1樓：魚魚時尚鑑賞
我們常見的肚絲主要分為三種：豬肚、牛肚、羊肚。牛肚、羊肚，我們習慣上稱之為百葉，多以涮為主。
我也會炒著吃，一會兒來給大家分享兩道肚絲。而豬肚呢，因為豬肚在市面上不太常見，我一般都是買半成品。所以稍微處理一下我用來煲湯、涼拌著吃。
如果炒，也跟炒牛肚、羊肚的方法類似，但一定要有辣才成。一是下飯、夠味兒，二是能將豬肚的味道壓一下，使之更好吃。
豬肚是大補食材，是久病初愈和產婦必須的補品，所以**一直的比豬身上其他材料貴好多。做法主要是燉，和三歲以上老母雞一塊燉，俗名「二補」，指的是老母雞大補，豬肚大補，兩樣一塊燉，就成了二補。所以的用豬肚炒菜很少，認為糟蹋了好東西，最多的用作滷菜，切絲後辣椒油一調，香辣豬肚絲】
材料：豬肚半個，尖椒一根，小蔥數根，鹽少許，生抽少許，仲景辣椒油適量，白芝麻少許。
製作過程：1. 豬肚、尖椒、小蔥準備好，一次吃乙個豬肚，量太大，可以只取半個食用；如果不怕辣，再來幾個小公尺椒也更火爆；
2. 豬肚切絲，可以觀察一下內部的纖維走向，不要順著纖維切，要橫切，將纖維切斷，這樣吃起來才不會塞牙噢；
3. 尖椒去蒂去籽，切細絲，小蔥切寸段；
4. 同入盆中，尖椒和小蔥質地較硬，可以先放少許鹽醃拌一會兒，再與豬肚同拌；
5. 倒少許生抽、淋適量辣椒油、撒一撮白芝麻；
6. 拌勻即可。
烹飪小技巧：
1. 豬肚買熟製品，可以省去清洗和製作的麻煩，買來的豬肚用水沖洗乾淨就可使用，所以一定要選擇有信譽的店家；
2. 如果想要用勁爆更香辣的做法，不妨熗點花椒油、辣椒油，再來點香菜，潑在食材上。
2樓：小喬老師**解答
爆炒肚絲非常好吃，把尖椒切成絲，鍋中油熱，放入肚絲和尖椒絲一同翻炒，再放入鹽，雞精，蠔油，老抽，大火翻炒即可。
3樓：甜七姑娘
首先用麵粉搓洗內面，撕淨外面髒汙。然後放入開水鍋3分鐘左右，待內面變白撈出放到涼水裡，刀颳去白膜，算是清洗乾淨。再放入開水鍋裡，小火一小時，撈出晾涼，切絲。
配菜可選青紅辣椒、蒜苗、筍、芹菜等等，方便什麼青菜都可以搭配，但都切絲。
4樓：糖糖韓
雙椒炒牛肚絲的做法。
1.牛肚絲，青紅椒切絲，姜切絲，蔥和蒜切未備用。
2.鍋中放油燒熱，放入薑絲和蒜未爆香。
3.放入牛肚絲翻炒。
4.然後放入白糖，胡椒粉，生抽，老抽下去翻炒均勻。
5.放入青紅椒翻炒幾下。
6.再倒一點啤酒。
7.放入一點鹽。
8.把辣椒炒斷生後。
9.撒入蔥花和雞精。
10.翻炒均勻即可出鍋。
5樓：中瓊的時尚
1、盆裡放水化開食用鹼，放豬肚浸泡乙個小時在右。撈出用流水沖洗乾淨，再用白醋和菜仔油抓5分鐘左右，洗乾淨備用。
2、將洗乾淨的豬肚切絲，放鹽、胡椒粉、料酒抓勻，掩制10分鐘備用。
3、青紅椒切塊，小公尺椒切圈，蔥切段，姜切絲，蒜切片。
4、熱鍋涼油，放蔥薑蒜炒香，放入豬肚沿鍋邊淋入白酒，大火翻炒30秒，放青紅椒、小公尺椒炒至段生，放鹽、生抽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖，翻炒均勻，淋上明油，出鍋裝盤。
肚條怎麼炒才好吃
6樓：蝸牛p科技
豬肚的切法：
用料：豬肚，剪刀，刀。
1、市場買來的豬肚整個清洗乾淨，瀝乾水分。
2、把豬肚拿平整，用剪刀從開口處開始，在豬肚的上部開始剪開。
3、把下部分也剪開，剪成下圖形狀。豬肚上面的油脂用剪刀剪去。
4、處理乾淨油脂後，取一半豬肚。
5、順著紋理切成四小份。
6、取一小份，像切魚片一樣，斜刀切片。
<>大蒜燒肚條。
製作材料：主料：豬肚400克，大蒜（白皮）350克調料：植物油30克，料酒25克，澱粉(玉公尺)10克，胡椒粉3克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜10克。
大蒜燒肚條怎麼做，如何做大蒜燒肚條才好吃。
1.蔥姜洗淨切末備用；
2.將豬肚洗淨後放入開水中煮開打去血水，再用清水洗淨後放入清水中煮一小時後撈出，晾涼後切成長粗條；
3. 鍋內倒油燒熱後將去皮大蒜放入鍋中翻炒幾下，盛出備用；
4. 就鍋中剩餘油，放入蔥薑末爆香後，加入鮮湯，再下入肚條、炒過的大蒜、鹽、料酒、胡椒粉，開鍋後轉小火燒20分鐘；
5. 放入味精和水澱粉即可。
炒肚條的技巧。
一、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚。
要做出鮮嫩好吃的炒豬肚，首先必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧。
二、炒豬肚要用豬肚尖來炒。
並不是整個的豬肚都適合拿來炒著吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩。
三、炒豬肚的切法有講究。
做豬肚的時候儘量把豬肚絲切得細一些，粗細大約為就可以了。因為你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。
你的點贊就是我的動力。
7樓：雨哥
豬肚：1個，潮州鹹菜：100克，排骨：300克，白胡椒粒：1湯匙，水：10碗。
做法。1.翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和澱粉（生粉）擦勻揉搓，用清水沖洗，如此重複3次，再汆水3分鐘，撈起用刀切去殘留的白色肥油，最後用冷水清洗乾淨；
2.鹹菜洗淨切片，用清水浸泡30分鐘；
3.排骨洗淨切塊，汆水撈起；
4.白胡椒粒洗淨，稍拍碎；
5.水煮沸，放入豬肚、排骨和白胡椒粒，大火煮開後轉中小火煲兩個小時。取出豬肚切片，放回湯中，同時加入鹹菜片，再煮10分鐘，試味後下鹽調味即成。
8樓：得以為為
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢。
肚條怎麼炒才好吃
9樓：生活小常識
用料：肚子、大紅椒、青椒、蒜、泡椒、泡姜、蔥段、豆瓣醬、生抽、鹽、澱粉、花椒。起鍋燒油，油熱後加入配料，花椒、泡椒、泡姜、蒜、蔥段、豆瓣醬炒香，炒出紅油。
倒入肚條翻炒幾下，加入紅椒青椒，翻炒至斷生，加入適量鹽、生抽大火翻炒。最後用少許水加入少許澱粉，勾芡收汁即可。 <
用料：肚子半個、大紅椒2個、青椒1個、蒜2瓣、泡椒3個、泡姜1塊、蔥段一小段、豆瓣醬1勺、生抽少許、鹽少許、澱粉少許、花椒少許。
1、把所有調料準備好備用。
2、起鍋燒油，油熱後加入配料，花椒、泡椒、泡姜、蒜、蔥段、豆瓣醬炒香，炒出紅油。
3、倒入肚條翻炒幾下，加入紅椒青椒，翻炒至斷生，加入適量的鹽，生抽大火翻炒。
4、最後用少許的水加入少許澱粉，勾芡即可。
肚條怎麼炒好吃
10樓：懂視生活
炒豬肚的主料：熟豬肚，尖椒，胡蘿蔔。輔料：色拉油，十三香，鹽，醬油。
1、豬肚切好。
2、尖椒切三角塊。
3、胡蘿蔔切片。
4、起油鍋蔥姜爆香，加醬油。
5、倒入豬肚、尖椒和胡蘿蔔。
6、加十三香炒勻。
7、加鹽和雞精。
8、炒勻出鍋。
豬肚為豬科動物豬的胃，豬的養殖遍及全國。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃之功效，同時能用豬肚烹調出各種美食，也深重大眾喜愛。
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