1樓：水冰說
人們經常用「豆芽」來形容乙個人營養不良、身體虛弱，但豆芽不想背這個鍋。其實豆芽營養豐富。常見的豆芽和綠豆芽哪個值得吃？
綠豆芽是朋友在減脂期比較好的選擇。其實豆芽是黃豆做的，綠豆芽是綠豆做的。綠豆芽不僅看起來比豆芽苗條，而且熱量減半，脂肪和碳水比豆芽低，所以綠豆芽更適合**的朋友。
但從蛋白質和鉀含量來說，豆芽會佔上風。豆芽的蛋白質含量是綠豆芽的2倍以上，鉀含量高達綠豆芽的5倍，但**相近，所以似乎豆芽的價效比更高。不管是豆芽還是綠豆芽，切記不要生吃。
這是因為豆子在發芽過程中可能汙染沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，生吃可能導致食物中毒。所以豆芽不管是炒的還是肉絲炒的，都必須煮熟才能吃。
兩種豆芽與顏色無關。綠豆芽是綠豆做的，黃豆芽是黃豆做的。從外觀上看，黃豆芽根粗，豆瓣黃，綠豆芽根細，豆瓣淡綠色。
豆芽和綠豆芽的營養成分相似，都含有一些人體需要的元素，尤其是維生素c，含量非常高。兩者都有較低的熱量，較高的水分和膳食纖維。但是綠豆芽含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人群。
豆芽能有效防治維生素b2缺乏症。近年來發現豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇。豆芽適合長時間油炸。
最好和肉一起吃，比如肉絲炒豆芽，水煮魚，燉肉湯。綠豆芽的含水量比黃豆芽高，黃豆芽一般用於清炒，蒸煮時間一定要短。豆芽的不同功效可以利尿、明目、養顏、預防高血壓、防止貧血、健腦、抗疲勞。
至於味道，綠豆芽吃起來比較軟，而黃豆芽味道更濃更脆，你喜歡吃哪個。經常說痛風不能吃豆芽，但其實大豆和綠豆雖然是高嘌呤食物，但用它們做成的食物往往是低嘌呤的，比如豆漿。此外，目前的研究還表明，豆類及其製品與高尿酸血癥和痛風沒有明顯的相關性，可以適量食用。
中國居民膳食指南建議蔬菜每天吃300 ~ 500克，所以豆芽要和其他蔬菜搭配，一天吃夠一公斤就好。
2樓：帳號已登出
黃豆芽與綠豆芽相比，營養價值會高一些。綠豆芽雖然含有較高的維生素，但是黃豆芽含有的維生素更高，而且黃豆芽還含有蛋白質，膳食纖維，鈣質等。
3樓：王志順順順
是的，黃豆芽含有許多的營養成分，對身體非常的好。
4樓：小清新樂談
黃豆芽的營養成分更高，因為它其中含有高蛋白，所以應該多吃一些黃豆芽。
5樓：八角龍哥
黃豆芽的營養成分相對比綠豆芽高一些， 但是兩種豆芽都含有不同的營養成分，兩者可交替食用。
黃豆芽營養高還是綠豆芽營養高？原因是什麼呢？
6樓：生活曉知識
日常生活中豆芽是大家常隱缺拿見的一種食材，會發現豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，其實黃豆芽的營養價值要比綠豆芽的營養價值要高一些。因為黃豆是營養成分比較多一些的，而屬於比較純正的豆製品，但是綠豆屬於雜豆類，所以營養價值會更低一些。
雖然豆子變成了豆芽，但是營養價值與之前不會有太多的改變，因為黃豆芽是用黃豆做的裡面的維生素c以及一些營養價值會更高一些，發芽之後裡面的維生素c含量會增加更多，其中還有一些蛋白質吃完之後轉變為氨基酸，身體更容易吸收。除了這些之外，經常吃黃豆芽跟綠豆芽，對身體的好處也是比較多的，綠豆芽裡面的維生素c也有，但是沒有黃豆芽裡面的多，功效也有所不一樣。
吃一些綠豆芽可以清熱解毒，還能夠排毒養顏，有著利扮帆尿消腫的功效，特別適合一些需要**的人或者是保護心腦血管的人可以吃這類食物。黃豆芽裡面會有更多的蛋白質和維生素，還有一些鈣，物質，所以根據自己灶搭的身體特點，選擇最適合自己的食物。這兩種豆芽進行比較會發現黃豆芽營養價值會高一些，而綠豆芽可能會屬於寒性食物，雖然能夠清熱解毒。
對於一些寒性過大的人來說，儘量要少吃一些綠豆芽，如果寒性體質的人吃過多綠豆芽，可能會出現腹瀉的狀況。黃豆芽更為粗大一些，因為顏色也是黃色，所以比較好區分，而綠豆芽比較細一些，豆瓣的顏色是淺綠色。營養方面大致相同，黃豆芽的蛋白質含量更多，而且還有一些微量元素要高於綠豆芽，但是綠豆芽的維生素b1要比黃豆芽高一些，這兩種食物進行比較會各有優勢。
7樓：大事發生的
我認為是黃豆芽的營養物質最高；主要原因者公升是黃豆芽裡面有模弊著非常豐富的蛋白質和維生素，而且它含有非常多的鈣質，對人體有非常多的首碼老益處。
8樓：創作者
黃豆芽的營養高，黃豆的蛋白質比例比綠豆芽高出10%，含有豐富的維生素，各種微量元素都比較多。
9樓：王祿
黃豆芽，黃豆芽中的鈣含量，蛋白質的含量，鉀元素的含量，維生素e的含量都比綠豆芽高。
黃豆芽與綠豆芽，有何不同？
10樓：小霏看世界
黃豆芽和綠豆芽的區別是：本質不同、外觀不同、營養成分不同、做法不同。
豆芽菜的根相對性偏厚，豆瓣較厚，顏色為淡黃色。綠豆芽的根相對性較薄，豆瓣的顏色為淡綠色。豆芽菜的豆瓣也會高過綠豆芽的豆瓣，豆瓣直徑大約為公分，而綠豆芽的豆瓣直徑大約為公分。
營養成分不一樣。綠豆芽的營養成分與黃豆芽類似，但黃豆芽的營養成分含量高過綠豆芽，營養成分稍高於綠豆芽。
大豆芽具備去斑肌膚護理、清眼退腫的作用。常常吃大豆芽可以維持秀髮烏黑潮溼，消除疲勞，清理血管，降膽固醇，特別是在合適嚴重便秘、高血脂、臉部痤瘡、脾胃虛、寒溼等比較嚴重人群。大豆芽含有多姿多彩維生素e。
常常吃大豆芽可以潤養毛髮，維持秀髮烏黑光亮，對清除雀斑黃褐斑有非常好的預期效果。綠豆芽的營養成分高過黑芝麻自身，具備清熱解毒降火、去溼氣、小便、解暑作用。尤其適用小便不暢、眼睛發紅紅腫、牙齦腫脹等人群。
吃豆芽菜的辦法有很多，例如炒、煮、涮火鍋、煮肉絲、煮肉、煮魚等。綠豆芽一般用以炒和涼拌菜，嫩熟得快。炒的情況下無需加水，炒的時間也不必過長；綠豆芽更合適夏季吃。
他們有清熱利溼、祛淤、祛痣、治疣、護膚的作用；對脾虛溼熱、大便秘結、一般疣、血脂高有食療功效。
大豆芽和綠豆芽中常含的營養成分基本一致，但實際上，一些營養成分的含量有很多不一樣。一般來說，大豆芽的各種各樣成份含量遠遠高於綠豆芽，在營養成分層面更強。綠豆芽的唯一好處是發熱量和脂肪含量相對性較低。
如果你是乙個想瘦的朋友，你能考慮到挑選綠豆芽；除此之外，或是提議你買豆芽菜。
11樓：愛仕達各色
在顏色上面就是不一樣的，黃豆芽的顏色是黃色的，但是綠豆芽的顏色是綠色的，而且綠豆芽的根苗比較長，黃豆芽的根苗比較大。
12樓：停停停我去額
形狀不同，顏色不同，口味不同，營養成分不同，做法不同。
13樓：y小王子
外觀顏色不一樣，吃起來的口感也不同，我覺得黃豆芽更好吃。
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？營養師：脂肪含量相差十幾倍
14樓：生活小常識
有人愛吃綠豆芽，它由綠豆發芽而成，口感更嫩一些，涼拌吃很有嚼勁。也有人愛吃黃豆芽，它由黃豆變身而成，配合其他菜一起燒，非常的美味。
從食物營養成分表來看，每100g的兩種豆芽，所含有的水分、核黃素、煙酸和維生素c的含量都差不多。而礦物質的含量微乎其微，基本上轎旅也沒有什麼差距。最大的區別，就在於蛋白質、脂肪以及碳水化合物。
黃豆芽含有蛋白質，而綠豆芽只有；黃豆芽中的碳水化合物為，而綠豆芽只有；黃豆芽中的脂肪含量有，而綠豆芽僅僅只有。
想必大家也發現了，黃豆芽的脂肪和碳水化合物含量較高，能量自然就會比較高。資料顯示，黃豆芽含有44kcal的能量，而綠豆芽僅僅只有18kcal，連一半都沒有到。
總的來說，如何你想攝取蛋白質，可以優先選擇黃豆芽。而綠豆芽的能量要低不少，熱量和黃瓜差不多，非常適合想要控制體重的人群，比如說正在**的人。兩種豆芽，大家各取所需就好，如果覺得這些差距都無關緊要，選擇自己愛吃的那種即可。
此外，經常有人問**營養課堂的營養師，痛風患者可以吃豆芽嗎？今天也和大家好好說一下，必須要承認，豆類的嘌呤值都比較高，發芽握鋒之後依然如此。
但希望痛風患者能明白，在評價一種食物是否適合自己食用時，不能只考慮嘌呤含量。
近些年多項臨床研究表明，食用豆芽、蘆筍和菠菜等富含嘌呤的蔬菜，並不會增加血尿酸水平及痛風的發生率。反而在短期內進食大量的此類蔬菜，還可以起到一定鹼化尿液的作用，利於尿酸的排洩。
所以說，痛風患者是可以吃豆芽的，包括其他富含嘌呤的蔬菜，大部分都可以放心吃。但需要注意一點，比如說菠菜，因為它富含草酸。這種物質會使得尿酸在腎臟的排洩減少，不利於痛風患者控制病情。
所以在吃菠菜前，要記得好好焯一下水，這樣做能讓草酸含量大大減少，也就可以放心吃它了。
綠豆芽是否比綠豆更有營養？
15樓：匿名使用者
我們一起來看一下芽菜，芽菜比一般蔬菜更有營養，因為種子的發芽就是孕育新生命的過程，新的生命需要更多的營養物質才能更好、更快的成長，於是芽菜的營養價值更高！但若拿芽菜與芽菜進行比較，哪一種營養更為豐富呢？雖然這兩種豆芽的營養價值有差異，但差異很小，即使每天吃半斤豆芽，這點差異也很容易就被其他食物給補充上了。
日常生活中，黃豆芽和綠豆芽都可以給我們提供較好的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，兩種都是有營養的蔬菜，清炒、涮鍋、涼拌都可以吃起來呀！
再來看一下二者的區別，黃豆芽和綠豆芽都是由豆類發芽培育出來的蔬菜，區別在於是由黃豆還是綠豆發出來的。從形態來看黃豆芽根比較粗壯，豆瓣比較大且是黃色的；綠豆芽根比較纖細，豆瓣比較小且是綠色的。除了形態，豆芽的營養價值也受豆子種類的影響。
中國食物成分表（2017）》顯示，每100克黃豆芽中水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪及維生素c、維生素e、鈉、鈣和鐵分別有克、克、3克、克及8毫克、毫克、毫克、21毫克和毫克，每100克綠豆芽中上述營養素分別有克、克、克、克及6毫克、毫克、毫克、9毫克和毫克。從資料上可以看出來，這兩種豆芽的蛋白質、碳水化合物和脂肪這三大產能營養素以及各種維生素和礦物質的含量的確存在差別。總的來說綠豆芽水多能量少，當然維生素和礦物質含量也較黃豆芽少一點。
最後要知道的就是，不僅如此，黃豆芽的維生素a、維生素c、維生素b族、鉀、鈣、鎂等營養素的含量均高於綠豆芽；這不難理解，因為芽菜的前身——豆子本身就存在營養價值的區別：黃豆是「蛋白豆」，即蛋白質含量高、***，其營養素分佈更接近於肉類（除了膽固醇，只有動物性是物品含膽固醇）並且是植物性食物中少有的蛋白質質量上乘的食物（其蛋白質生物價可以比肩肉、蛋、奶）；而綠豆屬於「澱粉豆」，即澱粉含量較高，其營養素分佈更接近於穀物且蛋白質質量一般；因此，二者發芽後的產物——芽菜，營養價值也會有所差異！
黃豆芽菜和綠豆芽菜哪個好吃？綠豆芽和黃豆芽的區別
01 原料不同。黃豆芽。豆芽，是大豆經過泡發後得到的產物，而黃豆芽和綠豆芽，是豆芽大家庭中最常見的其中兩種。黃豆芽，顧名思義，就是黃豆長出的芽，是用黃豆泡水發芽後得到的，其原料為黃豆。綠豆芽，則是綠豆的芽，是用綠豆的種子經過浸泡後長出的芽，其原料為綠豆。從原料上看，黃豆芽是黃豆泡發後長出的芽，原料為...
黃豆芽是什麼植物，如何區分黃豆芽和綠豆芽
黃豆芽是用黃豆也就是大豆的種子生出來的芽，是一種草本植物。就是黃豆長出來的嫩芽 如何區分黃豆芽和綠豆芽?看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的大，和黃豆一樣大小。1 1.5厘公尺。而綠豆芽則沒有多大的豆瓣，也就2 3公釐吧。和顏色沒有多大的關係。黃豆芽是黃豆發的。綠豆芽是綠豆發的。看豆的大小 大的是黃豆芽 小的是...
黃豆芽和綠豆芽，營養價值有何不同？
黃豆芽裡面有更多的鋅元素，磷元素，鐵元素，鈣元素，可以利尿解毒，滋潤清熱，是黃痰清肺熱，滋潤內臟的功效，綠豆芽裡面有大量的維生素c，可以幫助人們 利濕熱，保護牙齒，調節五臟，口腔潰瘍，解熱毒，預防癌症，清腸胃。1 品種綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。2 豆...