1樓：星星泡飯闖天涯
在北方，很多朋友到了秋冬的季節都喜歡吃一道美味的燉酸菜。一般長輩們在家裡都放著酸菜缸或者小一點的酸菜罈子，然後自己醃製酸菜吃。或者市面上也有各式各樣帶著包裝的酸菜**，味道也比較純正可口。
我們可以在這個時節做燉酸菜吃，這樣過節的時候又是一道美味的菜品。但燉酸菜的時候，我們需要牢記不能將酸菜直接下鍋。
所需的食材】
主材：酸菜少許。
輔材：羊肉少許、蔥段少許、姜適量、八角少許、食鹽少許、雞精。
適量、食用油。
少許。開始做入味解饞的燉酸菜】
2、我們將生薑以及蔥段都清洗乾淨，隨後將生薑切成稍微寬一點的生薑條，並且切上少許的蔥花碎末。
1、首先我們將羊肉切成片，用豬肉的味道其實最好，但在秋季的時候也想給家人吃點營養全並且脂肪少的肉類，因此用羊肉燉酸菜也是非常不錯的選擇。
3、醃製酸菜的時候有一些雜質，我們需要將酸菜淘洗一下，並且攥幹水分。 4、鍋中加上少許的食用油，等油溫公升高之後就將切好的生薑條以及蔥段、八角放進去，煸炒出香味備用。 5、將切好的羊肉片放進去，這樣能讓羊肉入味並且還不腥。
6、現在我們將酸菜放進去，首先要翻炒一下酸菜，這樣會讓酸菜味道更好並且更容易入味7、現在我們將羊肉也放進去，仔細的翻炒幾次之後，我們在酸菜里加入足夠的清水淹沒過酸菜。8、燉煮一會之後，我們加上少許的食鹽和雞精。因為我們在做酸菜的時候，本身要讓酸菜的香味散出來，如果加上生抽、蠔油等調味料，會讓酸菜的味道不能散出來，這樣做出來的美味的燉酸菜就不太好吃了。
另外像是我們經常做菜用到的十三香。
胡椒粉等等也儘量別放進去，這樣會影響整個菜品的味道。
總結。因此我們做酸菜的時候，首先要做的就是清洗下酸菜才能吃起來更乾淨，另外就是我們要將酸菜翻炒一下再開始燉，這樣才能讓酸菜的味道更美味可口。
2樓：天才人物我無敵
不用，先將豬肉放在鍋中，放入蔥段，薑片，大料，煮熟，然後將酸菜放入其中，加入少量的鹽，煮半個小時左右即可。
3樓：甜奶幼
我覺得不需要炒，因為酸菜它本身就是酸的，然後它燉的話是用煮的，並不是用炒的，燉出來的酸菜也是特別好吃的，裡面也可以適當加些豆腐，這個酸菜燉的時間一定要長一點，這樣的話味道一定會更好，然後可以去準備一些料，比如說放一些辣醬，然後來燉這個酸菜就是最好吃的，所以說不要去炒，炒的話會失去它原本的那個酸味。
4樓：一世一輪迴
需要炒一會再添水燉，讓酸菜都能夠被油炒一遍，如果放肉的話，要先把肉炒到變色，放入酸菜接著翻炒三分鐘，倒入適量的清水燉。
5樓：大明哥美食記
做酸菜燉五花肉，有人炒肉有人直接燉，其實都不對教你正確做法。
燉酸菜怎麼做？
6樓：乾萊資訊諮詢
用料：主料。
酸菜400g
調料：食鹽：適量。
醬油：適量。
味精：適量。
蔥：適量。蒜：適量。
八角：適量。
調和油：適量。
花椒粉：適量。
做法：1、酸菜切細絲，放入清水中泡10分鐘。
2、擠幹水分備用。
3、脊骨洗淨，蔥蒜切末。
4、熱油鍋，放入脊骨翻炒。
5、放入蔥末炒香。
6、放入酸菜炒勻。
7、放入適量的花椒粉炒勻。
8、倒入適量醬油翻炒。
9、倒入清水，沒過酸菜即可，蓋蓋，大火燒開轉中火燉15分鐘左右。
10、放入適量鹽調味。
11、最後放入味精調味即可出鍋。
酸菜怎麼炒
7樓：暢聊生活
炒酸菜的做法：主料：酸菜300克、牛肉200克。
輔料：蒜2克、油2克、鹽1克。
步驟：1、準備好食材。
2、酸菜洗淨切好備用。
3、鍋內熱油，下牛肉翻炒。
4、炒至變色加入蒜。
5、加入酸菜翻炒。
6、加鹽炒均出鍋。
7、成品。<>
炒酸菜應該怎樣做？
8樓：勿鏡
做法。酸菜泡水洗一下、重複2～3次，接著用手大致擰乾水份。
酸菜切細碎、蒜頭切小塊狀。
乾鍋不放油放酸菜炒幹、用鍋鏟一直翻炒酸菜，把酸菜的水份炒掉、就把酸菜先盛盤。
用原鍋下3大匙沙拉油（中火），放蒜頭碎炒香後、放炒乾的酸菜進去拌炒，等酸菜都吃到油，大約2分鐘後、加入1/2大匙的糖、再拌炒均勻後即可起鍋了。
9樓：來自太平湖低調的金錢豹
酸菜切絲備用，鍋中放油也可以放點豬油或者豬五花肉煸炒放入蔥姜爆鍋，然後放入酸菜煸炒再加入粉絲繼續炒，最後稍微添點湯燉一下收湯為止。
10樓：網友
第一步：準備好材料 買的酸菜太酸 或者不喜歡太酸 用水泡五分鐘！
第二步：準備好五花肉切片或者條 蔥花 薑片 酸菜撈出用手抓一下水份別太多！
11樓：海天二度
而且應該是按照北方傳統的做法是比較好的，這個應該是比較不錯的。
酸菜怎麼炒好吃
12樓：網友
酸菜粉條肉吧 炒酸菜時候油多點香。
13樓：楚巨集曠
本人喜歡燉著吃，就是先把鍋裡放油 比平常炒菜多放一點 放入蔥 姜 切好的五花肉片 炒兩分鐘。 加入水 可多加點 待水開。放入切好的酸菜 粉條 燉20分鐘最少 加入鹽 少許味精 就可出鍋了。
加入一點孜然粉 也很好吃的額！！！其實酸菜餃子最好吃了 剛吃完 好香啊！
大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜怎麼做好吃，大骨頭燉酸菜的家常做法
1 大骨頭五斤，用清水洗乾淨。2 高壓鍋添水，把大骨頭放進鍋內，加蔥段 薑片 花椒 大料，把大骨頭壓熟，壓到骨肉分離的狀態最好，我還在鍋里加了一塊五花肉。湯裡不要放鹽，大骨頭如果一頓吃不完，煮熟之後可以撈出來凍上一部分。3 從酸菜缸撈出一顆酸菜。酸菜清洗乾淨，然後把酸菜幫用刀片成三層，再切細絲。4 ...
怎樣做排骨燉酸菜好吃，排骨燉酸菜怎麼做好吃
1.排骨用涼水浸泡後沖洗乾淨。2.酸菜洗乾淨，擠出水份。3.準備好調料。4.電壓力鍋中加水，放入排骨和調料，蓋上鍋蓋插上電源。5.時間定為二十五分鐘。6.燉好的排骨連同湯一起倒入燉鍋中，放入酸菜，加適量的鹽大火燒開轉小火燉三十分鐘，在加適量雞精關火即可。7.盛入碗中。1.準備好所有食材。2.酸菜洗淨...
酸菜土豆怎麼做，酸菜燉土豆的做法步驟圖，酸菜燉土豆怎麼做
主料小土豆7 8個 酸菜1小把 鮮肉泥小半碗 輔料油適量 鹽適量 醬油適量 蠔油適量 雞精適量 蔥花適量 辣椒粉適量 酸菜燒土豆的做法步驟 1.先將小土豆去皮，再切成滾刀塊，每塊大概一口的大小，過涼水沖洗乾淨 2.鮮肉泥用醬油拌勻備用，酸菜稍微泡軟，抓乾水切成碎 3.坐鍋燒油，將土豆塊撒鹽煎得表面金...