1樓：無雅詩
每個人都有不同的口味，我個人比較喜歡醬大骨頭，肉很有嚼頭而且味道也很好。下面我來看看醬大骨頭的做法，希望你也喜歡。
秘製醬骨頭。
一、秘方及用量(按20公斤水計算，可熬製牛骨頭40公斤) 白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生薑25g、五加皮log、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬製)，縫製成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生薑(拍破)、不許裝入袋中。
牛骨頭熬製工藝：
1、選料：購買牛骨頭時，應選擇牛排骨和前端軟排骨為最佳，其次是牛的雜骨。
2、準備工序：
1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將汙物和血水清洗乾淨後，置於清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾後加入鹽醃製2小時。
2)、牛骨頭出水，將醃製後的牛骨頭用清水清洗乾淨，倒入不鏽鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗乾淨，準備入鍋。
3、加料熬製：
1)、將配好的料包放入鍋裡，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉澱24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。
2)、加鍋蓋小火煮l小時後，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。
3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋後空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
2樓：國色天香
這條不管你怎麼弄到這個沒有什麼確定的答案的，每個人的想法不一樣，還有廚師的手藝啊。這個醬大骨是誰做的，這個排骨燒豆子還是**？做的花著家裡的錢，適合自己口味的就是最好吃的。
3樓：網友
我覺得還是排骨燉豆角更好，既可以補充脂肪，蛋白質，纖維素又可以吃到兩種美味。
燉排骨放豆瓣醬好吃嗎
4樓：你是我今生傷疼
燉排骨的話，可以跟玉公尺一起燉，原汁原味很可口，如果放豆瓣醬的話，口味就變重了，而且都是豆瓣醬的，味道不好。
燉排骨放豆瓣醬還是黃豆醬
5樓：網友
燉排骨放豆瓣醬還是黃豆醬都可以，隨自己的口味；燉排骨在我們的日常生活中非常常見的一種美食，它的口感是非常的美味的，而且它所含的營養價值也是很高的，並且吃它的時候也可以有很多口味供我們選擇，所以他是很受到人們的喜歡的 。
黃豆醬是用黃豆製作而成的，也是比較受歡迎的調料，在燉大骨頭的時候可以加入適量的黃豆醬。在燉制大骨頭前，大骨頭要用薑片，料酒。
蔥段，花椒粒焯水，焯水的目的是去除大骨頭的血沫，焯水後的大骨頭清洗乾淨，放入砂鍋裡再倒入適量的黃豆醬燉煮即可。
排骨的注意事項和重點須知：
排骨具有健脾養胃的作用，很多人的脾胃較為虛弱，在平時可以選擇吃一些排骨來進行溫補，排骨對於脾胃健康是很有幫助的，能夠健脾養胃，並能夠提公升食慾，所以大家如果想要通過吃一些食物來達到健脾養胃的目的的話，那麼不妨就選擇吃一些排骨，效果是很好的。
許多朋友的**不是很好，就會選擇用一些護膚品或者保健品來進行調節改善，其實在平時若能夠吃一些排骨的話，也是可以起到美容護膚作用的，這主要歸功於在排骨中含有很多的骨膠原。
成分，骨膠原不僅可以改善自己的**健康，還可以起到增強體質的作用。
以上內容參考：百科——排骨。
啥樣的豆角燉排骨最美味
6樓：灰太狼
可以選擇四季豆燉排骨。
用料。豆角。
相剋宜搭500克。
排骨。200克。
土豆。100克。
玉公尺。100克。
五花肉。50克。
胡蘿蔔。適量。
色拉油拍彎巖。
適量。蠔油。
適量。生抽。
適量。黃豆醬。
適量。花椒麵。
適量。胡椒粉。
適量。精鹽。
適量襲御。蔥花。
適量。薑片。
適量。蒜片。
適量。白糖。
適量。做法。
1.把豆角清洗乾淨，掐去兩頭抽出筋，從中間掰成兩段。
2.把排骨和五花肉焯水撈出備用。
3.土豆清洗乾淨去皮切成滾刀塊。
4.蔥切成蔥花，薑切片，蒜拍扁切成鬧告薄片。
5.準備蠔油，生抽，黃豆醬，色拉油。
6.準備花椒麵，精鹽，白糖，胡椒粉。
7.熱鍋涼油，放入五花肉煸炒出香味。
8.放入排骨煸炒出香味。
9.放入蔥薑蒜爆香。
10.放入豆角翻炒至變色。放入蠔油，黃豆醬，生抽，花椒麵，精鹽調味。
11.放入土豆。
12.加入清水沒過豆角，大火燒開轉中火繼續燉煮。
13.把玉公尺切成薄片。
14.放入鍋中。
15.加入味精，胡椒粉調味。
16.大火收汁。
17.出鍋裝盤，圍邊點綴。
7樓：戈碩
啥樣的豆角燉排骨最美味？直接就是青衝做豆角啊！就讓滲是那種四季豆，不知道你們叫什麼豆啊，反正我們叫四季豆那個燉排骨是最好吃的，兩頭一掐，直接就這樣燉，然後非常的好吃，很有味道，或者是用江豆也可散滑衡以。
8樓：仁芷文
1、燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。
如果是熱水的話，一下鍋肉裡的血水就容易凝固而排不出）2、首先要給排骨上色。鍋裡倒入適量油，賣顫帆放白糖3勺，攪洞正勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦！
切忌：要準備好鍋蓋哦！一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房乾淨的牆壁。
3、排骨崩一會後，下蔥薑蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油。
4、加水，倒入豆角，在放一兩根幹辣椒，中雹鹽適量，扣蓋。
5、開鍋加少許料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。
7、臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
8、盛盤，出鍋！
醬骨和排骨哪個肉多?
9樓：
摘要。排骨相對來說肉多一些，因為排骨中肉骨比例相對較高，而醬骨的骨頭比較多，所以相對肉少一些。
排骨相對來說肉多一些，因為排骨中肉骨比例相對較高，而醬骨的骨頭比較多，所以相對肉少一些。
能不能再講講？
醬骨和排骨都屬於豬肉的一部分，但它攔頌手們的含肉量因形狀和部位的不同而異。一般來說，排骨是豬胸腔的骨頭，骨頭比較大，而肉的部分相對較少。而簡嫌醬骨則是豬後腿的骨頭，骨頭比較小，但是豬腿部的肉比較多，因此醬骨的含肉率相對更高。
但是需要注意的是，具體含肉量還會根櫻彎據不同品種、養殖方式、飼料等因素的影響而有所差異。
怎樣做好吃的排骨燉豆角？
10樓：乾萊資訊諮詢
排骨燉豆角做的好吃的關鍵在於先把調料炒出香味，然後放入排骨燉，最後再放豆角一起煮，具體的做巖殲法如下：
主料：灶棗虧排骨1500克、豆角1000克。
輔料：糖3勺、蔥1段、姜4片、蒜1瓣、白醋少許、八角1顆、小蘇打少許。
1、排骨洗淨用熱水焯一下。
2、蔥切段，薑切片，蒜拍碎即可。
3、鍋中放糖。
4、熬成變色即可。
5、鍋中下入排骨，炒至掛色，放入蔥段薑片和大蒜。
6、放水，燒開。
分鐘左右，肉就熟了，放入洗好隱神的豆角。
8、燉好了，完成。
注意事項：燉肉時放入白醋，可使肉熟的快，而且特別嫩，什麼肉都可以。
排骨燉豆角屬於什麼型別？
11樓：夢之男
排骨燉豆角一般屬於一種清熱的型別，而且它返慶這個是菜是屬於素菜，因為豆羨腔角佔大多數的兄世衫肉比較少，因此它是一種素菜的系列。
12樓：北京新東方烹飪學校
東北排骨燉豆角的經典制作方法。
做法一。東北菜做法。
原料：排骨、豆角、調料：蔥薑蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
製作方法。1、先切蔥薑蒜，少許。豆角不切段，或切成長段。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到肉稍緊縮，排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的謹鏈熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4、大概半個小時就可以吃了，願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間。
做法二。家常菜做襪敬法。
主料：排骨500克、豆角幾根調料：蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜各適量。
製作方法。1、排骨洗淨切小塊；豆角切長段；蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥薑蒜出味，放入排骨、1匙祥好孫糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點來，倒入熱水，沒過排骨多一點，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘後放入香菜即可。展。
13樓：星辰大海遨遊天外
排骨燉豆角是東北的經典菜系，主料是排骨和豆角兩種食材，搭配其他配料，先炒後燉完成。這道菜油而不膩，營養成分含鋒拆量豐富，那麼排骨燉豆漿的功效與銀哪棗作用是什麼呢。
排骨燉豆角這道菜中，吃排骨可以給人體提供生理活動所必需的優質蛋白質，緩沒脂肪，鈣質，具有滋陰潤燥，益精補血的功效，而豆角含有b族維生素，維生素c，膳食纖維及煙酸等。營養十分豐富，尤其適合青少年發育時期食用。
14樓：曹仙
排骨燉豆角屬於東北菜，味道香濃渾厚非常下飯，是很好吃的一道菜。
15樓：匿名使用者
排骨燉豆角這道菜中，吃排骨可以給人體提供生理活動所必需的優質蛋白質，脂肪，鈣質，具有滋陰潤燥，益精補血的功效，而豆角含有b族維生素，維生素c，膳食纖維及煙酸等。營養十分豐富，尤其適合青少年發育時期食用。
排骨燉豆角。
維護骨骼健康。
排骨中的鈣質含量特別豐富，還含有大量骨膠原，骨粘蛋白，豆角中也含有大量的礦物質，維生素，多種氨基酸，食用豆角燉排骨，可以為人體提供豐富的鈣質，促進骨骼發育，維護骨骼健康，有效預防骨質疏鬆。
排骨燉豆角。
滋陰健脾巖侍困。
豆角有健脾和胃之功，排骨入脾，胃，腎經，亦可滋養脾胃，合理食用豆角燉排骨，可以起到滋陰健脾益胃的功能。
排骨燉豆角。強身健體。
排骨中的蛋白質，脂肪含量豐富，能為人體提供優質粗念蛋白質和脂肪酸，豆角能為人體提供鈣，鐵，蛋白質，脂肪等營談做養元素，食用豆角燉排骨還能起到一定的強身健體之功。
16樓：匿名使用者
排骨燉豆腐】
製作配料：排骨1斤 老豆腐1塊 冰糖4塊 桂皮香葉適量 花椒八角適量 生抽2勺 老抽1勺 蠔油1勺 大蒜3個 生薑2片 鹽2/3勺 料酒1勺。
製作方法：1、排骨冷水下鍋，放入生薑、蔥段、料酒焯水2分鐘；
2、準備所需要的調料塵冊；
3、排骨撈出後清水再次清洗乾淨，瀝乾水分備用；
4、鍋中加入植物油，油熱後放入冰糖炒出糖色，然後加入排骨襪兄前翻告清炒至上色；
5、再把準備好的大料放進去；
6、再放入生抽、老抽、鹽、料酒、翻炒均勻；
排骨燉豆角怎麼做好吃，排骨燉豆角的家常做
看到徵集媽媽菜，跳入我腦海裡的第一道菜就是這道菜了，土豆燉頭角是東北最具特色的菜，家家都會做，但家家味道又不同，就像南韓的泡菜一樣，家家都醃，但每個人都最愛的是媽媽的味道。這道菜我吃過那麼多家，但做的最好吃的還是我媽媽，而且還會配上錦州特色的煳餅，怎麼吃都不夠。煳餅我還不會做，等下次補上。這道菜最過...
怎麼做好吃，排骨土豆燉豆角的家常做法
土豆排骨燉豆角的做法步驟 1 排骨溫水洗淨，無筋豆掐頭尾洗淨，土豆去皮。小蔥薑蒜頭八角洗淨備用。2 熱鍋放油，煸香蔥白薑蒜片。3 放入排骨炒香，加2匙生抽1匙老抽炒勻上色。4 加清水末排骨1公分，放入蔥段八角，大火燒開撇浮沫，改小火燉40分鐘。5 加入無筋豆段土豆塊，大火燒開後繼續小火燉爛。6 湯收...
番茄醬和排骨醬叉燒醬弄出來的排骨叫什麼
番茄醬排骨 主料豬大排 適量 西紅柿 1個 調料冰糖 50克 姜 1小塊 蒜 1頭 番茄醬 適量 芝麻 少許 水 適量 材料集合圖 1.番茄劃十字刀，備用 蒜切片，生薑洗淨後切薑絲，生薑那些凸凹不平的邊邊角角也不要丟，備用 2.燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起，水不要倒掉 3.將...