1樓：捷俊亥痴梅
麥芽糖是一種糖類，兩個葡萄糖分子以a-1,4糖苷鍵連線起來的雙糖。化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇是一種醇類。是麥芽糖氫化後的產物。分子式：c12h24o11
麥芽糖醇屬於代糖嗎
2樓：地道大情長
麥芽糖醇不屬於代糖。麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，而代糖是一種擁有甜味，但是不含糖的食品新增劑，一般可分為營養性的甜味劑及非營養性的甜味劑兩大類。
麥芽糖醇是一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。以往人們食用的甜味劑基本上都是熱量高、甜度大的糖類。麥芽糖醇甜度高、熱量低、安全性好，原料也比較充足，製造工藝簡單，具有其他甜味料所不具備的獨特效能。
麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩定性。當加熱到200℃以上時，發生降解（依賴於時間、溫度和其他主要條件）。麥芽糖醇與氨基酸反應變成褐色。
在20℃下只有相對溼度等於或高於89%時才吸溼。
麥芽糖醇是代糖嗎
3樓：網友
麥芽糖醇不屬於代糖。麥芽糖醇不是0卡糖。
麥芽糖醇在人體內很難被消化代謝，是很好的搏激低熱量甜味料。
麥芽糖醇是由麥芽糖 氫化 而得到的糖醇，而代糖是一種擁有甜味，但是不含糖的食品新增劑，一般可分為營基答襪養性的甜味劑及非營養性的甜味劑兩大類。
一般情況下，0卡糖即代糖，代糖進入人體後，不參與新陳代謝，不會產生熱量，不會導致體內糖分過量。0卡糖是一款可以代替新增糖的零熱量功能糖，它是由赤蘚糖醇、羅漢果糖醇、甜舉仔菊糖苷等配方成分組成的。因為0卡糖是採用純天然提取出來的甜味劑，能夠保證零能量，吃了之後也不會造成體內血糖增高。
能不吃還是不要吃吧。
麥芽糖醇是糖嗎，麥芽糖醇和白砂糖的區別
4樓：生活小常識
很多人在吃零食或者正常吃飯時都喜歡控糖，因為控糖可以控制自己的體重，控糖也可以鍵返讓**變得越來越好，大家在選擇乙個食物時也想知道各種食物的區別到底是什麼，那麼麥芽糖醇。
是糖嗎，麥芽糖醇和白砂糖。
的區別是什麼呢，我們來看看。
麥芽糖醇是糖的一種，麥芽糖醇是一種新型甜味劑，目前被廣泛應用於食品加工當中。麥芽糖的甜度比較高，在吃的過程中熱量較低，整體安全係數。
較高，普通人可以適量麥芽糖醇，在吃的過程中麥芽糖醇能夠給身體提供一部分能量，但是對於糖尿病和動脈硬化。
的患者來說不可以吃麥芽糖醇，否則會導致自身的血壓公升高會給身體造成負擔。
白砂糖是一種甜的糖類物質，而麥芽糖是經過提煉得到的，二者相比之下麥芽糖更健康一些，二者相比之下麥芽糖醇的甜度也更適宜一稿緩飢些。白砂糖和麥芽糖哪悄醇相比之下麥芽糖醇的熱量更低，在吃的過程中適量吃不會給身體造成負擔，而白砂糖的熱量較高，一點點就會影響血糖值。
麥芽糖醇和白砂糖雖然都是具有甜味的物質，但二者的區別比較大，大家可以根據自己的需求選擇適合自己的糖類。
麥芽糖醇是無糖嗎
5樓：最美的炫富
麥芽糖醇是無糖。無糖食品一般指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇(包括木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇、甘露醇)等替代品。麥芽糖醇作為一種新型的甜味劑，廣泛用於糖味食品加工中。
麥芽糖醇又名氫化麥芽糖，是由1分子葡萄糖通過α-1，4-鍵連線乙個山梨醇所組成的畝返二糖。為無色透明晶體，易溶於水，難溶於甲醇和乙醇。
麥芽糖的羨槐半兄耐友縮醛羥基被還原成羥基，轉變成麥芽糖醇，增高甜度，相對甜度約為蔗糖的倍，味道純正，接近蔗糖。
麥芽糖和麥芽糖醇的區別，麥芽糖醇甜度
6樓：血刺熊貓
現在不管是大人還是孩子都比較喜歡吃帶有甜味的食品，因為帶有甜味的食品能夠讓大家心情大好，大家在挑選甜味食品時也會先了解各種成分的具體區別是什麼，然後選擇適合自己的。那麼麥芽糖和麥芽糖醇。
的區別是什麼，麥芽糖醇甜度是多少呢？
麥芽糖和麥芽糖醇的區別：
1.二者的外觀不同：麥芽糖的外觀是白色針狀結晶，在烹飪時麥芽糖顏色會由白色轉變成金黃色，麥芽糖在烹飪過後也可以增加麥芽糖的色香味。
麥芽糖醇是白色結晶性粉末，市面中也有無色透明的中性粘稠液體，所以從外觀上可以判斷二者。
2.二者所屬種類不同：麥芽糖屬於雙糖類，而麥芽糖醇是麥芽糖經過氫化後的產物並不屬於糖類，只是甜味劑。
的一種。3.二者的適用人群不同：麥芽糖的甜度較高，所以糖尿病。
人不可以吃麥芽糖。而麥芽糖醇在體內幾乎不會被分解，也不會使血糖值公升高，所以糖尿病患者可以適量吃麥芽糖醇，但不可以吃麥芽糖。
麥芽糖醇的甜度可以達到蔗糖。
的90%，口感和蔗糖比較相近，在被身體吸收後不易被身體消化，也不容易被口腔微生物代謝，所以在吃的過程中相對比較安全，大家可以根據自己的需求判斷哪種更適合自己。
麥芽糖做法，麥芽糖的做法
用料主料 大麥帶殼的大麥500克 糯公尺10斤 麥芽糖的做法 1.把大麥清洗乾淨，放在水中浸泡24小時左右，撈出控水，放在白色的布上裹好，放置陰涼處，用物品隔住光線。每一天淋兩到三次水，這個過程大約4 6天，溫度高時間就稍短些，溫度低時間稍長 2.生好的大麥芽，我猶豫了兩天是用紅薯還是用糯公尺做麥芽...
麥芽糖有什麼作用，吃麥芽糖有什麼好處
北京鑫潤康誼生物科技開發有限責任公司 麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。性狀 無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。...
怎麼樣做麥芽糖，如何做麥芽糖
食材選擇乾燥 純淨 無雜質的小麥 或大麥 玉公尺 或糯公尺 玉公尺需粉碎成小公尺大小 以及無霉爛變質的紅薯作原料 紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀 方法 步驟 育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每...