1樓：北九
韓城羊肉餄餎是陝西韓城地區的漢族傳統名吃之一，是韓城人的乙個驕傲。幾乎所有到韓城的客人，必定會受到這樣一種美食的款待。可涼吃，放少許涼粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等調味，成為涼粉餄餎，食時不僅帶有特異的香味，且對身體大有補益。
餄餎多用蕎麥麵製成，富含澱粉、蛋白質、氨基酸、維生素 p、維生素 b1、 b2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。從營養學的角度看，配置科學。
韓城人吃羊肉餄餎，一般是現做現吃，這樣的好處是新鮮，不會讓湯湯水水將餄餎泡壞。吃時大多配有芝麻燒餅，可以就著吃，也可以泡在湯裡吃。有人說，傳統的吃法，是配著一種特製的黃燒餅，用的是傳統的酵母發酵，上邊抹有糖飴，在一種上下有火的烙烤爐裡烤制，差不多是公尺黃色，外甜內鹹。
有人說因曾向皇帝進貢，故稱「皇燒餅」。
羊肉餄餎的介紹
2樓：【筆記本】醜
羊肉餄餎又陪態稱蕎麵餄蘆談源餎，是陝西地區漢族傳統侍拆名小吃，是北方面食三絕之一，與蘭州拉麵、山西刀削麵齊名。餄餎，古稱河漏。
怎樣燾羊肉
3樓：帳號已登出
羊肉是很多人都非常喜歡吃的一種食物，有很多人經常自己在家裡面燉羊肉湯喝，燉羊肉可以把羊肉裡面的營養全部都燉出來，可以幫助滋補身體，所以適當的喝一些羊肉湯還是非常不錯的，尤其冬天天氣寒冷，吃一些羊肉湯還可以幫助去除寒冷，讓人感到更加溫暖，但是怎麼樣才能夠燉出美味的羊肉湯呢？
可能很多人發現乙個問題，那就是燉出來的羊肉湯會有一股特別大的羶味，一點都不好喝，這是因為大家沒有掌握技巧：燉羊肉時，掌握這3個技巧，羊肉不羶，方法看一遍就能學會。
第乙個技巧：不要直接燉煮。有很多人在菜市場購買了羊肉以後可能直接就把羊肉放進鍋裡面燉煮了，這樣的做法是不正確的，應該要把羊肉清洗乾淨，而且要給羊肉焯水，這樣才能夠去除掉羊肉裡面的血水團運和髒東西，燉出來的羊肉湯才會好喝，才會沒有什麼羶味，大家先用清水把羊肉清洗乾淨，切成小塊了以後放進鍋裡面焯水，一定要冷水下鍋，並且加入一些公尺醋進去，等雹或蔽到鍋裡面的水燒開了以後，再把羊肉給撈出來，清洗掉羊肉表面的浮沫，就不會有很大的羶味了。
第二個技巧：不要單獨燉煮。在燉羊肉的時候大家也要注意，一定不能夠單獨燉煮羊肉，可能很多人覺得單獨燉煮羊肉才會有羊肉的香味，其實並不是這樣的，單獨燉煮羊肉會讓人覺得並不是特別好吃，應該要加入一些配料進去，比如說加入白蘿蔔就是非常合適的，羊肉和白蘿蔔應當是絕配，羊肉非常滋補，但也很容易引起上火，白蘿蔔就可以起到一定的瀉火的作用，避免大家吃多了羊肉以後上火，同時加入源州白蘿蔔一起燉煮，還可以幫助去除羊肉的羶味，也能夠很好的解決羊肉湯過於油膩的問題。
第三個技巧：不要加入過多的調味料。在燉羊肉湯的時候大家也要注意，必須要注意到調味料的新增，一定不能夠新增太多的調味料進去，有很多人總覺得加入比較多的調味料就可以讓羊肉味道更好喝，其實並不是這樣的，加入了太多的調味料，反而影響味道，在燉煮羊肉的整個過程當中都不需要加入什麼調味料進去，只要等羊肉燉煮好了以後加入食鹽和胡椒粉就可以了，也可以等到自己要喝湯的時候，把食鹽和胡椒粉加在自己碗裡面，能夠更好的調味。
羊肉是什麼
4樓：戴蒙崗居
羊肉應該沒有人會感到陌生，因為羊肉在我們生活中吃得非常普遍，用羊肉可以做成很多美味佳餚，不僅味道特別的鮮香，而且可以起到很好的滋補效果，但也有很多人對於羊肉不是十分清楚，下面就讓本文來為大家講述。
1、羊肉是什麼
羊肉就是羊身上的肉，它分為山羊肉和綿羊肉，也有野羊肉，在古代羊肉被人們稱之為羯肉，從古至今都是非常受歡迎的一種肉類，因為羊肉營養價值極高。雖然羊肉有一股羊羶味，很多人對於楊察閉棗善威比較牴觸，但是吃起來的鮮香味也是非常濃的，這取決於烹調的方式，羊肉可以做成敗拆很多的菜餚，也可以做成一些食療方，用於調理身體。
2、羊肉的特點
羊肉有一股非常濃烈的羊羶味，這種味道讓人聞起來比較奇怪，很態裂多人都受不了這種羊羶味，所以不太喜歡吃羊肉，但是如果把羊肉烹調到位的話，加入一些調味料進行烹製，那麼這種味道是可以減輕的。雖然它的味道較為奇怪，但是羊肉中富含的各類營養是非常全面的，對於人體起到的滋補作用是非常突出的。
3、羊肉的功用
通過吃羊肉是可以補充很多營養的，這應該是大家都比較認同的，除了能夠補充營養以外，吃羊肉還可以抵禦風寒，溫補身體，很多人經常會出現體虛乏力，或者本身就是屬於虛寒體質的話，那麼這類人群在平時如果經常吃一些羊肉的話，可以讓自己的體質得到增強，尤其是在寒冷的冬季吃一些羊肉，能夠抵禦風寒，強身健體。
羊肉絕對是肉類中比較值得稱讚的一種，經常吃羊肉可以為身體補充很多營養，而且還能夠讓自己的體質得到有效增強，並能夠抵禦風寒。
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