1樓：網友
陽澄湖大閘蟹的吃法比較多，每個地方的吃法也都不一樣，我這樣介紹兩種比較普遍的吃法，希望能對你有幫助：
1）、清蒸大閘蟹 1. 蟹洗淨後，用細繩將蟹捆紮牢； 2. 將蟹肚臍朝天放入蒸籠中，置於加水的鍋上，開大火燒至水開，開始計時。
15分鐘後關火，悶5分鐘即可； 3. 解去細繩，裝入盤中即可。
2）、水煮大閘蟹。1. 蟹洗淨後，用細繩將蟹捆紮牢；2. 把蟹肚皮朝上放入鍋中，注水至與蟹平。開大火煮15分鐘，關火悶5分鐘即可；3. 解去細繩，裝入盤中即可。
陽澄湖大閘蟹怎麼做 陽澄湖大閘蟹的做法
2樓：劍經業
1、蒸蟹。這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2、蟹釀橙。
材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：
選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
3、醉蟹。首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中，再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。
然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。注意：
醉液中鹽的含量不能低於20％。
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