1樓：柒個與十一
其實就是一種色澤比較的暗沉，但是味道是特別的清香，美味的配方他其實是會加入一些花椒和胡椒，這樣的話可以讓五香粉更加的香嫩無比。
2樓：一場浪漫的戰爭
五香粉是指將超過5種的香料研磨成粉，再混合在一起的調味料，有不同的配方。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。
比如：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
3樓：君王的孤獨
正宗，何謂正宗，如果說是最初的那就叫正宗，那正宗的五香粉就5種香料配製而成，即八角，小茴香，花椒，肉桂，丁香這五種香料配製而成，而且這五種香料配比都是有講究的，要不五香粉不可能一直流傳至今今天我們就來聊聊這正宗的五香粉的配方及原理，把這個搞清楚後，再來配屬於你自己的五香粉就不會跑偏了正宗五香粉的配方原理。
4樓：盛孟夏
主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良薑、砂仁等，藥用作用不容小覷。比如花椒有溫中、散寒、除溼、止痛、殺蟲、解魚腥毒的作用，以**胸腹冷痛、嘔不能食、寒溼腳氣、腎虛洩瀉等，可溫暖脾胃，增進食慾，疏理臟腑。
5樓：網友
五香粉的配料有麻辣味 鮮香味 最主要的成分有花椒 肉桂 八角 丁香 小茴香等 根據不同的需求加入各類配料 .用來燉肉及滷汁增味還可用來調餡時候使用。，可以讓飯菜更加入味有口感。
正宗五香粉的配方是什麼？
6樓：網友
正宗的五香粉其實是由香料中的傳統五香組成無論是五香粉還是十三香，最一開始都是由簡單的幾種常見的香辛料組成的，隨著這些香料粉的普遍使用，其香料組成上也會隨著變化，而這變化大多是根據烹飪不同的食材增加些不同的香辛料，這其實就是香料配方的一種改良創新，雖然配方中的香料種類變多了，但是名字卻沒有改變。
傳統的既是正宗的
實際上在餐飲美食製作這一方面無所謂正宗不正宗，正宗的東西不一定好吃，只有適合不適合這一說，而現在很多的正宗的美食，其實只不過是保留了原有的製作工藝以及沒有任何改動的配方而已，就像是傳統的五香粉，其實就是由：花椒，八角，桂皮，小茴，丁香這五種香辛料組成，這樣傳統的五香粉其實適合大多數的美食的使用，只不過在味道上沒有特別針對哪一類的食材的製作有著突出的味道而已。
傳統的五香粉配方中：花椒35克，小茴30克，八角26克，桂皮8克，丁香4克
傳統五香粉配方解析：凡是香辛料組成的香料配方中，無論是研磨成粉末狀用於各類湯和炒菜的製作，還是將香料包起來用於滷菜的製作，其實百分之90的香料配方都是以五香為基礎，然後針對不同的肉類食材的特點，新增一些適合這些肉類食材的香辛料而已。
大多數五香粉配方的改良版，所選擇的香辛料的特點是：第一類，有特異芳香，能夠賦予食材獨特的香氣，第二類，能夠去除肉類食材的異味，還原肉的香味，而類似滷水的香料配方中的很多具有功能性的香辛料就不適合於製作五香粉，例如：能夠在滷水中起回甜作用的香料甘草，能在麻辣滷水中起到清熱作用的青果，枳殼，甘草等等，能在滷水中起到上色作用的黃梔子，紫草，薑黃等等。
總之就是一句話：五香粉配方中所選擇的香辛料的標準就是，要麼你能夠有吸引人的香氣，要麼你有去異味增香味的作用。
綜上所述個人認為，五香粉沒有正宗不正宗一說，只有傳統的五香粉，沒有正宗的五香粉，正宗的味道不一定就適合你的口味，就像某某十三香一樣，名氣很大，但是味道真的好麼？所以說，選擇乙個適合自己口味的配方才是最重要的，另外就是，五香粉的配方有很多，其中市面上有很多的五香粉的配方是不能拿來直接用的，而是要結合另外一些其它配方使用才會有真正的作用效果，而可以直接用於美食烹飪製作的就是以傳統五香粉為基礎演變的配方，或者類似傳統五香粉配方的其它五香粉配方。
7樓：閒不住的閒女
正宗五香粉的配方是用，花椒。大料。乾薑。小茴香。陳皮。炒幹之後搗碎，製作而成的。注意在炒制過程中別炒糊了。
8樓：微涼一葉
五香粉的基本成分有花椒，肉桂，八角，丁香，小茴香，這些香料磨成的粉末；有的還會新增乾薑，豆蔻，甘草，胡椒等磨成的粉末。
9樓：小百里
首先就是姜，花椒，胡椒，還有一些孜然粉，麻辣粉都準備好，然後再把它們攪拌在一起，將它曬乾，非常的美味，也特別的入味，非常的好吃。
10樓：豔子廚房記
自制五香粉，香味濃郁，詳細比例和配方告訴你，自己做吃著更放心。
11樓：愛奮鬥的大個子
20年的秘製五香粉配方分享給大家，讓你的滷菜生意從此絡繹不絕！
正宗五香粉的配方是什麼？
12樓：
摘要。親親您好<>
正宗五香粉的配方：(以一百克為例)花椒20克、小茴香10克，八角30克、桂皮17克、乾薑1克、 草果3克、香葉1克，丁香2克、砂仁6克、胡椒7克以上組合五香濃郁，兼具增香去腥的作用。在使用時，如香料是整塊或整顆粒，需拍碎用清水加白酒浸泡，如是粉碎的顆粒狀，則只需用白酒浸泡即可。
經過處理後的香料，香味會醇厚，適用於雞鴨等家禽類原料使用。
正宗五香粉的配方是什麼？
親親您好<>
正宗五香粉的配方：(以一百克為例雹唯)花椒20克、小茴香10克，八角30克、桂皮17克、乾薑1克、 草果3克、香葉1克，丁香2克、砂仁6克、胡椒7克以上組合五香濃郁，兼具增香去腥的作用。在使用時，如香料是整塊或整顆粒，需拍碎用清水加白酒浸仔肆態泡，如是粉碎的顆粒狀，則只需用白酒浸泡即可。
經過處理後的香料，香味會醇厚，適用於雞鴨等家禽類念源原料使用。
五香粉在烹調中可以增加菜香，除去原料中的不同氣味。五香粉是含有八角、茴香、小茴香、桂皮、胡椒、花椒等屬於熱性香料的調味伏手辯品，五香粉尤其適合用於炒菜、燒烤、滷味、醃肉，可以起到增味和去腥的作用。當五香粉用於炒菜、熬湯或者是做滷味之時，可以依據個人喜好加入缺缺。
當用於油炸類食物醃製時，需要在烹調前加入適量五香粉和薯伏調味料進行醃製。
五香粉是什麼粉？
13樓：幻想家愛休閒
五香粉是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽五種香料。
五香粉是以五種香味調料的乾製品，經碾磨成粉末狀後混合而形成的綜合型香味調料。
五香粉的香氣是幾種香味調料中各種揮發性香味成分混合後形成的綜合型香氣，並不突出某一種香味調料的香氣，而是各顯所長，調香和諧，香味濃郁，是一種風味非常獨特的香味調料，在中式肉製品加工中經常使用。
適用於醬滷製品、燒烤製品、油炸製品、乾製品、粉蒸肉製品及部分中式灌腸製品。它在這些製品中起到除腥去異、增香、調香和改善風味的作用，並能增強食慾，有助消化液的分泌。
14樓：錯誤地解決問題
五種香料製成的粉。
五香粉是用什麼做的？
15樓：匿名使用者
家常五香粉家常五香粉一般是家裡自制的五香粉，多用丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角等香料，將它為統猛尺一的磨成粉，然後加入適量的鹽調製而成。更為純枝弊高天然，香味也不錯。也有人喜歡用花椒、卜銷肉桂、八角、丁香、小茴香籽來調配。
五香粉具備味道豐富 食用方法多很實用
16樓：生活寶典
大家在做菜的時候是不是有習慣放一些調味品呢，這些調味品是有很多的材料一起搭配而成的，所以我們做出的菜更有味道，調味料有很多，比如說五香粉，它的利用率是比較高的，而且做菜很香，下面我們就具體來了解一下它。
五香粉具備了多種味道，所以五香粉的作用在於可以起到調味的作用，很多非常淡味的食材因為加入了五香粉而完全變化。五香粉有很好的食療功效，食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。不僅可以讓菜餚的口感有很大的提高，而且還有很多的營養價值，五香粉是用超過五種的香料一起混合而成的，一般在炸，煎的食物中體現的很充分。
尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。
在食用五香粉方面，由於其味濃，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味濃郁，有辛辣味，灶鍵還有些許甜味，主要用於調製滷水食品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。它的用途很廣，特別是燉肉或者是餡料中用的是比較多的，大家在食用的隱螞巧時候一定要注意量，不要放太多，適量起到調味就好。
五香粉也有一些飲食禁忌。五香粉有油脂滲出並變苦時不能食用。孕婦在懷孕早期不宜食用，否則容易引起腸道乾燥、便秘。
吃多了會有很大的影響，而且也有不適合的人群。五香粉具有氣味芳香和健脾的作用，同時還可以有提高機體抵抗力的作用。
關於五香粉的一些介紹，上面已經給大家介紹了相關的內容了，不知大家對於這樣的調味品有沒有一些認識和理解了呢，它的用途比較多，比如說燉啊，炸，蒸，或者是煮菜都是不錯的選擇，但是也物畝不能多吃，適量就好。
五香粉是什麼調成的 五香粉是如何調成的
17樓：華源網路
1、家常五香粉。
家常五香粉一般是家裡自制的五香粉，多用丁香、砂仁、肉桂、豆蔻、八角等香料，將它為統一的磨成粉，知兄罩然後加入適量的鹽調製而成。更為純天然，香味也不錯。也有塵衡人喜歡用花椒、肉桂、八搭鬧角、丁香、小茴香籽來調配。
2、商用五香粉。
商用五香粉關係到各生產廠家的秘密，所以一般來說，它們所用的秘方都不是會外洩的。但多以丁香、山柰、砂仁、小茴香籽、陳皮、豆蔻、八角、乾薑、甘草等為原料，將它們磨成粉後，進行調製。具體的調配比例不得而知。
五香粉是哪五種香料 五香粉是什麼香料呢
18樓：糖醋小排愛好者
1、五香粉主要由花椒、肉桂、八角、段鬧丁香、小茴香籽這五種香料研磨成粉狀混合一起。
2、有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味，或拌餡。
3、所謂五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可轎祥與細鹽混合做沾料之用。
4、廣泛用於東方料理的辛辣口味握帆罩的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
超市賣的十三香和五香粉是同種東西嗎，有什麼區別？
聽名字就知道了。香是由種香料組成的，而五香粉是有五種香料組成的，成分都不一樣，香主要是用於炒菜之類的，五香粉是用來燉肉的。超市賣的十三香和五香粉是不同的東西，他們一種是用五種香料製作成的，一種使用十三種香料製作而成，他們的味道不同。是同一種東西，這些東西都是屬於調料品，最主要的區別就是味道上的區別，...
魚 魚罐頭 五香粉 肉鬆 豬肉的主要成分是什麼
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉 鮮辣粉等，是家庭烹飪 佐餐不可缺少的調味料。配方 砂仁 g 丁香 g 豆蔻 g 肉桂 g 三柰 g 配方 大料 g 乾薑 g 小茴香 g 花椒 g 陳皮 g 花椒 g 配方 大料 g 桂皮 g 三柰 g 白胡椒 g 砂仁 g 乾薑 g 甘草 ...
五香味香腸的配方與肉的比例，香腸的製作方法和配方？要詳細的！
五香味香腸的配方與肉的比例及做法如下 準備材料 豬肉二斤 香腸香料 可自己調配 60克 紅麴粉 沒有可以不放 2克 腸衣三根 澱粉100克 清香型白酒20克 水一百克 製作步驟 1 鹽漬豬腸衣 某寶有售 細心解開，大概長度也都差不多，三根可以灌兩斤肉，反覆洗幾次洗掉鹽，泡水十幾分鐘。2 比例如下 一...