1樓：hu小張
食材：母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）
做法：1、姜拍碎，當歸、枸杞洗乾淨備用。
2、雞去掉內臟，沖洗乾淨，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，加入適量水，大火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。
3、煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。
4、加入適量鹽調味即可，也可加少量雞精。
小貼士：1、大火燒開後，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。
2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬。
二、松茸燉雞。
食材：雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克。
做法：1、松茸花2小時泡發。
2、鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。
3、另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水，**燉30分鐘。
4、加入松茸，蓋上蓋小火燉20分鐘，起鍋前放鹽即可。
小貼士：1、松茸要用溫水泡發，泥沙沖洗乾淨。
2、松茸比較輕，可用雞塊壓住煮。
三、紅棗燉雞。
食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊。
做法：1、雞去掉內臟，洗乾淨，切塊。大紅棗洗淨備用。
2、鍋中放入雞、姜，加入適量的水，蓋上蓋子，中火燉小時左右。
3、加入紅棗再燉十多分鐘，起鍋前加鹽即可。
小貼士：1、紅棗可以去核燉，這樣不容易上火。
四、茶樹菇燉雞。
食材：雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒。
做法：1、茶樹菇去蒂洗淨，用溫水浸泡10分鐘。
2、雞洗淨切塊，薑切片。
3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，去掉浮沫。
4、放入一勺料酒，蓋上鍋蓋，文火煮小時，注意觀察，以免湯水溢位。
5、煮好後放入鹽攪勻即可。
小貼士：1、水要一次性加夠，中途不要開蓋加水。
五、菌菇鮮雞湯。
食材：雞半隻、玉公尺1根、香菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿蔔1根、紅棗10顆、生薑3片。
做法：1、雞洗乾淨，切塊，胡蘿蔔玉公尺切段，茶樹菇去蒂洗淨，魚丸洗淨，紅棗洗淨，香菇切塊，生薑切片備用。
2、胡蘿蔔、玉公尺、香菇、紅棗、薑片加入鍋中，放入雞塊，再加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫。
3、加入魚丸、茶樹菇，大火煮開後，轉小火燉個小時。
4、起鍋前加入適量鹽即可。
小貼士：1、菌菇可以根據自己喜歡的種類加。
2、一定要記得撇去浮沫。
2樓：倒插門的優優君
怎樣燉雞好吃湯又好喝。
怎樣燉雞好吃湯又好喝
3樓：網友
香菇燉雞。
材料雞1斤，香菇，鹽，蠔油，大料，姜。
做法1.電飯煲加水，把雞放入一起燒開，撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀，去根，洗淨後下入鍋內，加入八角，蠔油（提雞肉的鮮肉哦）。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。
這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智慧型電飯煲哦，這樣也不會溢位湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了，這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘。可以了，把雞取出擺盤，香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內，燒開加些枸杞，鹽，蠔油，水澱粉勾欠汁淋在盤中即可。少油，清淡營養美味哦。
雞怎麼煮湯好吃
4樓：網友
正確的燉雞湯。 一： 飛水—--很必要的程式：
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。
若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了乙個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
二： 下鍋--—水「生」火熱： 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢公升高而充分釋放營養與香味。
與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 三： 火候—--猜大猜小：
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。 四：
放鹽的學問： 對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。
不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？
記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
5樓：匿名使用者
我覺得雞煮清涼補湯最好吃。
雞要怎麼煲湯最好喝
6樓：撿心事的兔子
雞和茶樹菇煲湯好喝，下面介紹做法：
準備材料：土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、料酒2湯匙、薑片2片、鹽適量、魷魚乾半隻、瘦肉30克。
製作步驟：1、新鮮土雞宰殺好，去掉雞油，洗乾淨。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。
2、魷魚泡發剪成絲。姜兩片。
3、茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
6、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。
7、盛出即可食用。
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食材用料 鱅魚zhi800克 紅椒少dao許 青菜一株相剋專 食物鹽少許 雞精少屬許 雞蛋乙個相剋食物 生薑少許相剋食物 蔥少許相剋食物 魚丸湯的做法 魚丸湯的做法 11.將鱅魚切成兩片，剔除魚骨魚尾處用剪刀固定住。魚丸湯的做法 22.用刀從魚尾處將魚肉刮下來。魚丸湯的做法 33.蔥薑水事先泡好。魚...
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材料 原料bai 豬肉1000克 輔du 料 白糖50克 花雕酒zhi3湯匙dao 版食鹽3茶匙 生抽3湯匙 老權抽1 2茶匙 麥 芽糖2湯匙 蜂蜜2湯匙 做法1 豬肉洗乾淨後瀝乾水份 2 將豬肉切成大約4指寬的長條，加入白糖抓勻，醃至糖全部融化為止 3 待白糖融化後，加入花雕灑 食鹽 生抽和老抽，...