1樓：野生海參大連
海參泡發注意事項。
海參泡發注意事項。
一、海參發泡過程要完全避油，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失。
二、泡發海參一定要用純淨水，海參發泡時對水質的要求也很高，一般家庭發海參都要使用純淨水，因為純淨水雜質少，發泡效果好，而居民飲用水的水質軟硬度都有差異，水中還含有一定的雜質和新增劑，因此用自來水會影響海參漲發率。（大連野生海參。
檢視品相**）
三、煮海參要煮透，幹海參發泡的過程，其實就是乙個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參肉壁沒有完全舒展導致達不到漲發率，這就要求在煮海參時要逐個檢驗海參是否煮透。
四、海參泡發勤換水，發海參除了煮制之外，還需要前後好幾次的浸泡。這時候一要把控好水溫，二要勤於換水。水溫一旦過高，海參就會出現化皮掉渣的現象，溫度保持0-5℃這個區間內，而換水如果不勤的話，也會導致海參發不好，應當每12個小時左右換一次水。
2樓：三寶話美食
進入冬至時節，正是進補的好時候！每天乙個海參，吃九九八十一天，身體越來越強壯，買點海參孝敬一下老人吧。如何泡發海參可是有講究的哦，十幾年的海參泡發經驗，手把手教您如何發海參，新手也可以一次成功哦。
泡發海參時要注意什麼 泡發海參的注意事項
3樓：雙麗劍
1、避油。海參體內含有一種自溶酶，主要作用於海參中的蛋白質，如果在泡發過程中遇油，世弊自溶酶會加速蛋白質的溶解，從而會使海參的營養價值降低，並且海參的外皮可能會脫落。
2、勤換水。在海參的泡發過程中要多次換水，否則水中的雜質會影響海參，可能會導致海參出現掉渣的現象。
3、選用純淨水。在浸泡海參時，最好選擇純淨水或者涼白開，因為普告悶通水質軟襪返彎硬不同，且含有較多雜質，可能會對海參的漲發率有影響。
如何泡發海參？泡發海參要注意什麼？
4樓：撿心事的兔子
海參先浸泡24小時到48小時，去除內臟，再浸泡24小時到48小時，這樣泡發比較好，海參才算是徹底泡發了。下面介紹做法：
準備材料：幹海參、清水。
製作步驟：1、將幹海參放入盛有純淨水的容器，浸泡24-48小時。
2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開。
3、取出海參的內筋。此步驟可以不用去，因為考慮海參的內筋在烹飪的時候很容易脫落，而且有些比較講究的方法是內筋單獨吃，所以取出了內筋。
4、取出海參的沙嘴。
5、清洗海參內雜質。
6、將洗淨的海參放入盛滿純淨水的鍋內，大火煮開後小火再煮10-20分鐘，熄火後待其自然涼透。
7、將海參放在盛滿純淨水的容器內，繼續浸泡24-48小時。
8、泡好即可烹飪。
9、對比圖。
5樓：生活達人小宋老師
一、熱泡法。
先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。平時一般用熱水泡發，比較快。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
6樓：娛樂天下說說吧
海參怎樣泡發才是最好的？
7樓：俊力
先用純淨水在低溫、絕對無油條件下泡發48小時，然後洗淨，去海參牙，用小火煮小時，再加入冰水中泡發2—3天，中間每天換一次水，然後蘸調味料就可以吃了，發好的海參冰鮮儲存，自然化凍後食用，全部過程用純淨水。祝你好運。
8樓：網友
大家都寫得比較詳細，我也沒啥補充的了，不過你以後買海參最好還是買遼參，相對比較，遼參質量更好一些，威海的海參泡到斤？深表懷疑，不加東西保持口感，能泡出10斤就不錯了。
9樓：貓咪凱特
先用涼水浸泡24小時以上，目的是回軟和覆水，具體時間看是不是軟了，如果手掐肉壁不是硬的感覺，而是韌、有彈性的感覺基本就差不多了。
將海參涼水下鍋，大火煮開，換作小火煮（水不要太少，時間長了乾鍋了），目的主要是使海參細胞壁脹開，具體時間看能不能掐透，肉壁能掐透了就可以撈出來了，掐不透的要繼續煮；
將煮透的海參用涼水（純淨水更好）浸泡，有條件的可加冰，置於冰箱冷藏室中泡發，每天換一次水，如果腸胃好，牙口好，2－3天就可以吃了，如果不好，可以泡2－4天，稍軟一點吃。
祝大家都身體健康。
正確泡發海參的5個步驟
10樓：生活小幫手
正確泡發海參的5個步驟如下：
1、準備好純淨水，將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然後將幹海參置於0-5度冷純淨水24-36個小時（冰箱保鮮稿岩層），中間換水1-2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物，剪斷內筋即可（內筋可以食用）。
4、添純淨水上無油鍋加殲敬喊蓋煮沸後，用中火再煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純淨水（冰箱保鮮層），泡36-48小時左右，中間換水氏野1-2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。
海參怎麼泡發最好方法如下
11樓：當代生活體驗迷
1、首先將幹海參倒入純淨水解凍浸泡48小時。具體方法如下圖所示：
2、取出海參從嘴處沿著肚子往下剪。具體方法如下圖所示：
3、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。具體方法如下圖所示：
4、大火煮沸後耐州，轉小火將海參煮半小時。具體方法如下圖所示：
5、半小時後關火將海參燜2小時。具體方運模法如下圖所示：
6、海參浸泡好後就可以了。具體昌悄蔽方法如下圖所示：
海參的發泡方法 發泡海參的流程
12樓：生活寶典
1、將幹海參倒入無油跡乾淨的器皿里加入純淨水加入冰塊（水一定要淹沒海參）。蓋上器皿把海參放進冰箱冷藏0°~5°泡48小時每24小時換一次水，換水的作用是為了淡化海參自帶的鹽分和保鮮作用。切記不能使用自來水且不能讓海參碰到油跡或其他化學物質。
小時候後將海參拿出沿著嫌州灶海參腹部的開口處用無油的剪刀剪開去除沙嘴和剪斷海參筋（在海參筋的中間剪斷即可，切記不能去除海參筋，要保跡如留完整才能達芹扮到更好的泡發效果）清洗乾淨海參的內部。
3、將清洗乾淨的海參倒入無油無化學物質的鍋里加入純淨水大火煮開後轉小火煮40~50分鐘即可（煮海參的水如果出現綠色是正常的）。檢查海參是否已經煮好，拿筷子捅一下如果能輕易把海參捅穿即可。這個時候不要急於把海參撈出來，蓋上鍋蓋等待海參自然涼透再拿出來（自然涼透非常重要）。
4、涼透了的海參拿出來放進器皿裡倒入純淨水加入冰塊放至冰箱0°~5°冷藏泡48小時每24小時換一次水即可。
海參泡發的具體步驟 海參泡發的方法
13樓：三夜見
1、幹海參先用純淨水冰箱冷藏浸泡兩天，每天要換一次水。這是第一天剛放入的狀態。
2、浸泡過的海參體積變大，表面也變軟了。這時候用剪刀剪開廳數海參腹部，去掉裡面的沙嘴和雜質。裡面還有幾條縱向的筋，用剪刀剪斷成三四結，這樣內筋就不會妨礙海參漲大了。
3、海參放入鍋裡，加純淨水，水要多放，不要讓它們有擁擠的感覺。冷水燒開，小火煮半小時後關火燜半小時。這時候看看有沒有硬芯，有硬芯的繼續煮，煮好的海參應該是用筷子挑起來有點彎曲感就可以自然冷卻了。
4、這是去沙嘴和剪斷筋放入鍋裡的狀態。
5、海參自然冷卻後，放到純淨水裡，水要儘量多放不能讓它們擠著。加冰塊，水越冷海參發的越好。蓋上保鮮膜入冰箱冷藏，冷藏溫度5度左右為宜。
泡兩天，每天換扮世首一次水。看著海參泡到個頭夠大就可以撈出，每個單獨用保鮮袋裝好冷返早凍慢慢吃了。這是冷卻後加入冰塊的狀態。
海參怎樣泡發，半乾海參泡發如何泡發？
no.1 清洗 用自來水沖洗幾遍，把海參洗乾淨 no.2 回軟 使用0 2度冷純淨水在乾淨未曾沾油鹽等容器泡2 3天，換4 6次水，以海參泡軟為止。夏季溫度過高時一定放在冰箱冷藏室內回軟 no.3 去沙嘴 剪去海參的沙嘴，頭部過濾藻類的位置，白色鈣質。海參的筋要輕輕割開，每段一厘公尺左右。no.4 ...
家庭如何泡發海參，幹海參如何泡發
使用正確的泡發方法，泡發出來的海參，肉質飽滿，彈力十足，味道特別的鮮美，更重要的是營養不會流失。如果海參泡發不好，不僅口感不好，營養價值也不高。今天，廚娘就與大家分享分享一下，海參的正確泡發方法。1.將淡幹海參，裝入到乙個無油的盆內，加入適量的純淨水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗乾淨。然後把海...
市場上泡發海參是用什麼泡發的，幹海參怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
首先，市面上泡發海參都是快速泡發法，將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會...