1樓：小小李子談汽車
豆腐泡」——又叫油豆腐，算是一種豆制半成品，因為它一般是用成品豆腐通過油炸烹飪二次製作而成的成品，在存放時間上相對能夠延長一些，由於其具有色澤誘人、口感嫩筋、將豆腐模具洗淨，鋪上乾淨豆布，將豆花盛入豆布內，再蓋上外層豆布，最後將模具上層壓板放入旋轉壓實，壓實後靜置20分鐘左右，揭蓋，老豆腐即成。
很多人炸豆腐都是全程中大火炸，以為這樣可以更快把豆腐炸好，其實不然，因為豆腐雖然要油炸才能變成豆腐泡/油豆腐，但是其本身的主要材質還是植物蛋白，耐熱性並不強豆腐坯子含水量過低，或炸制時攪動過大，或坯子表面不光滑，或在油溫中炸制時間過長，都容易產生豆腐泡喝油現象；豆腐泡是一種豆制食品，有的地方也叫油豆腐，經常會用來燉菜、涮火鍋等，非常的好吃，豆腐泡就是用黃豆加工成豆腐，再炸制而成，看著是挺簡單的，但是還是有很多技巧的，<>
豆腐泡我如果做菜，我平時就做過一種，就是紅燒，做紅燒肉的時候我可能放一點一起，或者就是五花肉片和豆腐泡一起紅燒。豆腐泡雖然是由豆腐製成，但吃起來卻完全不同於豆腐了。比如：
釀豆腐泡，把豆腐泡的上邊兒切一刀，只留一邊兒連線。掀開後把調製好的豬肉餡填入，抹一點兒溼澱粉再蓋上。
豆腐泡的製作方法其實並不複雜，在自己家完全可以做出乾淨衛生，吃的放心的豆腐泡！首先準備兩塊北豆腐，最好是滷水點的那種老豆腐，含水量少一些便於製作又成品美觀份量足！其實就是用水豆腐切成大小適中的小塊炸至鼓起而成的，南方又稱其油豆腐，外酥裡嫩，色澤金光，配上火鍋待其吸滿湯汁，鹹辣可口，非常的好吃。
2樓：糖糖韓
買好豆腐，回來的時候需要用個盆或者餑餑泡起，加點鹽巴，這部其實就是讓豆腐吸收一些鹽巴，讓後面有味道，估計過了半小時就可以啦，接下來就是需要準備一把快刀，把豆腐放到菜板上，看看自己平時喜歡吃多大的，那麼豆腐炸了肯定會縮小，所以要考慮大小，為了好看建議先思考下切的走向，以至於不要過度浪費。
切好的豆腐需要擰乾下，鍋需要準備好，**，倒入菜籽油、花生油，讓油加熱，帶油有少量的冒煙或者溫度手感應差不多了，加入剛開始切好的豆腐塊，一定是慢慢放入，切不可隨意丟下，由於豆腐有水，所以會炸水出來，易受傷，建議做好保護措施，帶個手套、或者穿個防護工具。如火大了，可以關小點。要讓豆腐充分膨脹，筷子或者別的工具需要邊炸邊翻轉，炸至表面金黃浮在油中方可，也可以自己問問氣味或者品嚐下。
將這下炸好的豆腐泡，可以放入器皿儲存，可以煮湯放入，煮火鍋最喜歡放了，但是這個豆腐畢竟是油炸的，建議少吃，不可貪戀。
3樓：蘭寶貝
豆腐泡是常見的一種豆製品，想要做出豆腐泡的話其實非常簡單的，我們只需要把它放在鍋裡面煮熟，然後放在油炸裡面炸成形狀就可以了。
4樓：曲含
把豆腐切成塊，放入油鍋裡炸，炸至起泡且表面金黃後撈出來 。
5樓：菲菲談法律
1、油炸第一階段，第一階段採用較低的油溫炸之，溫油時入鍋，坯子內部的水分氣化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐坯徐徐膨脹；
2、第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹的基礎上，使坯子充分膨脹，油溫一般控制在160度到180度之間，炸好後撈出。
豆腐泡製作工藝流程
6樓：美膩小廚娘
豆腐泡製作第一步是選擇好豆腐然後將豆腐切大塊第二步使用鹽和雞精醃製最後一步開始炸，具體做方如下：
準備材料：豆腐、油、鹽、雞精。
、準備一塊豆腐將豆腐切成大塊，如下圖所示。
、將豆腐放在盤子裡撒上鹽和雞精進行醃製，如下圖所示。
、在鍋內放油，將豆腐放進鍋內炸，如下圖所示，炸至兩面金黃。
、如下圖所示豆腐泡就做好了。
7樓：雨慧穎
1．選料：優先選取當年採收籽粒飽滿、無蟲口、新鮮的黃豆，這種大豆中蛋白質變性少，水溶性蛋白質含量高，做成的豆腐胚網狀結構好（黃豆以安徽、湖南產地為宜）。
2．浸泡：黃豆投入2-3倍重量的清水中浸泡，夏季浸泡5-6小時，冬季浸泡8-10小時，浸泡過程中最好翻動一下，讓豆子充分浸泡，以黃豆發脹透心為宜。
3．清洗：將浸泡好的黃豆進行反覆清洗，除去異味及泥沙。
4．打漿：見浸泡好的黃豆加6-8倍水，磨三次漿。
5．濾漿：把磨好的漿倒入濾布框內，用水過濾，得細漿。
6．煮漿：留20%細漿備用，80%的漿倒入鍋內煮制85-90，期間不斷攪拌，防止糊底。如有泡沫，可撈出或加入消泡劑。
11．炸制：第一階段採用低溫（120）油炸，溫油入鍋時，豆腐胚內部的水分汽化膨脹，表面緩慢失水，使豆腐徐徐膨脹（1分鐘左右；也有說10-15分鐘）。第二階段為高溫定型階段，其目的是在初膨脹基礎上，使胚子充分膨脹，油溫為1 60-180之間，直至成型，表皮金黃油亮。
8樓：愧認苺
用石膏粉玉蘭牌能不能做豆泡。
豆腐泡是如何製作出來的？可以用來吃哪些美食？
9樓：天明愛吃瓜
豆腐泡使用豆腐經過油炸是蓬鬆，內裡呈蜂窩狀，就製成了。火鍋、白菜燉肉等。豆腐泡很好吃，很適合用來煮火鍋，因為豆腐泡能夠吸飽湯汁，很好吃；用豆腐泡搭配粉條、白菜、豬肉做白菜燉肉也會很好吃，濃濃的豆味搭配豬肉的香味，非常好吃。
10樓：春季的風啊
是用普通的程式製作出來的。可以和白菜胡蘿蔔，西蘭花土豆這些菜炒著吃，可以放在火鍋裡涮著吃，做成水煮串也可以。
11樓：職場百事露露
就是切割以後，油炸出來的，這樣的味道就是特別的好吃的。可以用來和牛肉一起炒著吃，也可以煮白菜，還可以用來煮貝殼。
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