1樓：帳號已登出
1、酸菜燒肥腸。
準備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反覆搓洗乾淨，然後再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在裡面加入適量入花椒、八角、幹辣椒、白酒，大火煮30分鐘之後再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準備好的酸菜切成絲狀，把生薑、大蒜。紅椒均切片，然後再鍋中放入適量油，燒熱之後把豬大腸倒進去煸炒至幹，然後再把辣椒，姜蒜等調料一起炒出香味，之後再把酸菜放進去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之後再用小火燜煮半個小時，最後再用大火收汁，並且加入紅辣椒翻炒，放點雞精後再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸。
準備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進乙個盆裡，再在裡面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反覆搓洗乾淨，然後再把豬大腸放進鍋中，在鍋中加入適量清水、老薑與花椒，再用大火燒開，燒開之後再加點白酒並把鍋中的浮沫撇去，直至斷生後撈出，之後再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然後再在裡面加點白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生薑等調料，翻炒出香味後再在裡面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然後再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，最後再在裡面加點雞精攪拌均勻後出鍋撒點香蔥即可食用。
2樓：頻嗣
1、先加大量的鹽揉搓。
2、洗淨後焯水（就是冷水下鍋煮沸騰）
3、重點來了，焯水後把肥腸翻過來，撕掉油筋筋淋巴結這些，這些東西館子裡豁到一下拿給你吃了，最麻煩的一步，想要好吃的就不要怕麻煩。
4、熱油下鍋炒糖色（油加少許糖）
5、先下豆瓣海椒花椒炒香，再放姜蒜和香料。
6、爆炒肥腸，翻滾吧肥腸君！
7、加料酒和水開始煮。
8、上高壓鍋15―20分鐘壓熟。
9、新鮮肥腸高壓鍋上氣後壓15到20分鐘，出鍋後如果要加洋芋或者蘿蔔就少壓分鐘，起鍋後放雞精和香菜就可以了。
大腸做法 大腸的烹飪方法
3樓：劍經業
1、爆炒大腸。主料：麵粉200克。
輔料：青辣椒、紅辣椒、洋蔥。調料：
生薑、精鹽、花生油。做法：把肥腸洗淨瀝水，撒入200克左右面粉，使勁搓揉，五分鐘後用水沖洗乾淨；洗好後，以左手捏住腸頭一端，右手把腸子向內翻轉後置盆中，加入精鹽、醋一起搓洗，撕掉多餘的油脂，再洗乾淨。
將洗乾淨的肥腸放入高壓鍋內，加入冷水、生薑煮幾分鐘，這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋後冷冷，將肥腸切成小段備用。將青辣椒、紅辣椒、生薑切段備用。
油燒到7成熱時放入生薑、豆瓣醬、老抽等調料，出香即可。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘，最後倒入青辣椒、紅辣椒、洋蔥翻炒，加水，燜10分鐘燒乾水，就可以起鍋了。
2、滷水大腸。材料：豬大腸2500克，鹽75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，紅曲少許。
做法：將豬腸切成段。翻開腸的內部，颳去汙物，用鹽或白礬著力搓擦幾遍，再用清水反覆沖洗，把腸的內外洗淨，最後，用開水焯燙一下，再刮洗一次，保持潔淨。
鍋架火上，放入清水，下入鹽、白糖、料酒、紅曲、茴香、桂皮、味精等調料，先用旺火燒開，撇淨浮沫後，再煮一會，即成滷腸汁。然後將其放入滷腸湯鍋內，用旺火燒開撇沫後，改用中小火，滷煮個小時。滷腸火候要適當，隨時用筷子戳戳，以檢查成熟程度（一般以筷子輕輕一戳即能戳穿腸子為標準）。
滷腸熟度不夠，咬嚼不動；熟得太爛，則成豆腐渣似的，沒有吃頭。腸滷好後，撈出晾涼，切片裝盤食用。
3、尖椒大腸。材料：尖椒3個、大腸500克、料酒、醬油、味精、油、姜、蒜。
做法：起油鍋，油熱後，爆香姜蒜；下入大腸翻炒片刻，烹入料酒、醬油；下入尖椒繼續大火翻炒；加少許開水，蓋蓋用中火燜上2分鐘；加少許鹽和味精調味，大火收汁出鍋。
煮大腸的做法大全
4樓：nice辜建明
煮大腸的做法大全。首先把大腸洗乾淨，然後煮個水。再用來紅燒或者是清蒸都可以。
豬大腸雚豬肉做法，豬大腸的做法
買回來的豬大腸用鹽和生粉洗乾淨，裡面也要反過來洗乾淨。糯公尺洗淨，加適量水泡幾個小時 泡過容易煮熟 花生泡半小時 去除澀味 豬肉切丁。把糯公尺 花生 豬肉 食鹽和五香粉攪拌待用 可以加入適量油，因為豬大腸裡面有很多油脂，我就不放油 把豬大腸的一頭用線紮緊，把糯公尺灌入豬大腸，灌滿三分之二，灌好把另一頭紮緊...
滷水大腸的做法，滷水豬大腸怎麼做
拔拔 用料 肥腸，麵粉，鹽，老抽，生抽，料酒，白酒，姜 大蒜，鹽，白糖，桂皮，八角，香葉，白寇，丁香，陳皮，幹山楂，幹辣椒，花椒 步驟 1，先沖洗一下肥腸，用剪刀把肥腸剪開。2，用剪刀剪掉裡面的肥油 3，用麵粉和鹽反覆抓洗，清洗好的肥腸下薑片 白酒焯水撈出沖洗乾淨備用。4，滷料備好洗乾淨，沒有這麼多...
？？羅山大腸湯的做法！？？？？？？
先把豬大腸洗淨，再煮至七成熟，然後換水再燉，燉時可加胡椒 味精 精鹽和精心配製的一些中藥材，燉時還可與豬血 豆腐等一起燉。裡面有個關鍵 腸子要洗乾淨，是用小蘇打洗大腸，不能用其他東西洗大腸。大腸湯多用藥方配製而成，精選上好豬大腸，經過幾道漂洗去除腥臊，再新增各種名貴中草藥等食材熬製，熬到八分熟後起鍋...