1樓：厚秋曼
煲湯的鴿子最好買老鴿子，煲得時間越長湯越鮮美。老鴿子不像肉鴿子肉嫩，只適合煲滋補湯，適合孕婦和小寶寶。讓攤主把鴿子直接處理好，回家用清水沖洗乾淨。
燉鍋燒水，鍋內加薑片、蔥段，水沸騰後加料酒，然後用勺子舀出來把鴿子裡裡外外全部用開水燙一遍，這樣可以把表皮的腥味給燙掉，燙鴿子的水要倒掉不用。
<>鴿子加入到砂鍋中加入足夠多的清水，水要一次加夠，中途加水會影響湯的味道，大火煮開然後撇去浮沫，加入紅棗、枸杞、蓮子、生薑兩片，大火煮開然後轉小火熬製兩個小時。煲有乙個半小時後，加入枸杞，為什麼在此時加呢？因為提前放枸杞的話，在長時間煲煮中，枸杞會化成渣。
同理，若是要加紅棗，也要後放。關火後加入鹽和雞精調味，再蓋上蓋子燜15分鐘即可。
參棗老鴿湯：黨參60克，枸杞15克，生薑2片，紅棗6枚，老鴿1只，瘦肉200克。參歸燉鴿肉：
人參10克，當歸15克，生薑2片，紅棗6枚，乳鴿2只。燉鴿子湯我喜歡加三七，三七燉鴿子湯補血補氣效果特別好，除了加三七，還會配點紅棗、枸杞，因為三七有點微苦，紅棗枸杞帶點甜味，可以中和一下。
燉鴿子另外需要注意的就是小火慢燉，以最大程度保留它的營養不流失，加入枸杞紅棗等，湯會有甘甜的味道，喝起來口感更好。鴿子肉、鴿子湯，它有健腦補神、提高記憶力的作用，所以對於老年人或者是對於青少年學習緊張，我們可以用鴿子湯，做乙個保健食品來提高記憶力；最好用隔水燉盅，隔水燉不僅能讓湯更鮮美，還能讓食物的營養更好的被保留住。
2樓：八角龍哥
鴿子湯的營養價值高，具有補肝壯腎、益氣補血等功效，這種美食而又營養的鴿子湯在自家就能熬製，把清洗乾淨的鴿子放入碗裡，放上天麻、蟲草等蓋上鍋蓋，燜一小時左右，美食可以出鍋啦！
3樓：美倪倪影視娛樂
鴿子的營養價值是非常高的。在家我們熬鴿子的方法就是，先將鴿子洗乾淨，然後放水放薑片放紅棗放枸杞熬一到兩個小時即可。
4樓：喜歡八卦的年輕人
挺高的，主要還是要保持住鴿子的原滋原味，別讓鴿子的營養流失，別放其他雜七雜八的湯料。
鴿子怎麼煮湯營養最好
5樓：永恆的幸福快樂
鴿子湯好喝又營養的做法。
第一步應該是清洗鴿子，然後在水中焯它們一下，許多人在第一步就犯了乙個錯誤，他們直接燉洗過的鴿子，這是不正確的，我們應該先把鴿子焯一下，注意要用涼水，等開鍋之後，關掉火，等待兩分鐘後再把鴿子取出，取出後，用冷水再次沖洗，這可以使鴿子肉更結實。
鴿子焯好水之後，再放入油鍋中炒一下，因為這樣燉完之後的湯是乳白色的，炒完之後倒在鍋裡足夠的水，加入天麻、紅棗、生薑和枸杞等，用大火煮沸之後，轉向小火，再慢燉大約乙個小時，中間可以加點鹽，可以讓湯更有味道，加鹽之後就可以出鍋了。
就這樣幾個簡單的步驟，鴿子湯就沒有腥味了，應該記住，第一步必須先將鴿子焯一下，否則燉的鴿子湯會有很重的腥味，這樣的話雖然鴿子湯很補，但是也沒人想喝。
只要按照上面教的方法燉，就能燉出美味的鴿子湯來。
鴿子怎麼樣燉湯才有營養？
6樓：匿名使用者
枸杞鴿子煲靚湯。
靚湯裡中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡公尺40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g
這些都是對女人滋補很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。
還需要一些調味料： 蔥10g姜10g鹽少許。
製作方法：把各種中草藥洗淨；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末後備用。將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。
雲腿鴿子湯。
主料： 主料 燕窩活仔鴿4只，雲腿片100克，雞肉150克。
調料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口。
製作方法： (1) 將活仔鴿宰殺後，用熱水燙透退淨毛，開膛掏去內臟，下入開水鍋後撈出，將水瀝乾裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進盤中，上屜蒸至7成爛時取出(原汁留用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯鬥一邊，另一邊放上雲腿片。
3) 把雞肉剁成雞茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水。
五香鴿子。主料： 鴿子（3只）、整花椒（少許）、大、小茴香（各少許）、桂皮（少計）、黃酒（少許）、醬油（165克）、白糖（少許）、麻油（少許）。 製作方法：
將鴿子剖開，去內臟，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒、大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好），醬油、酒、糖、用溫火燜至鴿爛，湯收幹起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。
天麻燉鴿子。
材料 乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生薑·1 小塊。
調料 高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙。
做法 1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗淨打結；姜洗淨切片；
2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
特點：味道鮮美，熄風止痙。
7樓：匿名使用者
燉湯的鴿子買稍微老一點的，買的時候可以讓賣鴿子的人給你挑。2).紅棗和枸杞不能放太多，適量就可以，不然就變成甜湯了哦。..
古話說「一鴿勝九雞」,鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳餚，又是高階滋補佳品。鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量。
鴿子怎樣煲湯才好喝有營養？
8樓：網友
材料鴿子乙隻，香菇三朵，枸杞一把，大棗兩個，西洋參十片，姜，鹽，料酒做法1.把鴿子洗淨切成塊(不切整隻燉也可以)2.鍋中添水，大火燒開，將洗淨切好的鴿子倒入鍋中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫撈出。
3.將焯好的鴿子放入沙鍋中，把薑片、香菇、枸杞、大棗和西洋參一併放入沙鍋中。鍋中添水沒過鴿子5ml，蓋上鍋蓋，小火煮3個小時即可。
9樓：生活小常識晴寶
回答您好呀！親。一般日常生活中，乳鴿湯用桂圓、紅棗、黨參、枸杞一起煲湯最好喝哦，單單用鴿子煲湯有些膩，新增桂圓，紅棗等還可以可以幫助緩解鴿子湯的膩味。
其次還能幫助增強鴿子湯的作用，使湯營養價值更高哦。
鴿子味湯甘鹹性平，其中含有大量的蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質成分，適量吃具有一定補肝、益氣、補血、生津、止渴等作用，新增桂圓、紅棗、黨參、枸杞等煲湯後，可以提高人體的免疫力，冬季預防感冒哦。
希望我的解答能為您解憂，天氣寒冷請注意防寒保暖哦，祝您生活愉快啦～
10樓：三田鴿子
桂平市三田教你煲鴿子湯最好有營養。
11樓：禾火
山藥鴿子湯的原料： 鴿子、山藥、黑木耳 山藥鴿子湯的配料： 蔥、姜、枸杞、蜜棗、鵪鶉蛋 山藥鴿子湯的調料：
鹽、雞精 山藥鴿子湯的做法： 1、山藥削皮切滾刀塊。 2、木耳撕小朵，鴿子斬塊。
將鴿子放入湯鍋中，水開後撇去浮沫，放入蔥、姜煲三小時。 3、三小時後放入山藥、木耳、鵪鶉蛋、蜜棗、枸杞、再煲半小時，出鍋時加鹽、雞精調。
鴿子湯怎麼燉才能既好喝又有營養？
12樓：結束
燉鴿湯的做法：
替代食材：1羽鴿子，30克幹蘑菇，3克鹽，1塊生薑，1個洋蔥段，黃酒，胡椒粉30克；
製作過程：第一步是先將蔥洗淨，切成小塊，用生薑洗淨，去皮切成小塊，然後將黃酒準備好；
第二步，在市場上**1羽鴿子後，去掉不可食用的部分，清洗乾淨，切成相同大小的小塊。
第三步是準備一定數量的幹松蘑菇，將它們放入乾淨的水中，浸泡直至變軟並清潔；
第四步，將蒸汽鍋擦淨，放入加工過的鴿子，加入洋蔥和生薑片，然後放入乾燥的松茸；
第五步，最後將30克黃酒倒入其中，蓋上蒸發器的蓋子，向蒸發器中加入足夠的水，使水沸騰；
第六步是將蒸發器放入蒸發器中。鍋中的水應保持沸騰並蒸約3個小時；
七個步驟，從鍋中取出，加鹽和胡椒粉攪拌，即可享用。
烹飪技巧：1.做鴿子湯。
您不能在蒸發器中加水。原理是蒸汽會通過汽化器中間的蒸汽噴嘴逐漸汽化，裡面的湯是因為蒸汽凝結的，因為蒸汽的烹飪時間比較長，所以必須加足在蒸煮過程中，向鍋底注水。我們必須注意中間的觀察，以防止鍋變乾和做鴿子湯。
要有耐心，享受美味。
2.在夏天，這種鴿子湯對家庭來說往往很昂貴，主要是因為鴿子湯的營養價值特別豐富，並且對補血氣和美女等煮鴿子湯時，燉湯如何營養又美味？實際上，您不需要太多成分。
您只需要新增這種單一的調味材料。是黃酒。黃酒可以用來消除新鮮感。
因此，燉鴿湯不僅有益於風味，而且有益。它將是無與倫比的新鮮無澀味。女人吃得很好，不要錯過哦
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我知道的。因為我是經常熬雞湯的，雞湯是可以幫助我的身體更加的好的，我也很喜歡喝。首先要買乙隻雞回來，然後把雞都處理乾淨，再焯一下水，然後下鍋去弄，裡面再放一些配料，然後再到許多水進去，然後熬乙個小時左右就可以了。這樣做出來的雞湯真的非常美味。一是雞宰殺後，一次性把雞先認真沖洗乾淨，切塊後不能再用水衝...