1樓：琪媽美食記
雞蛋羹怎麼做最q滑？我的是：雞蛋羹要想蒸的嫩首先要加溫水，其次不能蒸的時間太長，最後適當的加上蓋子也可以蒸出很滑嫩的雞蛋羹。
雞蛋羹是非常好吃的家常美食，製作雞蛋羹很多人老是蒸出蜂窩。這個問題是一直困擾很多人，雞蛋羹的鮮嫩程度取決於加水量的多少，加的水越少蒸雞蛋羹越容易老有蜂窩，加的水越多蒸出來的雞蛋羹就越嫩，但是加水也別加太多，水加的過多雞蛋羹無法成形。雞蛋羹中可以加入各種輔助食材，比如胡蘿蔔，蝦仁，花蛤等等。
使雞蛋羹的口味更加多變，雞蛋羹還可以做成甜味的，放入焦糖或者果醬都可以做成很好吃的雞蛋羹。由於雞蛋本身並沒有特殊的味道，所以加入食材非常多可以改變雞蛋羹的味道。也可以把雞蛋成為可以百變的食材。
在家制作雞蛋羹首先要加入溫水，加熱的時候可以用手試試水溫稍微有點燙手就可以了，水溫不能太高水溫太高會把雞蛋燙熟，其實這是相對來說的，西點中的布丁其實就是雞蛋羹，是再蛋液中加入開水，只要製作方法得當不會把雞蛋燙熟。雞蛋中加入開水，開水要順著容器的邊緣倒入，並且要不停的攪拌蛋液，順著乙個方向快速攪拌，這樣就不會把雞蛋燙熟。這樣製作蒸出來的雞蛋羹也非常的滑嫩。
西點中的做法是用水浴法烤的。用蒸的方法也可以。如果用蒸鍋蒸可以在容器上蓋上蓋子，這樣可以使雞蛋羹受熱均勻更加滑嫩。
==花蛤蒸蛋===
準備食材】：雞蛋，花蛤，味極鮮，蔥油。
製作方法】：1.花蛤洗淨撈出備用，雞蛋攪散，鍋中加入清水加熱至微微燙手，把水倒入蛋液中攪拌均勻，放入洗淨的花蛤，倒入適量的蔥油，蒸鍋燒開後放入蛋羹，再蒸蛋碗上蓋上乙個盤子，蓋上鍋蓋蒸3-5分鐘即可。
2.蒸熟後倒入適量的味極鮮即可，這個蒸蛋中花蛤是直接和雞蛋羹一起蒸的，還可以分開製作，蒸好蛋羹後把花蛤汆水，然後把花蛤插在蒸好的蛋羹上，然後淋上味極鮮也可以。這兩種方法都可以做出很好吃的雞蛋羹。
小提示】：蒸蛋羹如果用蒸鍋蒸3-5分鐘左右即可，如果用電磁爐就要適當增加蒸制時間。如果沒有蔥油可以用色拉油，或者是香油都可以。
2樓：甯孜
這還不簡單，準備三四個雞蛋，一起攪拌，一邊攪拌一邊加水，之後震一下盤子，把氣泡震掉一些，之後燒開水把雞蛋拿去蒸 蒸的時間大概控制在十分鐘內。
3樓：簞食豆羹
雞蛋加鹽打撒，注意，一定要打的均勻，有條件可過一遍篩子，沒條件靜止一會手動撇去浮沫，然後蓋上保鮮膜，扎幾個小洞，水開上汽後整15分鐘即可。
4樓：情感交談
首先準備好兩個雞蛋打入碗中，然後加入胡椒粉，五香粉，雞粉，鹽，然後再加入適量的清水，然後再滴入幾滴香油攪拌均勻之後上鍋蒸熟。
怎樣做雞蛋羹又嫩又滑？
5樓：若凝海
蒸雞蛋羹，為何又老又不成形？大廚教你3個技巧，平整嫩滑無蜂窩。
為什麼蒸雞蛋湯又老又不成形？廚師教你三種技能，平、嫩、滑、無蜂窩狀。
為什麼蒸雞蛋湯又老又不成形？廚師教你三種技能，平、嫩、滑、無蜂窩狀。
作為父母，他們幾乎每天都擔心孩子的飲食。我相信所有的朋友都是一樣的。做一頓便餐很容易，但孩子們不一定喜歡。仔細的準備需要太長時間，而且辦公室工作人員沒有那麼多空閒時間。
但早餐通常很簡單。蒸一碗雞蛋湯，倒上生醬油和芝麻油，孩子們就會高興地吃了。主要原因是雞蛋湯味道好，嫩滑，看起來像一塊又黃又嫩的布丁。
然而，有很多人不能做好蒸雞蛋湯。它是舊的，不成形的。
那我該怎麼做蒸雞蛋湯呢？它不是直接在鍋上蒸嗎？事實上，許多人的做法是錯誤的。今天我要教你正確的方法，掌握這三項技能。蒸雞蛋湯扁平、嫩滑，無蜂窩。味道鮮嫩可口。
蒸雞蛋湯]準備材料：雞蛋、芝麻油、醬油、青蔥、水。
1.首先，我們準備兩個雞蛋，在碗裡攪拌，把它們打碎。然後我們需要在這個時候給它們加水。一般來說，水的量是雞蛋的兩倍。加水，繼續攪拌均勻。
2、攪拌雞蛋汁後，會有很多氣泡。當你這麼做的時候，你應該看到很多人忽略了它，直接把它蒸了。但這將導致蛋形湯無法形成，而且會有許多蜂巢。正確的方法應該是用勺子舀。
3.下乙個關鍵步驟是在盛有蛋液的碗上鋪一層塑料薄膜。因為在蒸雞蛋的過程中，水蒸氣很容易落入蛋液中，導致雞蛋湯不均勻。鋪一片保鮮膜可以解決這個問題。
4.接下來，將水倒入鍋中，蓋上蓋子，將水煮沸，然後將蛋液放在上面，蓋上蓋子，開始蒸。根據雞蛋的數量和你自己鍋的特點，用高溫蒸10-12分鐘。蒸好後，取出。
5.取出雞蛋湯，我們用刀在表面上畫幾把刀，然後倒入生醬油、芝麻油，切一點蔥，撒上。這樣，把它放在桌子上吃。
這樣一來，雞蛋湯從鍋裡出來時看起來和布丁沒什麼不同。它聞起來和嚐起來都很美味。只有這樣，孩子們才能心甘情願地吃到光滑、細嫩、清爽的蛋湯。
注意事項：蒸雞蛋湯有三個主要技巧。首先，需要去除蛋液中漂浮的泡沫，第二，需要鋪一層保鮮膜，第三，必須在沸水鍋中蒸。
6樓：旅遊真的很不錯
經常下廚的朋友們，不知道有沒有蒸雞蛋羹失敗的經歷呢？我就曾經有過，有時候蒸出來的雞蛋羹並沒有完全的凝固，有時候蒸出來的雞蛋羹還帶有腥味等，那時候我還不知道我為什麼連最簡單的雞蛋羹都做不好，等到問了乙個老師傅之後，才恍然大悟。
我之所以會將雞蛋羹做失敗了，主要還是因為在蒸雞蛋羹的時候，有幾個小細節沒有做好，所以之後在老師傅的指導下，我也能夠做出鮮嫩又美味的雞蛋羹出來啦。
在很多人的眼裡，雞蛋羹看似是一道簡單到不行的家常菜，但是在製作它的過程中，所隱藏的一些小細節才是最重要的，因為如果這幾個小細節沒有處理好的話，那麼想要蒸出好吃的雞蛋羹絕對不是一件容易的事情。
食材：雞蛋
1、取出2個雞蛋和乙個碗，將雞蛋打入碗中之後，再加入一勺鹽，然後快速用筷子進行攪拌，將雞蛋打成雞蛋液的狀態即可。
2、雞蛋液打好之後，往裡頭加入適量的溫開水，最好是按1：的比例，因為這樣的比例所蒸出來的雞蛋羹才會更加的好吃。加完溫開水之後，再依次加入少量的油，然後攪拌均勻即可。
3、取出過濾網，攪拌均勻的雞蛋液進行過濾，才能夠蒸出又嫩又滑的雞蛋羹出來。
4、起鍋燒水，用大火將鍋中的水燒開之後，將裝有雞蛋液的碗放入蒸鍋中，然後記得還要在碗上蓋上乙個盤子，這是為了防止水蒸氣滴落到雞蛋液上，影響口感。然後就可以將大火調成中小火，然後蒸上大概八分鐘的時間，就可以關掉，接著燜上大概五分鐘的時間，就可以啦。
5、在蒸雞蛋的這段時間，可以將時間備好的蔥洗淨切成蔥花備用。
6、燜雞蛋羹的時間到了之後，就可以將蓋在上面的盤子掀開，然後將碗端出來，再用刀在蒸完成的雞蛋羹上面，切成菱形的形狀，然後加入少量的香油，在撒上蔥花和少許的醬油即可食用啦。
做好以上步驟之後，就可以輕鬆完成一道好吃又美味的雞蛋羹啦，相信還是存在一些朋友，每每在製作雞蛋羹的時候，總是會出現失敗的情況，那麼這個時候，大家就需要想一想，是不是哪一些細節或者是步驟沒有做好啦。
7樓：東風歌學長
要想做出好吃的雞蛋羹，首先一定要選取最新鮮的雞蛋。然後打雞蛋的時候時間要長一點，一定要全部打勻，最後還可以在雞蛋羹裡放一點銀魚絲，這樣做出來的雞蛋羹會比較嫩，比較滑。
8樓：大梅子愛影視
首先要準備好雞蛋，敲在碗裡打散。
往雞蛋液里加適量的水，再加入油、鹽、生抽適量，攪拌均勻。
最後在盛雞蛋的碗上蓋一層保鮮膜，用牙籤戳一些小洞，放入鍋中蒸。
這樣蒸出來的雞蛋會比較嫩。
9樓：寶貝壯壯
根據我的經驗，雞蛋羹要想蒸的嫩首先要加溫水，其次不能蒸的時間太長，最後適當的加上蓋子也可以蒸出很滑嫩的雞蛋羹。
10樓：朝華文墨
把打好的蛋液用漏網過濾到另乙隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗裡，水開大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。
11樓：旅遊真的很不錯
家中的小朋友包括我小時候都是特別喜歡吃蒸雞蛋羹，嫩滑又爽口，挖上幾勺和公尺飯拌一拌別提多過癮了，而且雞蛋羹用來給小朋友吃更是好處多多，不但營養豐富，還利於消化；如果再加點食鹽，蔥花和食用油就變成了下飯利器，喜歡的朋友要多做來吃一吃。
蒸蛋羹做法簡單，但是要做出一道「賞心悅目」的蛋羹還是需要一點小經驗的；如果直接上鍋蒸就錯了，這樣蒸出的蛋羹很容易有蜂窩，而且蛋羹不夠滑嫩q彈，今天老師傅就教大家如何將這一道簡單的美食做到完美。
蒸蛋羹】1.首先我們準備兩個雞蛋打碎攪勻，根據自己的口味加入適量的食鹽和蔥花，然後加入適量的溫水，溫水與雞蛋的比例為：1最好，注意一定要加入溫水，這是蛋羹滑嫩的重要一步，有條件的朋友也可以加入骨湯更好，水要邊到邊攪動直到攪拌均勻。
2.如果想要蛋羹更加的細膩，可以用細漏網過濾一遍，因為極個別的雞蛋液中會有固體攪不開的情況；這時還要將蛋液表面的浮沫全部的撇去，這時蛋羹表面無蜂窩狀小孔的重要一步。
3.下面就是上鍋蒸了，將蒸鍋中的水燒開，然後將蛋液放入蒸鍋中，用乙個盤子蓋在蛋液碗上，這樣可以防止鍋中的蒸汽水滴浸入蛋液裡，蓋上蓋子大火蒸8分鐘左右即可。
4.時間到後關火稍微燜兩分鐘即可取出，裡面沒有加食鹽的可以淋上一點生抽和香油增香提味，這樣乙份爽滑q彈香果凍一樣的蒸蛋羹就做好了。
所需食材和調料如下：
雞蛋兩個，溫水適量，食鹽，食用油，蔥花。
總結】雞蛋和溫水的比例為最好，儘量的使用溫水來蒸，有條件的也可以加入大骨湯，這樣做出的蒸蛋才夠爽滑鮮嫩。
蒸蛋的碗一定要選好，最好是使用導熱快的金屬碗或者瓷碗，一定不要用防燙手的碗，否則蒸乙個小時也不熟。
蛋液加水攪拌均勻後一定要將表面的浮沫撇去，這是蒸蛋無蜂窩的關鍵。
蒸蛋的時候一定要開水上鍋蒸，蒸的時候最好用乙個盤子蓋住碗，防止蒸汽水煮進入蛋液裡。
12樓：你真的很好嗎
我個人覺得在做雞蛋羹的時候，可以放入少量的蝦仁，而且一定要裹上保鮮膜，保鮮膜上擦上好多小洞，小火慢蒸，這樣子做出來的雞蛋剛才會非常的好吃和美味。
13樓：勝利村寧
做雞蛋羹的時候，首先要將雞蛋打均勻而且倒入一些冷水，其次我們要把它放入鍋中小火慢燉，火不能太大，這樣的話做出的雞蛋羹就會非常的q滑。
14樓：網友
放少量的水，在打雞蛋液的過程中，放置少量的水，讓雞蛋液變得濃稠適合，這樣的雞蛋羹蒸出來滑嫩q彈。
15樓：不愛說話的宇
準備雞蛋攪勻，然後準備雞蛋倍的溫水，加鹽，將溫的鹽水倒入雞蛋中，邊倒水邊攪雞蛋。然後將泡沫打出不要，用細篩子過濾，隔水蒸十分鐘就可以了。
怎樣做雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
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怎樣製作雞蛋羹，怎麼做雞蛋羹
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雞蛋羹怎麼做，怎麼做雞蛋羹？
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