1樓：司馬晟宇
溏心蛋最好使用無菌蛋，因為會有沙門氏菌，影響健康。
小貼士：1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。
2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。
分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。
7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。
無菌蛋是經過巴士殺菌法來進行消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴格的控制和處理，因此所含有的有害細菌很少，能夠生吃。但並不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細菌是巴士殺菌法不能殺滅的，所以無菌蛋並不是沒有細菌，只是相對於普通蛋的細菌較少。因為無菌蛋殺過菌，裡面的有害細菌全部被消滅乾淨，因此保質期非常短，每乙隻雞蛋的身上都會有標籤，標明可食用日期，保質期一般為3~5天，蛋就不能生吃了。
2樓：網友
糖心蛋實際上是不能吃的，細菌含量比較多，因為半生不熟細菌會直接被你吃掉，然後腸道內產生，你腸道無法抵抗的那種菌，所以還是不要吃我老芯雞蛋的好。
想知道什麼是溏心蛋?
3樓：小楓帶你看生活
溏心蛋就是蛋黃還可以流動的白煮蛋，有的溏心蛋也帶會帶鹹味。
像溏心蛋的這種雞蛋做法是極其的不正確的，因為糖心蛋是蛋黃還處於流體狀態的白煮蛋，這樣的蛋並沒有熟透，在雞蛋裡面所含的致病菌也並沒有殺死。這樣的吃法是極其不利人體的健康的，但是如果是用那種無菌的蛋來做溏心蛋就不會那麼不衛生。
溏心蛋的狀態通常溏心蛋的外層的蛋清部分已經硬化並且入了味道，而蛋黃還是半粘稠狀，主要是利用了受熱傳導的不均勻。製作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的熱量先傳到蛋清，使蛋清變白固化，將要傳到蛋黃時，迅速讓蛋蛋降溫，沒有了熱量，蛋黃就保持在液態或半液態了。
溏心蛋應該怎麼做？
4樓：荔枝好吃生活導師
親親您好！食材： 雞蛋 清水做法：
1、大火煮滾水中大火把雞蛋放入鍋中，水覆蓋住雞蛋開啟計時器，按照**中，選擇你需要的時間 時間到後，雞蛋放入冰水中，冷卻5分鐘 在冰水中剝殼，不會蛋殼粘住，就可以了呢親親。
<>提問煮溏心蛋啊？水開了轉小火煮幾分鐘？
親親您好！您可以看看煮溏心蛋時間表4分鐘：蛋白不全凝固➕蛋黃流黃5分鐘：
蛋白全熟，蛋黃流黃6～7分鐘：蛋白全熟➕蛋黃半流黃8～9分鐘：蛋白全熟➕蛋黃凝固柔軟10～13分鐘：
蛋白➕蛋黃全熟。
時間控制很重要哦。
提問水裡需要加鹽嗎？
水裡需要加鹽嗎？
不需要加鹽哦親親。
提問好的好的謝謝。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
蛋從冰箱拿出來放至室溫，洗乾淨待用。
鍋內水開始冒密集氣泡時放入雞蛋，不是燒滾水再放，而是看到從鍋底開始不斷上公升氣泡的時候放，煮七分鐘。從鍋底上公升密集氣泡到水滾中間大概是40秒到一分鐘。
雞蛋煮好放入冷水裡，怕溫度不夠低，放了瓶冰鎮飲料降溫冷卻後剝殼切開，這樣雞蛋不會破相。
6樓：田野春色美
溏心蛋也就是所謂的半成品煮雞蛋啦，這是煮雞蛋時間不夠所造成的所謂的溏心蛋。你將雞蛋放入鍋中煮，待到水來幾分鐘後就將雞蛋拿出來放涼後就是溏心蛋。
7樓：網友
所謂的糖心蛋應該是煮的時間比較短，雞蛋黃剛剛要凝固關火的，水開後再煮四分鐘，就是溏心蛋。
8樓：網友
煮溏心蛋一般需要。
六、七分鐘。
拓展內容】煮溏心蛋的做法：
1、把雞蛋外殼用清水洗淨。
2、把雞蛋大頭方向輕輕的在桌子上磕一下，有微微的乙個凹陷即可（煮好後容易剝皮）。
3、取乙隻盛滿清水的小鍋大火煮沸後轉中小火，倒入1小勺食鹽，將雞蛋輕輕放入煮沸的水中，蓋鍋蓋。
分鐘後將裝有雞蛋的濾網放入涼水中。
5、將完全涼透的雞蛋外殼搽幹，輕輕磕至蛋身遍佈細紋。
6、取乙隻小鍋，將冰糖、鹽、清水依次倒入鍋中，中火做開後，轉小火煮三分鐘關火，把煮好的冰糖話梅汁自然晾涼。
7、將玫瑰酒倒入冰糖汁中，攪拌均勻； 把遍佈細紋的雞蛋放入玫瑰冰糖汁中，蓋上蓋子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
8、去殼後用細線從中剖開雞蛋即可食用。
溏心蛋，到底能不能吃？
9樓：桃子本家
能吃、但要少吃，吃糖心雞蛋對人體沒有益處，糖心雞蛋是沒有熟透的雞蛋，吃生雞蛋容易導致微量元素缺乏，而且生雞蛋的蛋清含有親和素。
10樓：小豆子子梓
能吃，因為這有助於我們的身體健康，而且溏心蛋的營養價值是很高的，並且也有助於我們的身體發育，所以我覺得能吃。
11樓：巨集盛巨集盛
溏心蛋是可以吃的，因為這種雞蛋的營養價值是非常高的，而且對身體的能量補充也比較大。
12樓：微風的暖星
可以吃的，這種食物對人體還是很有營養的，而且很多人都非常喜歡吃這樣的雞蛋。
溏心蛋吃了對人好不好
13樓：書夏夏
溏心蛋吃了對人好不好正常情況下，糖心雞蛋吃了對人體是沒有好處的。
因為糖心雞蛋本身是沒有熟透的雞蛋。這種生雞蛋吃了之後容易導致微量元素缺乏，而且生雞蛋的蛋清之中還有親和素。
容易產生一些不穩定的物模指春質，嚴重者可能會出現一些營養價值的流失、腹痛、腹瀉。吃的太多，有可能會導致維生素缺乏症，出現**過敏、唇皮炎等多種疾病。
一般建議最好煮熟了再吃，還能夠降低過敏性疾病發生的概率。
糖心蛋的做法：
1、雞蛋洗淨放入煮鍋中。
2、放入小半勺食鹽，在水燒開的時候，如果沒能及時發現並將火關小，沸騰的水會導致雞蛋上下跳動，這時候殼就有可能會裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。
3、水燒開後，將火調小，微微沸騰即可，看下時間，逗模煮3分半鐘為溏心蛋，喜歡吃老一點可以延長一旦耐兩分鐘，最長不要超過6分鐘，蛋黃太老就不好吃了。
4、將鍋從灶上挪開，雞蛋在開水裡再浸泡一分鐘取出。
5、待涼後不燙手即可剝殼，此時的雞蛋非常好剝殼，蛋白完全不會黏在蛋殼上。<>
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