1樓：生活導師小浩
親親您好，我是小黑，乙個專門服務於生活類問題，並且已經累計幫助超過兩千人的小弟襤，請您稍等一下哈殺，查詢答案大概需要兩分鐘喔類，查詢到結果後馬上為您解答。
做法原料：桂魚1尾 約600克 臭豆腐2塊 薑片10克 蒜片20克 徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克 野山椒30克 辣椒醬15克 、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、乾溼生粉、鮮湯、各適量 色拉油10000 克約耗100剋制法：1 桂魚宰殺後治淨，將頭尾用精鹽醃漬片刻，然後用木桶壓制，讓桂魚自然發酵變臭，一般夏天三天，冬季為乙個星期。
2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細，臭豆腐燒好放在鍋底，3 炒鍋置火上，放入色拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。4 鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用溼生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最後用香蔥稍加點綴即成。
臭桂魚怎麼燒法？
2樓：
摘要。您好親，可以紅燒，步驟如下：主要食材桂魚200克紅椒20克輔助食材生薑1塊大蒜3瓣小蔥1根。
您好親，可以紅燒，步驟如下：主要食材桂魚200克紅椒20克輔助食材生薑1塊大蒜3瓣小蔥1根。
準備食材：桂魚200克、臭腐乳20克、油適量、鹽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、紅椒10克、姜1塊、蒜3瓣、小蔥1根。
桂魚洗淨改花刀。
紅椒切丁。薑切片。蒜切片。臭腐乳搗碎。小蔥切蔥花。
首先將臭腐乳均勻塗抹桂魚全身，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏1周，再取出洗淨瀝乾水分。
然後起鍋倒油，油溫6成熱，放入鹽、臭桂魚煎至兩面微黃。
接著另起鍋倒油，油溫6成熱，放入姜、蒜、鹽、料酒、耗油、紅椒，再加適量清水，燜煮10分鐘。
最後大火收汁，撒上紅椒丁、蔥花即可。
還可以乾燒，步驟如下：
用料臭桂魚一條(市場有買)一條或自制(臭鯽、鯿等)魚一條油料酒生抽陳醋各適量鹽醬糖味精胡椒各適量姜蔥(青紅杭椒)適量(各2個)幹椒(花椒)適量(少許幾粒)
1/3 桂魚洗淨，制鍋入油煎透到金黃色備用。
2/3 下入生薑幹椒花椒烹些料酒，後加適量水，調味糖醋生抽味精等，小火燒約五分鐘。
3/3 待水份快乾時撒些蔥等相關輔香料(如芹菜香菜等)，即可裝盤食用。
臭桂魚的做法步驟
3樓：
摘要。臭桂魚的做法教程：
1、將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);
2、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);
3、將魚從案板上移至稍大的盤中，開啟臭豆腐瓶蓋，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上；
4、右手(或雙手)戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(裡、外兩面，花刀裡面全部都要抹到);
5、準備乙個稍大、稍厚(不易被魚鰭戳破)的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上；
6、準備乙個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏；
7、冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。
8、自制臭桂魚從冰箱取出後，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗乾淨，瀝乾水份備用；
9、姜切絲、蒜切片、蔥切段、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用；
10、熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚。
臭桂魚的做法步驟。
上午好。臭桂魚的做法教程：1、將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開(注意不要將魚背剖斷);2、將桂魚兩面均斜剖上花刀(再次注意不要將魚身剖斷了);3、將魚從案板上移至稍大的盤中，開啟臭豆腐瓶蓋，用乾淨的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上；4、右手(或雙手)戴上一次性手套，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身(裡、外兩面，花刀裡面全部都要抹到);5、準備乙個稍大、稍厚(不易被魚鰭戳破)的塑料食品袋，將魚身合起放入食品袋中，將袋中空氣用手排擠一下，並將袋口紮上；6、準備乙個稍大的保鮮盒，將已放入食品袋中的桂魚放入盒中，並放入冰箱冷藏；7、冷藏7天即可取出，經烹調至熟後食用。
8、自制臭桂魚從冰箱取出後，用清水將魚身上殘留的臭豆腐徹底沖洗乾淨，瀝乾水份備用；9、姜切絲、蒜切片、蔥切段、乾紅辣椒切段、花椒幾粒備用；10、熱鍋下油，放入臭桂魚，將魚。
11、鍋中加入姜、蒜、乾紅辣椒、花椒，炸出香味後，依次烹入適量的料酒、生抽，喜歡菜品顏色深者，可加入少許老抽(不要加多了，以免魚味太鹹);12、鍋中加入適量清水，將魚身裡外兩面稍烹煮，至湯水稍收幹，撒上蔥段，即可出鍋食用。13、一道好吃的臭桂魚就做好了，現在可以上桌享用了。
臭桂魚做法步驟
4樓：阿橘愛生活
用料：新鮮桂魚一條、姜適量、蒜適量、大蒜苗適量、青椒適量、乾紅椒適量、豆腐乳少許、鹽少許、料酒少許、蒸魚豉油少許、蠔油少許、白糖少許。
步驟：1、挑選新鮮桂魚，洗淨，少許料酒醃製。
2、帶上一次性手套，用兩塊豆腐乳把魚上上下下抹均勻，保鮮膜包好放入冰箱冷藏三天。（如果需要味道更重一點，可以再多放兩天）。
3、醃好的臭桂魚有股特別的味道，洗淨瀝乾水。
4、下油、薑絲、乾紅花椒、放魚煎至兩面金黃後撈出。
5、把準備好的乾紅辣椒、薑絲、大蒜、大蒜苗放入油鍋炒香。
6、放魚烹煮，加入少許水，小火慢燉，兩面均翻煮至入味，放入青椒大蒜瓣，加入調料鹽、糖、蒸魚豉油、蠔油、豆腐乳汁。
7、色澤紅亮，外酥內嫩，風味獨特的臭桂魚完成了。
桂魚怎麼做的比較好吃，桂魚清蒸怎麼做最好吃
麒麟大桂魚 所屬菜系 粵菜 特點 味美，色五彩 原料 桂魚1條，1250克淨 水發冬菇75克 火腿75克 雞蛋2只 肉絲40克 麻油少許 薑絲少許 味精少許 筍50克 胡椒少許 蔥絲少許 黃酒少許 蘿蔔少許 菱粉少許 白糖少許 精鹽少許 醬油少許 製作過程 1 將桂魚的肉拆下，頭尾留好。魚肉切成20...
清蒸桂魚怎麼做，清蒸桂魚應該怎樣做？（家常做法）
做法一桂魚750克火腿15克冬筍30克香菇 鮮 25克豬油10克姜10克 小蔥 15克 鹽 4克 味精 3克 黃酒 20克 醋 10克 各適量 一 將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。二 將冬菇片，冬筍片 開洋 蔥 姜 豬油倒在魚上面，再加鹽...
桂魚燒湯怎麼燒好喝，清燉桂魚怎麼做好吃又嫩
桂魚含有蛋白質 脂肪 少量維生素 鈣 鉀 鎂 硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童 老人及體弱 脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。主料桂魚1條 金尖菇1把 南豆腐2至3塊 香菇3個 輔料生薑3片 黃酒少許 香萊少許 桂魚滑湯的做法步驟 1.桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒...