汁配方：生抽、老抽、糖、水在鍋裡煮開。
牛肉餡的做法：牛肉碎加鹽，生抽、薑碎、蔥末、陳皮（剁碎）、胡椒粉、嫩肉粉、油，朝著乙個方向攪拌起勁有粘性。
3樓：匿名使用者
如果沒有什麼專業的裝置，只好灌風乾腸了。腸衣用水泡好，豬肉以肥、瘦1：9的比例配比，切成拇指肚大小的塊，加佐料拌勻，一般放醬油、砂仁面、企邊佳面、花椒麵、鮮薑、鹽、味精、酒、糖 ，吃辣再放辣椒粉麻椒或花椒粉，不吃辣就放五香粉，自己嚐好口味。
先配好佐料，再加肉塊攪拌，直攪到有粘性為止。花幾元錢買個漏斗，把腸衣剪成50厘公尺長的段，腸衣一頭紮口，一頭套在漏斗上，將肉餡徐徐灌入，肉不要塞得太實，松一點就好了，中間大約25cm處用線扎一下，將灌好的肉腸掛在通風處並用牙籤在腸上刺眼排氣，晾到皮幹為止，一般為10天左右。腸可自然發酵，調味料能充分向肉裡擴散。
最後開水鍋內煮十五分鐘即為成品。味道美嘀很。
東北農家肉腸怎麼做？
4樓：夢裡心落
材料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 、廣味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶
製作方法：
1、豬肉去皮，切成大片或是長條塊。
2、將廣味料和麻辣料分別拌入肉中。
3、每種味道中倒入適量白酒，抓勻充分攪拌好後，加蓋2小時入味（兩袋調料能做成兩種不同的口味）。
4、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上，開啟機器開始灌腸。
5、灌到一定長度，用繩子打結成小段，晾曬在風口處。
6、這是等待5-7天後的香腸樣子。
7、徹底風乾後的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）。
5樓：南方菇涼小蘇
回答您好，很高興為您解答問題
材料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 、廣味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶
製作方法：
1、豬肉去皮，切成大片或是長條塊。
2、將廣味料和麻辣料分別拌入肉中。
3、每種味道中倒入適量白酒，抓勻充分攪拌好後，加蓋2小時入味（兩袋調料能做成兩種不同的口味）。
4、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上，開啟機器開始灌腸。
5、灌到一定長度，用繩子打結成小段，晾曬在風口處。
6、這是等待5-7天後的香腸樣子。
7、徹底風乾後的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）。
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6樓：面試答疑木樨
豬前槽肉(2斤)， 腸皮(2根) ，哈爾濱香腸料(10克) ，鹽(15克) ，玉公尺麵(45克)。
自製東北香腸的做法步驟:
一，將豬肉洗乾淨，切小塊備用。
二，放入料理機，攪成肉餡。
三，放入一瓣蒜，一起攪拌好，備用。
四，哈爾濱香腸調料用50克水泡溶解。
五，處理香腸皮，將鹽漬腸皮沖洗3遍，期間檢查腸皮又無破損情況。
六，沖洗好的腸皮用溫水浸泡半小時。
七，將鹽、味精、香腸調料、玉公尺麵與豬肉餡攪拌均勻，醃製一會。
八，泡好的香腸皮裝入灌腸器。底部用線繫緊。
九，講醃製好的肉餡灌入灌腸器。灌製香腸。選擇合適的長度，用線繫緊。注意不要裝的太滿，以免腸皮漲破。
關於腸衣：選購鹽漬的鮮腸衣使用起來會比較方便，可以**上購買，選信譽比較好的商家，一般都會很新鮮，也無異味，也很完整沒有破洞。
紅薯澱粉粘性好，應該是最佳選擇，我家裡剛好有很多玉公尺澱粉所以就沒有額外去買紅薯澱粉，做出來的也很好。
香腸在煮的過程中澱粉會膨脹，所以灌腸時切記不要灌的太滿，而且每根腸之間要留有空餘，給澱粉充足的膨脹空見，否者煮的時候很容易爆裂。
煮香腸時，要用小火，切記不能蓋鍋蓋，要保持水滾燙，水面還是平靜的狀態，水一旦沸騰，香腸肯定爆裂。
東北農家腸肉腸做法，親自做過的麻煩回答下，越詳細越好，怎麼打熟芡，高額分數回報。直接複製答案的繞道 5
7樓：四季常青
材料西蘭花，雞肉腸（或其他香腸），蒜白，蒜頭做法1.西蘭花用小刀切成合適的小朵
2.雞肉腸切成小段，用小刀切十字花刀（也可以略去這步，或斜切成片）3.蒜白切段、蒜頭切片
4.鍋中燒水，放一些油和鹽，再放入西蘭花焯熟，撈出瀝乾水份5.鍋中熱油，爆香一半的蒜白和蒜頭片，放入雞肉腸炒至表面微焦黃6.倒入西蘭花翻炒，再把剩下的蒜白的蒜頭片放入，調好味，即可
東北醬茄子怎麼做，東北茄子醬做法
做法一 主料 茄子400克 調料 東北大醬20克 蒜末5克 雞精5克 糖5克 油適量。醬茄條的做法 製作方法 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠 失去一些水分並變軟後撈出備用。3.鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩...
正宗東北醬骨架怎麼做，東北正宗醬骨架做法
食材明細 豬脊骨1500克 花椒5克 八角3 5顆 桂皮5克 丁香2顆 甘草小許 香葉兩片 老抽2大勺 生抽5大勺 黃油2大勺 砂糖20克 鹽適量東北醬骨架的做法步驟 1把所有材料準備好。2豬脊骨洗乾淨，用清水泡浸。3泡浸出血水後，倒掉血水，繼續加入清水泡浸。4重複步驟2 3，4 5次左右，每次必須...
東北酸菜豬肉燉粉條怎麼做，東北人的豬肉燉粉條是怎麼做的
材料五花 copy肉 粉條 八角 桂皮香bai葉和少許鹽 酸菜du 蔥薑 鹽，雞精 做法1 五花肉放涼水中zhi加八角 桂皮香葉和dao少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片 2 粉條煮熟，撈出過以下涼水備用 我用的紅薯粉條 3 酸菜攥幹水份備用 我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲 4 鍋內爆香蔥薑，下...