1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蝦仁燴白菜味道咸鮮，紅、黑、白、綠相間，湯汁乳白。
原料：白菜300克，蝦仁50克，香菇50克，豆腐50克。
調料：黃酒10克，蔥椒蒜末10克，鹽3克，胡椒粉3克，水澱粉20克，色拉油20克。
做法：1、 白菜清洗乾淨，將大白菜片成片；香菇泡發片成片；白菜切成片；蝦仁去掉下蝦。
2、 鍋上火倒入清水，放入香菇燒開、放入豆腐、白菜、蝦仁燒開，撈起控幹水分。
3、 鍋上火倒入色拉油，爆香蔥薑蒜末，倒入白菜、豆腐、香菇、蝦仁煸炒1分鐘，烹入黃酒、鹽、胡椒粉、水，推勻燒開，待湯汁呈乳白色，淋入水澱粉，湯汁成流水芡即可。
大白菜在烹飪中的應用極為廣泛。常用於炒、拌、扒、熘、煮等以及餡心的製作；亦可醃、泡製成冬菜、泡菜、酸菜；或制乾菜。
大白菜的烹飪應用
2樓：鯊魚星小遊戲
大白菜的烹飪應用常見做法如下：準備材料：白菜1棵、海公尺30克、食鹽3克、雞精3克、枸杞適量。
1、準備好材料，枸杞沖洗乾淨、提前把海公尺洗淨，泡發2小時以上；
2、把白菜剝去外皮，稍微沖洗一下，縱向切成8瓣。
3、切好的白菜碼入深一些的盤中。
4、把泡發好的海公尺和枸杞撒在白菜上，泡海公尺的水也不要浪費，直接澆在白菜上。
5、放入蒸鍋，大火蒸制10分鐘至娃娃菜變軟。
6、蒸好的娃娃菜取出，把蒸出來的湯汁倒在另乙個鍋中。
7、蒸白菜的湯汁燒沸，加入鹽和雞精調味，用水澱粉芶入薄芡，最後淋入香油。
8、把燒好的芡汁均勻的澆在娃娃菜上即可。
3樓：生活達人小桃子
食用大白菜，讓人體充分吸收利用營養素。但烹飪大白菜的方法最為關鍵。
1、宜先洗後切：由於大白菜裡的維生素c等營養成分都易溶於水，若切後再洗的話，這些營養成分就容易損失，因此要先洗後切，以保證營養成分不被丟失。
2、順著紋路切：切白菜也有講究，應該順著白菜的纖維紋路切，這樣白菜在烹調的時候容易熟。
3、宜用沸水焯：研究發現，烹飪大白菜時用沸水焯一下，對保護其中的維生素c很有好處。如果用熱水燙，最好是用沸水。
因為，大白菜通過加熱可產生一種氧化酶，它對維生素c有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活力最強，而在85℃時就被破壞了。所以，用熱水燙大白菜，一定要用沸水而不能用溫水，只有這樣才能保護大白菜中的維生素c不被破壞。
大白菜中的維生素c是相對穩定的，白菜在沸水中焯燙的時間不宜過長，燙得太軟、太爛，既影響口感，又喪失營養。最佳時間為20～30秒鐘。烹飪時間也不要過長，醋可以晚些放。
4、烹調宜加醋：在烹飪大白菜時，應適當放點醋，無論從味道還是從保護營養成分來講，都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。
醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。
蔬菜的概念及烹飪應用?
4樓：
摘要。您好親，蔬菜的概念：蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。
快。kuai
您好親，蔬菜的概念：蔬菜是指可以做咐敏塌菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬衡圓菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物拿埋質。
蔬菜是烹飪中一大類重歷薯要的原料，是人類膳食所必不可少的重要組成部分。蔬菜是由許多不同的化學物質組成，這些物質大多是人體所需要的營養物質。拿凳蔬菜中的化學成分主要有水分肢敏者、礦物質、碳水化合物、有機酸、維生素、色素、揮發油和含氮物質等。
白菜的烹飪方法都有哪些？都有哪些菜跟白菜可以搭配？如何烹飪？
5樓：小豆子子梓
我覺得可以做酸辣白菜，白菜炒土豆絲，白菜炒西葫蘆，白菜燉豆腐，白菜燉羊肉等等一些。並且在製作這些美食的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作這些美食的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。
但我覺得最重要的一點是，在製作這些美食的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
6樓：網友
白菜烹飪的方法有很多，可煮可炒可煎，可以跟酸菜粉條搭配著，烹飪步驟：粉條提前泡發好，娃娃菜切段，小公尺辣切碎，大蒜爆香，倒入白菜小公尺辣炒軟，倒入粉條翻炒2分鐘，倒入沒過白菜粉條的水後加所有調味料蓋蓋子燜煮10分鐘就可以了。
7樓：浩海永寧
白菜的烹飪方法非常多，可以炒著吃，煮著吃，燉著吃。豆腐，蘿蔔，肉，黃瓜，茄子這些菜都可以和白菜搭配，烹飪方式也很簡單，炒著吃，就很好吃，很有營養。
大白菜是冬季家常菜，大白菜如何去做可口呢？
8樓：賣瓜你表哥
在冬天我們最常吃到的蔬菜就是大白菜，因為大白菜可以進行儲藏，並且它的味道也非常甘甜，在寒冷的冬季吃上一道燉大白菜是非常溫暖人心的，那如何把大白菜做的美味可口呢？下面就來告訴你一些做法。
一、醋溜大白菜。
感覺大白菜配上醋是非常好吃的，把大白菜放入醋和辣椒，做成醋溜大白菜，非常開胃可口，可以吃兩大碗飯。首先我們需要準備一顆大白菜，一頭大蒜，幹辣椒3~5個，以及一些調味料，比如說生抽香醋以及白糖和食鹽。然後可以將大白菜剝開清洗一下，撕成小塊進行焯水，把生薑切成絲兒，把大蒜去皮，切成碎末，把幹辣椒切成段備用。
然後將鍋內倒入油加熱，然後把薑絲和幹辣椒放入鍋中炒出香氣，再把白菜倒入鍋中，開大火翻炒一翻，再倒入調好的汁，就可以出鍋了。
二、清蒸大白菜。
對於一些身體情況較弱的人來說也是非常補的。清蒸大白菜的做法很簡單，你需要準備一顆白菜，然後準備100克蒜頭以及一些青紅椒，除此之外還要準備一些調料。然後把大白菜洗乾淨，撕成片片，把大白菜放到蒸籠上把它蒸著。
然後就可以調出一碗汁，然後大白菜蒸熟之後就可以蘸著汁吃，也是比較好吃的。
三、總結。所以大白菜的做法是很多的，不管是爆炒還是清蒸，都能夠讓大白菜符合很多人的胃口。其實在寒冷的冬天吃一頓大白菜燉豬肉也是很好的，可以先把大白菜醃製一下，做成酸白菜，然後將豬肉切成片片和大白菜一起燉，其中還可以加入一些粉條。
9樓：肖艾斯的旅行日誌
大白菜最可口的做法是跟五花肉燉，將五花肉切片、大白菜切絲後備用，再把五花肉和蒜放在油鍋中煸炒，然後將大白菜放入其中加水燉爛即可。
10樓：而且我
可以將大白菜做成泡菜，這樣的話就會特別的可口，而且儲存的時間也會特別的長。
11樓：創作者
清炒大白菜，大白菜燉粉條，大飯包，辣白菜這幾種做法都是非常好吃的，非常的有營養。
12樓：是七七不是柒柒
大白菜可以燉豬肉吃，這也是非常美味的一道菜，如果加上粉條的話就更加好吃了，也特別的美味，非常喜歡這道菜。
天津大白菜的做菜應用
13樓：主題
天津本地還因其品質鮮嫩柔軟，入鍋即熟，而有「開鍋爛」之稱。天津大白態絕者菜的另一獨特之處，是可以長期存放，保管得法可以存放到第二年春天。天津大白菜每年上市時間大約自農曆九月到來年四月巨集明，比一般蔬菜**時間都長，是冬春兩帆薯季主要的蔬菜品種。
天津大白菜無論用什麼辦法炒或者衝湯，都味美可口，普通家庭中常見的有肉絲炒白菜、砂鍋白菜、栗子白菜、忌廉白菜等。食譜中用白菜烹製的名餚更是數不勝數。
大白菜泡白醋的好處，吃水煮大白菜的好處
大白菜與醋搭配食用非常好，醋可以使大白菜中的鈣 磷 鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收 醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。醋可以使大白菜中的鈣 磷 鐵元素分解出來，從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固，不致外溢而損失。加快腸胃蠕動，對腸胃很好的 但是不能多吃的，盡量少吃的哦 ...
大白菜的做法大全家常，大白菜家常做法大全
一 白菜燉粉條 材料 白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。做法 1 香菇提前冷水泡發 2 五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥薑 八角煸炒一下。3 將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。4 倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡...
豬肉燉大白菜的做法，豬肉燉大白菜怎麼做好吃
食材主料 大白菜適量 五花肉適量 輔料蔥薑片 適量八角 適量鹽 生抽 味精 適量步驟 1.白菜洗淨，切條，豎切，然後從中間切斷。五花肉切塊，蔥薑切片。2.炒鍋放油，燒熱加熱蔥薑和五花肉，爆香，加入大白菜，煸炒，添水。3.可以加入粉條，會更好吃。加入八角，生抽，開大火燉至熟爛。4.加入鹽 味精，出鍋即...