1樓：安德二十三
今天給大家分享乙個街頭小吃「孜然炒細面」的做法。炒細面在街頭、夜市上非常常見，有素炒、蛋炒、肉炒的。今天分享的是我最喜歡吃的雞蛋炒細面，色香味俱全，又香又好吃。
做出來味道比街上廚師做的還要好吃，做法還非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。
1、炒細面用到的麵條，我是直接從超市裡的生面條，用那種最細的麵條。把細麵條放進盆裡面，再加點油攪拌均勻。這樣在 蒸麵條的時候，麵條不會粘連在一起。
鍋裡水燒開後，把剛才拌過油的細麵條鋪在蒸屜上面蒸，大火蒸10分鐘。
細麵條蒸熟後，先用筷子把麵條挑起來，抖散備用。
2、下來準備需要的配菜。洗幾片甘藍，直接把甘藍切成細絲。這裡的甘藍就是所謂的 包菜、蓮花白。
洗乙個洋蔥，直接把洋蔥也切成細絲；再洗2個青紅辣椒，把辣椒也切絲備用。
這些配菜就準備好了，甘藍、洋蔥絲、黃豆芽還有 小青菜。
3、鍋裡倒入油，油熱以後，把打散的雞蛋液倒進去。把雞蛋炒散、炒熟後撈出來備用。
鍋裡重新倒入少量的油，放點花椒進去，用小火炸出花椒的香味和麻味；把花椒炸至幹黃的時候挑出來。做這個炒細面，油不要倒多了。然後加入蔥段和蒜片進去炒香，再加入切好的青紅辣椒進去翻炒。
然後加入配菜（甘藍、洋蔥和黃豆芽）進去翻炒，再加入生抽進去，把這些配菜炒至斷生。
再加入剛才蒸熟的麵條進去翻炒均勻。
然後加入小青菜和剛才炒熟的雞蛋進去翻炒，炒的時候嫌乾的話，往鍋裡面稍微加點水進去。
最後再加入一勺辣椒麵，加入鹽調味，再加入稍微多一點的 孜然粉繼續翻炒均勻。
炒勻後關火，出鍋前加一小勺雞精，翻拌均勻就可以出鍋了。
好了，咱們這個孜然炒細面就做好了，色香味俱全，看著就流口水。這裡面有蛋、有菜、有面條，特別的營養美味好吃，做法和用料都非常的簡單，非常適合在家裡做。味道比街上賣的炒細面還要好吃。
2樓：頓暎
雞蛋炒熟撈出，少許油煸香蔥蒜幹辣椒，然後加入火腿，胡蘿蔔，香菇翻炒一分鐘，加入青菜和豆芽繼續翻炒，隨後加入準備好的細麵條同時放入準備好的老抽，生抽，蠔油翻炒上色均可出鍋。
配菜可以根據自己的口味加入，就算沒有肉也一樣可以炒得又香又好吃。
3樓：網友
在鍋裡蒸麵條15分鐘，直到它們散開。
鍋裡放油，放入洋蔥、白菜、豆芽、青蒜，炒至七成，放入細面翻炒，放入醬油、鹽、孜然粉、辣椒麵翻炒2分鐘，出鍋。
鐵鍋洗淨，燒乾，加少許油，翻鍋，讓油均勻覆蓋鍋內壁，倒出多餘的油。
雞蛋打散，加少許鹽，倒入鍋內，旋轉鍋使蛋液形成薄薄的雞皮。
把雞蛋皮放在炒麵上就行了。
4樓：影視的小偉
因為那是小吃，我們可以放一些其他的蔬菜一起炒，放辣椒，放好調料，也是非常好吃的。
5樓：帳號已登出
這個簡單，配料一定要新鮮，然後一定要先把配料炒出香味來才可以下面，不然不好吃的。
炒細面怎麼做 炒細面的簡單做法
6樓：戴蒙崗居
1、原料：熟細面、小豆芽、包菜、青椒、蔥、蒜、木耳、油、鹽、孜然粉、生抽、老抽、辣椒粉。
2、包菜改刀成絲，青椒，蔥蒜改刀備用。
3、熱鍋涼油爆香蔥蒜，倒入包菜。
4、倒入木耳小豆芽翻炒均勻。
5、加生孜然粉和辣椒粉炒勻。
6、倒入細面攪拌均勻。
7、加生抽提味老抽上色，出鍋加鹽即可。
8、盛入盤中。
夜市上的炒細面怎麼做？
7樓：乾萊資訊諮詢
炒細面的做法如下：
1、用清水沖洗乾淨需要用的蔬菜，將蔬菜切絲。
2、準備好蔥蒜，並將其切末 。
3、把面放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，拌入少許植物油。
4、炒鍋槐渣倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末鉛侍悄。
5、炒至變色後加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒。
6、然後下入蔬菜炒勻談飢，再下入麵條。
7、把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
細面怎麼炒 細面如何炒
8樓：向陽
1、食材：細面180克、雞蛋1個、胡蘿蔔50克、空心菜梗30克、姜1片、蔥1根、蒜頭3瓣、蝦公尺少許、花生油10克、豬油10克、鹽3克、生抽3克、沙茶醬3克、馬備告彎蹄1個。
2、將蔥摘仿悶洗乾淨，切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下，去皮，洗淨，切成蒜末。姜洗一下切成絲。
3、把胡蘿蔔，馬蹄去皮，洗淨，切成絲。空心菜梗摘成小節，清洗乾淨。放盤子裡待用。
4、鍋清洗乾淨，燒乾，放入豬油，把蒜末倒進去，炒至金黃。
5、再放進胡蘿蔔絲，空心菜梗。
6、加入鹽。
7、淋少許水在鹽上，使鹽較容易散開。
8、快速地炒勻，讓胡蘿蔔絲和空心菜梗至七八成熟。
9、鏟到一邊，放入薑絲。
10、炒細面的做法。
11、略炒一下後放入蝦公尺，炒勻。
12、把薑絲和蝦公尺也鏟到一邊，放進少許花生油，打入雞蛋。
13、快速地炒勻雞蛋，至熟。
14、把炒好的雞蛋也鏟一邊。放進細面，淋上生抽。
15、加入沙茶醬。
16、再加入適量清水。
17、攪拌均勻，使沙茶醬散開，然後快速地拌勻面，讓面吸收醬汁。
18、醬汁吸收完面也炒不多熟了。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面，再加入馬蹄絲。
19、然後快速地拌炒均勻。不友兄能炒太久，約30秒左右。
20、把炒好的細面裝到盤子裡，放上蔥珠即可。
教你如何做細麵條 細麵條炒麵的做法
9樓：生活小常識
1、材料：細麵條，肉絲，豆角，蔥，蒜 ，醬油，鹽，味精、植物油。
2、將植物油約500ml上鍋洞鉛燒熱，將細麵條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝乾油待用；
3、把畢旁炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；
4、將炸好待納數好用的細麵條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可食用。
炒細面怎麼蒸，炒細面的麵條怎麼做？
準備材料 細炒麵 五花肉 豆角 西紅柿 蔥薑蒜 鹽 蠔油 生抽 醬油 味極鮮 雞精 步驟 1 肥肉切絲，瘦肉切片。2 肥肉放起來備用。瘦肉放入醬油醒5分鐘。3 西紅柿用開水燙下，去皮，切塊。4 豆角洗乾淨切段。5 蔥薑蒜切好備用。6 放油，涼油放入蔥薑蒜，小火煸香。7 放肥肉，中火炒出油，然後放入瘦...
怎樣炒速食麵，炒速食麵怎麼做
炒速食麵怎麼做？把胡蘿蔔切條，碗中打入兩個雞蛋，把速食麵放入鍋中抄出，下鍋炒至菜和雞蛋，然後把速食麵放入裡面，加入生抽一些調料。有啥想法寫在下面吧。雞蛋西紅柿火腿腸提提前炒好放速食麵翻炒。水煮速食麵後撈出，燒油放入作料以及老乾媽，翻出均勻即可。用水泡開 不要太軟，要有一點點硬 油燒熱後，下鍋爆炒。加...
的做法，細筍炒肉片怎麼做好吃，細筍炒肉片的家常做法
南寧西京專業 食材主料 細筍300g 豬肉片150g 輔料植物油 適量食鹽 適量花椒 1捏薑絲 適量蔥花 適量紹酒少許糖 1g淡醬油 1勺水澱粉 少許味精 少許鮮小米椒 2個步驟 1.細筍炒肉片食材 肉片。2.細筍炒肉片食材細筍片。3.勻上勁後滴入少許油拌勻備用。4.炒鍋熱鍋涼油油溫微熱放入花椒炸香...