1樓：曹仙
1.黃瓜魚刮鱗去肚洗淨，魚背上切兩斷斜刀，魚背和魚肚子裡各塞兩片薑片。
2.倒入適量生抽、鹽，蔥打蔥結放至於魚背。
3.蒸鍋水大火燒開後，把魚入蒸鍋內改小水火蒸7分鐘左右即可關火。
4.撿掉蔥結，放入切好的蔥絲，鍋裡燒熱油，澆至蔥絲上即可食用。
烹飪技巧：1、蒸魚不要放水，蒸的過程中自然會產生水份。
2、海鮮內的自身味道就是鮮味，不需要放至任何的雞精或味精，反而會破壞原有的鮮味。
3、一般的魚蒸5-7分鐘即可，如果個頭稍大的魚相對時間要再長些，如果時間太長，魚肉會變硬，營養也會流失了，一般蒸至魚眼珠突起即可關火。
2樓：小洛答疑
黃瓜魚即黃花魚，是我國的較貴重的食用魚類之一（野生狀態的因為過渡捕撈已很稀少了），因含有非常豐富的蛋白質、微量元素及礦物質，並且少刺而肉嫩，清鮮可口，讓人食味難忘。醬油水、糖醋、紅燒、乾燒、清蒸這些都是很好的烹飪方法等，其中清蒸是最能夠保鮮味的做法！現在就讓我們完全的製作這道鮮美可口的菜餚吧！
食材準備。黃魚一條、蔥、大蒜、紅辣椒、老薑、生抽、食用鹽、味精、食用油、醋。
步驟：1、 將黃瓜魚殺好，去魚鱗去內臟，殺好的身上劃幾刀，有利於加熱時均勻受熱。注意：清理內臟時要把魚肚子上的黑膜處理，並沖洗乾淨，可以讓腥味去除的更乾淨。
2、 把食鹽塗抹在魚身上，然後倒上生抽和少量味精，醃製十來分鐘。
3、 蔥分出蔥白並切段，姜切成絲，紅辣椒切片，大蒜斜刀切段。
4、 拿一盤子，鋪上薑絲放，再把魚放在薑絲上，然後撒上蔥白、紅辣椒、大蒜。
5、 剩下的蔥葉切成細絲（也可以切成蔥花）。
6、 鍋里加水燒開，將醃製好的魚放入蒸8~10分鐘後關火。
7、將魚從鍋裡取出，把盤子裡多餘的湯汁倒掉。
8、撒上切好的蔥絲（蔥花）備用。
9、 起鍋加入少許食用油，加熱到8成熱，關火，將熱油淋在蒸好的魚上。
10、 趁著油鍋餘溫，加入少許生抽和醋，再將生抽和醋淋在魚上。
3樓：天邊一朵雲水瓶
黃瓜魚其實也叫黃花魚，但閩南人很執著，不是來自海洋深處的，那都不是真正的黃花魚。
黃瓜魚是閩南人餐桌上的常客，我記的有一段時間，我家三天一黃瓜、五天一黃翅，和「黃」魚槓上了，而農曆五月正是吃五黃的時候，此時的黃瓜魚非常肥美，我們今天就來做一尾黃瓜魚。
黃瓜魚的肉質雖然細膩清甜，但較為鬆散，一不小心，魚肉容易垮掉。所以，黃瓜魚我最經常的做法都是香煎或紅燒，也就是先用油給魚來個定型，然後再做下一步的烹飪。
清蒸黃瓜魚，即使是鮮活的，我都很少做，因為清蒸出來的魚肉，不比石斑魚的蒜瓣肉。但今天買的黃瓜魚鮮得我就想清蒸，想想，換個姿勢吧，也換個心情，說不定會更好吃。
去骨清蒸黃瓜魚】
一、準備食材：
黃瓜魚1條、黑木耳、薑絲、蒜泥、小蔥、紅椒絲、鹽、蒸魚豉油、料酒等。
今天魚販老闆說，黃瓜魚是野生的，一斤幾十元的魚我是不信的，但肚子裡的油確實沒有，我還是很滿意。
選擇黃瓜魚，建議選肚子小一點的，較為瘦長的，養殖的黃瓜魚肚子裡的油很多，慎買。
二、操作過程：
1、今天要去魚骨，為了乙隻魚的完整性，我就不用魚販代勞殺魚了；
回家，將魚去鱗，洗淨；
魚頭切下來，去掉魚鰓；
將魚肚子裡的雜物拉出來，留下魚籽和魚肚，黃瓜魚的魚肚是好東西，那是魚膠的原材料，別扔了；
用一把鋒利的菜刀，小心從魚的背部入手，取中間的魚骨，將魚肚旁邊的細骨等一併剔除；
為了片魚，我特地買了一把日本武士鋼的三德刀，夠拼的）
記住不能將魚肚切斷了，要保持魚肚的完整性，黃瓜魚處理完畢。
2、在魚身上兩邊切花刀，然後加入少許鹽和料酒，按摩一下，讓其去腥入味。
3、取一把黑木耳，泡發後，入鍋汆燙三分鐘；
撈起過涼水後，擺盤。
4、將魚肚魚籽等先放在黑木耳上；
再將魚擺上去，魚兩邊的肉為了好看，稍微扭一下；
擺上薑絲和蒜泥。
5、大火燒開，上鍋蒸8分鐘。
6、這期間，可以來處理蔥絲等，看，週末在家烹飪，我一般都是要準備這麼多得紅椒絲、蒜泥等配料。
分鐘後，倒掉蒸魚裡的腥水，扔掉薑絲和蒜泥，將青蔥絲、白蔥絲、紅椒絲等重新鋪上；
8、最後，將滾燙的醬油淋在魚身上，完美收官。
清蒸黃瓜魚怎麼做好吃呢？
4樓：晴天便好
食材。主料黃瓜魚1條 輔料鹽蔥姜3片蒜3瓣蒸魚油2大匙油3大匙。
步驟。1.把處理好的黃瓜魚放入盤中，在魚的肚子裡或四周方上姜，蒜，面上灑上少量鹽，放入鍋中蒸熟。
2.蒸好後將魚取出，把姜、蒜去除，在魚的表面淋上蒸魚油。
3.蔥切絲，灑在魚表面。
4.鍋中燒熱油，將滾熱的油潑在魚身表面即可。
小貼士。蒸魚的之前可以在魚身上劃幾刀，這樣魚比較容易蒸熟。
快樂的生活在水裡的小魚，無緣無故就這麼被某人清蒸了~~~真是好冤枉哪~~~大家動筷子的時候請為它默哀3秒吧~~~
開吃~~~食材。
主料黃瓜魚400g 輔料油適量鹽適量料酒適量姜適量。
步驟。1.以前因為怕殺魚都不敢買魚，後來知道賣魚的可以幫忙殺後我就在也不怕買魚了，魚買回來就殺好的了。
2.黃花魚將魚內臟去除，洗淨，切花刀，放入鹽，料酒醃製20分鐘。
3.平底鍋熱油，下薑片下鍋煎香。
4.待有姜的香味時把醃好的黃瓜魚下鍋用小火煎熟。
5.即可起鍋食用。
小貼士。一點要用小火，不然容易燒焦。
一種是。清蒸黃瓜魚 一種是香煎黃瓜魚。
幹煎黃花魚。
黃花魚以肉質滑，滋補裡強得到食家的認可。可我總感覺深海里的魚特腥，而且不是新鮮的魚而吃的少。我們這裡離大海特遠，海鮮類的魚都特貴，有時去買還有不新鮮的，除非去冷庫去買，可買的少更貴，那裡都是以批發為主。
這黃花魚吃的還多些，屬於普通類的魚，大型超市都有買的，一般都是成袋買包裝好的，就想挑選也麼有餘地。
黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾公升胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
食材明細。黃花魚、植物油、鹽、料酒、蔥、澱粉、椒鹽、香菜、姜。
1、把蔥姜洗淨切絲和一些片。
2、把魚清洗乾淨，兩面切上斜刀。
3、把黃花魚抹上一層料酒和鹽。
4、再把蔥薑絲放在魚肚子一些，醃製30分鐘，去腥入味。
5、醃製好的黃花魚用廚房吸油紙吸取多餘的水分。
6、再拍一些澱粉。
7、熱鍋涼油，加蔥姜，加黃花魚，煎到一面發硬發黃。
黃魚蒸幾分鐘
5樓：乾萊資訊諮詢
黃魚清蒸需要8分鐘左右，做法如下：1、將黃魚身上的魚鱗刮洗乾淨，再去除內臟等，放入水龍頭中沖洗乾淨。裂肆。
2、然後用廚房紙巾，將魚身上的水分瀝乾。
3、接下來將生薑切成薄片，香蔥切成段，然後放入魚身上。
4、鍋中水要足夠，等水沸騰的情況下，，將黃魚上鍋蒸，蓋緊鍋蓋，全程中大火蒸8分鐘左右。
分鐘過後，把火關掉，用筷子將薑片和蔥段都取出來，把盤子中水分倒出來悉辯一些。
6、然後淋上熱油和醬油，2小勺足以，不睜源缺要加太多，以免太鹹了。
6樓：昝唐
蒸黃魚一般是水開上汽後，大火蒸8-10分鐘左右。清蒸黃魚是一道美味的菜餚，主要材料包括黃魚、蔥姜明唯漏絲、老抽、料酒等。清蒸黃魚是不可多得的一道下酒好菜，口味清淡、肉質鮮美、原汁原味，尤其適合搭配老酒。
黃魚一般指黃花魚，分為大黃魚和小黃魚，分別是我國四大海洋激爛業品種之一。大黃魚分佈在黃海南部、東海和南海，小黃魚分佈在我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
黃魚春季分散山型在近海索餌，主要以糠蝦、毛蝦、小型魚類為食，秋末返回深海。
小黃魚具有浮游底棲與游泳動物食性，主要攝食浮游動物、魚蝦等。
小黃魚蒸幾分鐘最好
7樓：小鳳愛學習
小黃魚蒸7到10分鐘最好。
用料：鮮到鮮得海捕小黃魚6條、蔥1截、蒜2瓣、姜2片、料酒1勺、檸檬蒸魚醬油2勺、鹽適量、食用油適量。
步驟：1、準備食材。
2、蔥一部分切蔥絲，一部分切蔥段；蒜切片，姜切絲備用。
3、將小黃魚身上均勻塗上鹽、淋上一勺料酒。
4、撒上蔥、薑絲和蒜片醃製10-15分鐘。
5、鍋中放入清水，等到水開後，將魚放入鍋內，隔水大火蒸制7分鐘，關火後燜制2分鐘即可。
6、蒸好的魚出鍋後倒掉多餘的湯汁，揀去蒸過的調料，淋上2勺檸檬蒸魚醬油，撒上新的蔥薑絲。
7、另取一鍋，加入適量的油，放入另一半的蔥段，中小火將蔥段煎至焦黃，然後將蔥段撈出，將油燒至冒煙。
8、將熱油淋在蔥薑絲上，激發出香味。
蒸嫩蛋需要幾分鐘，蒸雞蛋需要幾分鐘
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鮑魚蒸多久，蒸鮑魚要幾分鐘
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蒸牛肉要怎麼蒸呢？要蒸幾分鐘，牛肉蒸餃，要幾分鐘能蒸熟啊？
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