1樓：帳號已登出
我們經常吃的涼拌腐竹怎麼做才能更好吃呢？這幾種涼拌腐竹的方法教給你，如果你也喜歡，那麼就快來試一試吧。
1、 首先我們準備食材，腐竹，香油，老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，蔥花。
製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。
在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在乙個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。
2、 準備食材：腐竹，木耳，蒜末，小公尺椒，辣椒粉，熱油，食用鹽，白糖，雞精，醬油，香醋，黃瓜，熟花生公尺，香菜。
做法：首先我們先準備一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡發好，在泡發好之後，我們先將木耳的一些耕地給清除掉之後，燒上一鍋的開水，然後把泡發好的木耳和腐竹放入鍋中焯水，煮個幾分鐘之後撈出控水。然後我們把腐竹切成段之後把木耳也給撕得小一些，然後把腐竹和木耳放入到乙個大盆中之後放入一些蒜末，小公尺椒，然後再放入一勺的辣椒粉。
然後我們就可以燒適量的熱油油，熱之後澆在上面，這樣就能夠聞到香味兒了。之後我們再在腐竹中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，醬油和香醋，然後我們再將切好的黃瓜片，煮熟的花生公尺放入腐竹汁中，攪拌均勻，醃製入味。然後就可以再放入適量的香菜，攪拌均勻就可以了。
3、 準備食材：腐竹，食用鹽，生抽，醋，紅油辣子，胡椒粉，香菜。
製作方法：我們先將腐竹用冷水泡軟，再泡軟之後把腐竹切成小段。之後在鍋中加入適量的清水，燒開之後再加入一小勺的鹽，等水開之後我們把泡好的腐竹放入鍋中焯水。
在焯好之後，我們將腐竹撈出，瀝乾水分。然後將腐竹放入乙個小盆中，加入適量的生抽，醋和一勺紅油辣子，然後再撒上適量的胡椒粉，之後攪拌均勻，然後再撒上適量的香菜就可以了。
2樓：枚樂悅
腐竹用涼水泡發兩小時，青紅辣椒切絲，蔥白切絲，泡好的腐竹改刀，鍋中燒水，水開後倒入腐竹，焯水20秒撈出，放入涼水裡涼透後瀝乾水分，將腐竹和切好的蔥絲、辣椒絲一起倒入容器，加鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻香油、香菜拌勻裝盤即可。
腐竹要怎麼做
3樓：乾萊資訊諮詢
腐竹是一種由大豆製成的豆製品。即把大豆磨成豆漿，然後將豆漿加熱煮沸，保溫一段時間後，表面形成一層薄膜，挑出來下垂成樹枝，再烘乾。因其形似竹枝而被稱為腐竹。
1.泡豆子。黃豆需要泡8-10個小時，洗乾淨瀝乾，半斤幹黃豆可以泡出一斤左右的溼黃豆。
2.製漿。用料理機或豆漿機研磨製成豆漿。冷水和黃豆的比例比通常的豆漿要濃。研磨1分鐘，製成光滑的豆漿汁。
3.把第一遍的豆渣再磨一遍。
4.將過濾後的豆漿放入煮鍋內，加熱煮沸5分鐘，並保持攪拌，防止豆渣粘鍋，影響豆漿質量。但是不要反覆加熱。
5.過濾豆渣。
6.然後，將煮好的豆漿倒入乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤中，下面放乙個鍋，鍋裡放水，隔著水稍微加熱。
7.隨著豆漿盆表面受熱，開始出現一層豆皮，這就是腐竹皮。
8.用筷子從兩邊輕輕夾起，舉起筷子，腐竹就出來了，放在棍子上。堅持做下去。
4樓：網友
腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。
過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。
工藝流程選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝。
製作方法1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1∶，手捏泡豆鼓漲發硬，不鬆軟為合適。
3.磨漿甩漿。用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。採用甩幹機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
4.煮漿濾漿。漿甩幹後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
5.提取腐竹。熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。
提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘乾包裝。把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
怎麼樣讓腐竹結得快
5樓：
親您好<>
以下是一些方法可以讓腐竹結得更快：1. 提高溫度：
讓腐竹在水中浸泡更長時間，可能需要幾個小時或一整夜。3. 壓縮：
將腐竹用重物壓在州敗水中，可以加快其結實的速度。4. 加醋：
在水中新增一些醋，可以加速腐竹的結蘆慧實過程。5. 使用高質量的腐竹：
選擇較為新鮮的、乾燥的腐竹可以讓它們更容易結實。需要注意的是，過度煮沸或過度浸冊譁顫泡會導致腐竹變得過於軟化或破裂，因此需要根據具體情況進行適當的控制。
腐竹是怎麼做出來的，腐竹是什麼做的，腐竹是怎麼做出來的，腐竹是什麼東西
黃豆磨漿，經過加鹽煮沸，表面冷缺凝成的一層膜，筷子擱中間挑起來晾乾就是腐竹！1.準備適量幹黃豆與涼開水 2.將黃豆泡發8到10個小時,洗淨並瀝乾水分,使用打漿機研磨將黃豆打磨一分鐘,打磨成細滑的豆漿汁 3.將豆漿汁放到布袋子裡擠出豆漿,除去豆渣,把過濾好的豆漿放在煮鍋裡,加熱燒開5分鐘 4.豆漿的表...
腐竹的做法，涼拌腐竹怎麼做好吃，涼拌腐竹的家常做法
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹 紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒麵 大蒜 生薑 鹽 生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。涼拌腐竹怎麼做？泡發後的腐竹木耳，鍋中撈出，過兩遍涼水，加入鹽，白糖，生抽，陳醋，加入黃瓜蒜末花生公尺，再加點辣椒油香菜就好了。涼拌腐竹怎麼做...
腐竹怎麼做，腐竹的製作方法及工藝流程
用料 腐竹80克豬肉 瘦 100克 植物油15克 食鹽3克 生抽6克 蠔油4克 青椒1塊 紅柿子椒1塊 生薑1塊 蒜2瓣 香油3克。1 準備好原材料，腐竹提前泡發好。2 腐竹切成小段。3 青紅椒切成小塊。4 生薑 大蒜瓣切成末。5 瘦肉切成片。6 瘦肉裡加入適量生抽 蠔油 香油 澱粉，抓勻。7 鍋裡...