烤奶皮是什麼
1樓：韓露露
烤奶皮的製法是將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成乙個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口忌廉溢香，酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。
若切盤上席，作為乾果軟糖，則是很好的忌廉小吃。
營養價值。1.富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，有利於生長發育。
2.富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4.富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
拓展資料：奶皮子，蒙語稱「查干伊德」，「烏如木」、「烏日莫」。漢語的意思就是「白色的食品」。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。
奶皮子屬鮮奶中的精華奶皮，蒙古語稱「烏如木」，是奶食品系列中的佳品，營養價值頗高。
奶皮是藏、蒙農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一，主要食材為奶皮、麵粉、澱粉、泡打粉等，它為牛奶製品中最可口的營養食品。製作簡單，營養豐富。
2樓：情感大師秣陵
好奶皮是內蒙古的一種零食。來皮就是乳製品通過不斷的加熱，表面會浮出一層乳脂，乳脂晾乾之後經過燻烤。便是烤奶皮了。
奶皮子的做法大全
3樓：暮靜雨
原料：全脂牛奶，雞蛋2只（小型），芒果，糖。
步驟。1，將雞蛋蛋白和蛋黃分離，只取大約1只半的蛋白就可以了。這樣剩下的2只蛋黃還有半隻蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。
2，將蛋白打單散備用。
3，將牛奶倒入小鍋中，用小火加熱，一定要看護著奶鍋哦，當稍微起泡有點滾時，就可以關火，將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。
4，將煮得略滾的牛奶從鍋中倒入碗中。
5，牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘，你會發現奶的表面結了這樣一層奶皮。
6，用筷子小心地調著奶皮，將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。
7，這樣奶皮就留在碗中了。
8，留一丁丁點牛奶在碗中，這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗裡，那麼第一層奶皮就形成了。
9，將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10，加入適量糖攪拌均勻。
11，然後將奶液過篩倒入碗中，這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。
12，將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住，不然蒸鍋裡的水蒸氣滴入碗內，雙皮奶就不好看了。
13，將碗放入冷水蒸鍋裡，點中火將鍋燒開後蒸大約15分鐘就可以了。
15，雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮了，所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上果粒放入冰箱冷藏後就可以吃了。
奶皮的做法，奶皮怎麼做？
4樓：畸形的豬
奶皮也叫幹奶 酪，和西餐中稱作「忌司」的相似，是青海農牧地區農民用牛奶製成的著名土特產品之一，為牛奶製品中最可口的營養好基尺食品。其製作歷史已近百年。有名的奶皮產地是海北藏族自治州的門源回族自治縣。
奶皮的製法是：
將鮮牛奶入鍋煮熟後，控制火力，微火烘煮，並不斷攪動，使水分慢慢蒸發，奶汁濃縮，在鍋底凝結成乙個圓形的黃色奶餅，放涼處陰乾，即成。
特點：奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，入口忌廉溢香，友高酥柔味美，不油不膩，營養豐富，不但可供日常食用，而且更是逢年過節、迎親嫁女待客的上品，也是探親訪友、慰問老年病人的禮品。
老年人喜把奶皮切成小塊泡在奶茶中食用。若切盤上席，作為乾果軟糖鋒歷，則是很好的忌廉小吃。
奶皮的做法正宗奶皮的做法
5樓：潮孤陽
1、材料：牛奶、砂糖、雞蛋、紅豆。
2、先把牛奶倒入奶鍋裡中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。
3、趁熱倒入碗裡，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
4、等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。用筷子把蛋清打散，加入砂糖、牛奶攪拌均勻。
5、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗裡，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。
6、用保鮮膜封住碗口，放進鍋裡中火蒸10分鐘至凝結就可關火即可。
7、也可以撒上煮好的紅豆裝飾。
奶皮子的做法
回答奶皮子最正宗的吃法,一是當零食。直接掰成小塊食用,味道格外濃郁 另一種就是喝奶茶的時候,掰幾塊奶皮子,浸泡進去,撒少許炒公尺,別具風味 還可以在平時熬粥的時候,放在白粥裡面,又香又軟的奶皮子合著白粥一同吃,滋味十足。拔絲奶皮,將麵粉 澱粉和泡打粉 兩小勺 中加入適量水攪拌均勻,加入一點色拉油,攪...
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