1樓：都我不火
選用鮮紅苕，洗淨、去皮、切塊、打漿、過濾、去渣、再過濾。普通粉一般三濾，精製粉則需多濾幾次。去水將沉澱焙乾即成澱粉。
制粉條時，將部分澱粉加水放入鍋內稠熟（熟度要掌握火候），然後再加少許白礬調勻成熟芡。再按一定份量取熟芡、幹澱粉，清水混合，反覆揉搓成團。取小團放漏模內，以手連續打擊擠壓，粉絲即從漏模流人鍋內。
鍋中熱水需掌握在 70 ℃ 左右，經燙熟撈出，入清冷水中漂淨、冷卻，上掛晾乾即成乾粉。粉條的粗、細、扁、圓，更換相應漏模即可，長短則按需要切成。
2樓：生活小當家番茄
準備食材：新鮮紅署 清水。
製作步驟。1把紅薯 從地裡挖出來，拿回家用刷子清洗乾淨。
2 洗乾淨 的紅薯用機器攪碎。
3準備乾淨的大盆、竹筐、紗布把紅薯渣倒在鋪著紗布的竹筐中，底下放上大盆 紅薯 渣中緩緩倒入清水。
4 使勁搓洗紅薯渣，使裡面的澱粉充分析出。
5大盆裡、 的水靜置一晚 第二天把上層的水倒出，就可以看到盆底部沉澱著的澱粉了。
6此時的紅薯粉還有些發黃 需要再用水清洗，直至變白。粉質足夠白後，再經過靜置，倒去多餘的水，就可以啦。
7把盆底沉澱的紅薯粉挖出晾曬 曬上一週的時間，就差不多幹了。把曬乾的紅薯粉碾碎，裝起來儲存就可以了。
準備食材：新鮮紅署 清水。
製作步驟。1把紅薯 從地裡挖出來，拿回家用刷子清洗乾淨。
2 洗乾淨 的紅薯用機器攪碎。
3準備乾淨的大盆、竹筐、紗布把紅薯渣倒在鋪著紗布的竹筐中，底下放上大盆 紅薯 渣中緩緩倒入清水。
4 使勁搓洗紅薯渣，使裡面的澱粉充分析出。
5大盆裡、 的水靜置一晚 第二天把上層的水倒出，就可以看到盆底部沉澱著的澱粉了。
6此時的紅薯粉還有些發黃 需要再用水清洗，直至變白。粉質足夠白後，再經過靜置，倒去多餘的水，就可以啦。
7把盆底沉澱的紅薯粉挖出晾曬 曬上一週的時間，就差不多幹了。把曬乾的紅薯粉碾碎，裝起來儲存就可以了。
苕粉的做法
3樓：乾萊資訊諮詢
紅薯粉200g、泡菜(以包菜為好)80g、肉50g、香油半小勺、蔥花一小把、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一小勺、鹽五分之一小勺、胡椒粉五分之一小勺、澱粉一小勺、乾紅辣椒2個。
1)準備好食材。(2)洗乾淨攥幹水切絲。(3)肉切細絲。
可以把肉冷凍一會，就比較好切了。(4)調入鹽、胡椒粉、澱粉抓勻。(5)紅薯粉掰段，提前泡軟。
6)大蒜切片，辣椒剪短。苕粉是紅苕的粉條製品，（紅苕又名紅薯）。
紅苕產於丘陵為主的地方，我國部分平原地區也種植紅苕，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利於產出優質紅苕。
4樓：凰竟我凹絛誑
材料：苕粉、臘肉、韭菜、大蒜、適量油、鹽、紅燒醬油。好吃苕粉的做法：
1、將苕粉加水和鹽進行混合；
2、像鍋內倒入油，待鍋加熱後倒入苕粉糊，改小火煎成餅，煎好後切小塊待用；
3、起鍋倒入油，加入大蒜煸香；
4、加入切好的臘肉煸出油後倒入切好的苕粉塊翻炒；
5、再加入韭菜翻炒至斷生，加入醬油繼續均勻翻炒；
6、炒熟後盛出即可食用。
5樓：大型車模
紅燒苕粉肉，苕粉又叫紅薯粉，主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便，具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜餚的上好原料。
做這道紅燒苕粉肉需要準備的主料是幹苕粉250克，苕粉的製作過程比較麻煩，首先要將紅薯去皮，再將去皮後的紅薯切片曬乾，再將曬乾後的紅薯片研磨成粉，工序比較複雜，所以我們直接用超市買的就可以了，輔料是玉公尺和豌豆粒各10克，首先將玉公尺粒和豌豆公尺粒煮熟備用。
做這道菜首先我們需要把苕粉用水化開，250克的勺粉加500克水左右，化開後加5克鹽攪拌均勻，接下來把鍋燒熱，用油滑一下，留少許底油，再將稀釋調好的苕粉糊倒入鍋中，一次倒入200克左右，然後輕輕地轉動鍋，將苕粉糊均勻的抹在鍋上，就和烙餅一樣，把它燙成皮狀，在燙的過程中可以在邊緣淋上少量的油，避免它粘鍋。
兩面煎黃後倒入托盤，把燙好的苕粉皮捲成卷狀，用手輕輕按壓，以防散掉，再將卷好的苕粉卷，用刀切成菱形塊，接下來就可以開始炒制了，鍋中放少許豬油，加入一點清水，這也是避免苕粉塊粘鍋，翻炒幾下後開始調味，加入鹽3克、白糖3克、老抽3克，翻炒均勻後，加入煮熟的玉公尺粒和豌豆粒，淋入少許的油，翻炒均勻即可。
這道紅燒苕粉肉是不是很簡單呢？但是需要注意的地方也有很多，首先調苕粉漿的用到的是冷水，一定不能用熱水，因為熱水會把苕粉燙熟凝結成塊；在攤苕粉皮的時候，需要在苕粉皮邊淋入少量的油，避免粘鍋；炒制苕粉塊前鍋中需要加油加水，避免粘鍋；在炒制過程中也要注意加油，避免苕粉塊炸鍋。因為苕粉的特性，所以這道菜最重要最需要注意的就是粘鍋問題。
這道紅燒苕粉肉的特點是鹹香味美，軟糯滑口，搭配玉公尺粒和豌豆粒，色香味俱全。
苕粉怎麼做好吃，苕粉的吃法
6樓：乾萊資訊諮詢
芹菜拌苕粉的做法如下：
準備食材：芹菜、苕粉、玉公尺油、蒜泥、鹽、白糖、雞精、醋。
1、準備好150克芹菜和100克苕粉。
2、苕粉用沸騰的開水泡15分鐘，泡軟或者煮一下，注意別激兆煮太軟，然後用涼水泡一下，因為這樣苕粉更筋道好吃。
3、芹菜泡鹽水裡10分鐘，去除農藥殘留，用流動的水反覆沖洗乾淨。
4、芹菜切成這樣的長段備用。
5、鍋中放水燒開，放一點點鹽巴。
6、丟入芹菜段煮五分鐘左右。
7、這是煮了五分鐘以後，芹菜煮熟了，顏色也變深了。
8、煮熟的芹菜用涼水泡一下，去除苦味。
9、芹菜撈出擠幹水分備用。
10、泡好的粉條放到盆子裡。因為粉條粗不容易入味，所以先放點點鹽和準備好的調料入下味，然後拌勻。
11、再放入準備好的芹菜拌勻。
12、熱鍋熟油。
13、待到油開，將熱油潑搜鉛首在菜上，放入自制油辣子 搗好的蒜泥，鹽，雞精，醋，一點點世數白糖拌勻即可。
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