1樓：匿名使用者
做爆炒仔薑鴨所需食材：
主料：小青椒5～8個，洋蔥1個，蒜少許，仔薑5～8個，乾辣椒3～5個，芹菜3～5根，豆瓣醬少許，鴨肉半隻
爆炒仔薑鴨的做法步驟：
1. 把調料及配菜全部配好～備用
2. 把鴨肉用開水串一下，最好適當煮幾分鐘～鴨子肉比較耐煮～3. 準備工作完成～開始放油，待油熟透後把配料蒜、仔薑、洋蔥、乾辣椒倒入鍋裡，待香味出來後放入鴨肉，翻炒3～5分鐘～
4. 最後將小辣椒及芹菜（根據個人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透後，放一點味精、鹽等（這些根據自己口味適量放一些）
5. 就可以出鍋了～味道棒棒噠～有點偏辣哦～～
2樓：高雅大氣很有笵
爆炒仔薑鴨的做法步驟
爆炒仔薑鴨的做法**11. 把調料及配菜全部配好～備用爆炒仔薑鴨的做法**22. 把鴨肉用開水串一下，最好適當煮幾分鐘～鴨子肉比較耐煮～
爆炒仔薑鴨的做法**33. 準備工作完成～開始放油，待油熟透後把配料蒜、仔薑、洋蔥、乾辣椒倒入鍋裡，待香味出來後放入鴨肉，翻炒3～5分鐘～
爆炒仔薑鴨的做法**44. 最後將小辣椒及芹菜（根據個人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透後，放一點味精、鹽等（這些根據自己口味適量放一些）
爆炒仔薑鴨的做法**55. 就可以出鍋了～味道棒棒噠～有點偏辣哦
3樓：沱江小三哥
家養土鴨子，柴火灶炒了四盤仔薑鴨！
怎樣炒仔姜鴨好吃 m
4樓：炎仌王
用料泡海椒 適量
仔鴨子 半隻
仔薑 300g
青椒 300g
大蔥 1根
小公尺辣 50g
大蒜 5顆
老抽 適量
白糖 適量
曬醋 適量
仔薑鴨的做法
鴨子一定要選仔鴨子，要宰的很小很小，這樣才入味，而且沒那麼腥。
青椒大蔥都切段
小公尺辣和仔薑，如圖
大蒜切片
川菜最愛的菜籽油，樓主家都是自家買的菜籽去加工的，都是一滴滴看著扎出來的。
我最愛總花椒來測試油溫了，花椒糊了就ok了，因為菜籽油如果沒有熟會有生味的，如果色拉油就沒關係啦！
最害怕的一步來啦，將鴨子下鍋，啪啦啪啦，一定要多爆些時間，爆幹，不然不好吃，一直炒七八分鐘的樣子。
放白糖，半勺，不會甜的，因為白糖是調味的。
接著我們自貢特色，太原井曬醋，老抽，適量就是了，不要太多，這些都是調味調色的。
泡海椒，大蒜下鍋，接著炒…順便說一下，泡海椒也是自貢菜的精華，每到小公尺辣盛產的季節，每家每戶都會泡一大罈子的小公尺辣！
仔薑小公尺辣下鍋，樓主自己加了一點點酸菜，這個可要可不要的，外地朋友可能買不到。
最後青椒下鍋，放點鹽下鍋，雞精味精，再炒五分鐘，最後為了健康，加最後的鹽！
嫩姜爆炒仔鴨的正宗做法，嫩姜爆炒仔鴨怎樣做才好吃的
5樓：sky淺夏羽萱
材料主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生薑片5克，小紅椒20克。調料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。
做法1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘公尺長的片，苦瓜切成3厘公尺長的片。
2、炒鍋內放茶油燒至六成熱，下入生薑、小紅椒、仔鴨大火煸炒出香味，入高湯小火煨8分鐘，烹白酒，加鹽、味精、蠔油、苦瓜大火翻炒1分鐘即成。
仔薑鴨怎麼做才好吃
6樓：來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀
每年一到夏天，仔薑、本地青辣椒剛剛開始上市，我就會迫不及待的做仔姜鴨來吃。新鮮的農家青辣椒，加上仔薑獨特的香味，炒出來的鴨子肉香辣爽口，沒有一點的羶味，非常的好吃。
準備食材：
鴨子半隻，嫩姜兩大塊，朝天椒三四個，青辣椒四五個，蒜子三四瓣。
做法如下：
1、鴨子清洗乾淨後斬成小塊，這樣容易入味。沸水去血沫後撈出瀝乾水分待用。
2、熱鍋倒油，放入鴨肉，翻炒一會放一勺料酒，炒到表面微黃，再放入大蒜，醬油，繼續翻炒。
3、待炒到鴨肉稍黃，鴨肉和大蒜香味很濃時，加入開水沒過鴨子肉，加蓋用大火燒沸後改中火燒十分鐘，再下嫩姜、青紅辣椒、鹽繼續小火燒約十分鐘。
4、待到鍋內鴨肉湯汁濃肉軟，仔薑的香味已經完全融入到鴨肉裡，仔薑也已經軟下來了，這時再放一點點的味精，就可以出鍋了。
鴨肉性味甘、鹹、平，微寒，可滋陰補血、益氣利水消腫，仔薑味辛、性微溫，可發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，這道菜非常適合炎熱的夏天裡吃。看起來有點麻煩，其實只要按步驟來，一步一步也是很簡單的，大家也可以在家嘗試著做哦！
仔薑鴨怎麼做好吃
7樓：全村的希望
仔薑鴨【所需食材】
麻鴨或本地土鴨乙隻、仔薑一斤、小公尺辣幾個、青椒幾個、大蒜子一把、料酒適量、花椒一小把、植物油適量、豆瓣醬一小勺、剁椒一小勺、鹽適量、生抽適量、啤酒兩罐、青蒜苗幾根。
【做法步驟】
1、做仔姜鴨首選麻鴨或者本地土鴨，清洗乾淨後先改刀切成幾大塊，再剁成小一點的塊，這樣更容易入味。準備仔薑一斤，先切片，再切成絲，仔薑口感脆沒有那麼辣，吃了還有助於祛除體內的濕氣。準備幾個小公尺辣和青椒，分別切成長段。
準備大蒜子一把，改刀成大一點的蒜粒。
2、然後將鴨肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，煮開後打掉浮沫，然後撈起洗淨，瀝乾後下鍋煸炒一下，多炒一會兒，炒乾鴨肉裡的水氣。炒至微微變黃，炒出油脂後先出鍋備用。
3、剛才切好的小公尺辣和大蒜子的盤中，先放一半仔薑，再加一小把花椒，還是鍋裡的底油，下鍋炒出香味。將這些食材撥到一邊，加入一小勺豆瓣醬、一小勺剁椒，炒出紅油後倒入鴨塊。開大火翻炒均勻，再加入適量鹽和生抽調味，然後倒入兩罐啤酒，啤酒既能去腥還能增香。
4、大火煮開後，轉中火蓋蓋燜30分鐘，然後倒入剩下的一半仔薑，大火邊炒勻邊收一下汁，最後倒入青椒段、青蒜苗，繼續翻炒至斷生後，即可出鍋裝盤。
8樓：安徽華夏研究院
用料主料
鴨肉650克
子姜1塊
調料食鹽
5克醬油
5克朝天椒
2個白糖
5克黃酒
5克小蔥
5剋子姜鴨的做法
1.準備材料，炒鍋裡的清水燒開，放進鴨塊飛水2.子薑切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油3.
把鴨塊盛出，利用鴨油把子薑片炒香，再放回鴨塊4.放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊5.放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟
9樓：哀萱彤
這道仔薑鴨比上次那個好吃
子姜鴨怎麼做好吃
10樓：夜夢薇
食材明細
鴨子適量
子姜適量
泡薑泡椒適量
小尖椒適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量花椒粉適量
八角適量
中辣口味
炒工藝一小時耗時
未知難度
子姜鴨的做法步驟
1鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角醃了10分鐘
2用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒
3放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快
4鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下
5最後出鍋上桌
小竅門因為自家的泡椒和線椒都比較辣，最後我和老公流淚吃完了這個菜，不過感覺超爽
仔薑鴨怎麼做如何做好吃
11樓：再涼過人心
主料鴨肉550剋子姜100克輔料乾辣椒適量油適量鹽適量醬油適量料酒適量
步驟子姜鴨的做法步驟11.鴨肉處理好，洗淨瀝乾水分。
子姜鴨的做法步驟22.子薑切薄片，辣椒切段備用。
子姜鴨的做法步驟33.熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
子姜鴨的做法步驟44.翻炒至鴨肉的水分全部炒乾。
子姜鴨的做法步驟55.待水分炒乾，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
子姜鴨的做法步驟66.薑片香味溢位，放入辣椒。
子姜鴨的做法步驟77.加適量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
子姜鴨的做法步驟88.稍稍收汁出鍋。
老罈酸姜魚怎麼做如何做好吃
準備食材 草魚 3斤半 泡酸姜 4塊 酸菜 適量 香芹 二棵 蒜苗 三棵 料酒 六湯匙 白胡椒 四湯匙 生菜 1斤 老抽 二湯匙 生抽 二湯匙 鹽 適量 蛋清 乙個 生粉 三湯匙 生薑 若干 步驟 1.鮮草魚一條！把魚肉和魚頭，魚尾，魚骨分開！魚肉加乙個蛋清，生粉，三湯匙料酒，一湯匙鹽，少許生薑，醃...
怎樣做鴨血好吃，毛肚和鴨血怎麼做好吃
鴨血粉絲湯製作過程 一，將配好的湯料 30種香料及藥材 乙份約500克加18 20kg 水燒開後保持小火滾開二十五分鐘以上，直到湯色渾為一體，整體呈淡黃為好 用極細的金屬網篩濾去香料殘渣裝入桶中備用。二，煮鴨肝 鍋中放入熬好的香料湯適量 以能充分漫過鴨肝為宜 加鹽,雞精,味精,蔥，姜，茴香 八角 花...
豆花怎麼做如何做好吃
1.這是我在市場上買豆花那裡拍的，去的時候人家還沒做好，等了好半天，我沒有條件自己在家做豆花，需用的工具太多 2.把市場上打回來的豆花，加熱 3.花生公尺用油酥香 4.冷卻後用刀剁碎 5.大蒜和姜切成細末 6.香菜切成細末 7.準備乙份辣椒和白芝麻放在一起備用。8.油燒至冒煙，離火，稍頓片刻，用小勺...