1樓：社會生活分享匯
黃油餅乾是一款酥脆並且擁有著非常濃郁奶香的餅乾，在市面上通常黃油餅乾售賣的**是比較高的，並且用的配料也並不怎麼太好，所以想要吃到真正好吃的黃油餅乾，還是需要自己在家裡面動手去做的。想要成功的製作黃油餅乾的話，在揉麵團的時候究竟應該怎樣揉呢？黃油餅乾怎麼製作？
製作黃油餅乾是怎麼揉麵團黃油餅乾雖然是屬於甜品，但是也是屬於麵食一類的，所以在製作這些麵食小甜點的時候，自然是少不了揉麵這乙個步驟的，但其實想要製作好吃的黃油餅乾的話，並不需要太專注於揉麵團這一項。
通常情況下來說，等到黃油融化了之後，我們就會在裡面篩入一些低筋麵粉，但是在篩入完低筋麵粉的時候，我們可以選擇使用刮刀來攪拌麵粉和黃油，這樣讓他們充分的攪拌在一起之後也就相當於是揉麵的過程了。
而且攪拌的過程不僅是一次，一定要重複2~3次往裡加面，並且不停的攪拌，直到刮刀上面沒有面粉，並且盆中也是比較乾淨的狀態，證明麵糰已經制作完成了，千萬不要用手去按摩麵糰。
因為我們用手按摩麵糰的話，只會讓麵糰出筋，而想要製作酥脆的餅乾是不能夠出現筋皮的，一旦出現了筋皮就會影響到餅乾的口感，所以這個時候用刮刀或者是其他的東西來進行攪拌才是最好的選擇。
烤黃油餅乾的溫度是多少那麼餅乾的餅皮做好了之後，自然就要放到烤箱裡面進行烤制了，然而很多人卻不知道烤黃油餅乾究竟需要多少度，其實正常情況下來說，想要烤黃油餅乾的話，一般烤箱是需要提前設定到170度並且預熱10分鐘左右的，等到預熱完成之後，再將餅乾放入到烤箱當中，正常情況下12分鐘左右就能夠完全的熟透了，但是烤箱的功率比較小的話，可能還需要在烤制2~3分鐘的時間。
如何確認黃油餅乾烤好了黃油餅乾表面應該都是黃色的，所以放入到烤箱當中之後，在烤制的過程當中黃色會逐漸的加深，如果我們看表面出現了一些烘烤之後的色澤，並且色澤也是偏深的，那麼就已經證明黃油餅乾是烤好的，這個時候就沒有必要再烤了。但需要注意的是黃油餅乾是兩面的，烤好了一面之後還需要將另一面翻過來，繼續放到烤箱裡面烤，否則只烤一面的話，黃油餅乾不會變得酥脆的。
2樓：周**強強
在麵粉裡要加入一定的黃油，然後倒少量的水這樣就可以把面和好了。然後醒20分鐘左右，這樣就可以製作黃油餅乾了，而且非常好吃。
3樓：愛上我企鵝9啊
首先將黃油倒入攪拌桶中，混合310克砂糖，攪拌均勻，然後把攪拌好的麵糰放進烤盤上鋪平，鋪上保鮮膜放入冷凍當中。
4樓：職場百事露露
可以多放一些酵母，這樣就是比較好的，可以很好的讓酵母擁有不錯的韌性，不錯的酥軟感覺。
製作黃油餅乾麵糰時，為何麵糰總是不成型呢？
5樓：週末
忌廉多的不要選、巧克力多的不要選、蛋糕儘量少選。總之，熱量高甜度大的儘量不要，所以大大的、胖胖的吐司麵包就成了最佳選擇了。前後可以浮動20%左右，就是說200g的麵粉，你可以先加80g的水，如果覺得太乾，就再慢慢的加剩下的水。
然後記住這個牌子用水的比例，就可以了。
吐司是麵包的一種，大家喜歡吃的三明治，裡面的麵包就是吐司洞乎。吐司的吃法有很多種：直接吃，做三明治等等，是最受歡迎也是最常見的的麵包之一。
有很多很多因素會造成吐司失敗，我在最初做麵包的時候，吐司連續死磕了乙個納稿悉多月才能做的成功。因為吐司需要的強大的麵糰膨脹力，就單單這一點，就需要付出很多很多的努力。
如果乙個步驟做的有瑕疵，累積到最後，就會全部呈現在成品中。其他形狀的麵包可能不是很明顯，但是吐司麵包就會非常明顯。所以吐司失敗的原因有很多種。
甚至是同品敬州牌不同批次也未必完全一樣，除非你用的方子裡的麵粉和你一樣，否則一定不要完全按照方子的水量來新增，預留出15克左右的水，根據麵糰情況來新增。
<>以450g吐司為例，液體量160g,可以是清水，牛奶，雞蛋，總之稱重的時候，做三明治等等，是最受歡迎也是最常見的的麵包之一。吐司在麵包製作中是有一定難度的，吐司的製作過程步驟比較多，如果每乙個步驟做的有瑕疵，剛剛上手做麵包，一定要用麵包專用粉，如金像、新良、王后等等，麵糰的含水量。
控制在65%左右，含水量是指所以的液體總和，如雞蛋、牛奶、水、鮮忌廉，先稱雞蛋液體重量，然後就是水或者牛奶，總重量是160g,這樣雖然用不同的麵粉，都能做到很好的吐司。
6樓：青島小魚聊創業
將蛋黃、蛋白分離。將黃油室溫下軟化，用電動打蛋器搏灶陸打至發白、為顏色變淺。分次加入糖粉打勻。
將蛋黃分次加入到黃油中，打勻。低筋麵粉、奶粉過篩入盆基頃中切拌均勻。揉成表面光澤的麵糰，包上保鮮膜辯數入冰箱冷藏半小時待用。
取出麵糰後用擀麵杖擀成面片，用餅乾模子壓出形狀。用刀取下餅乾坯，擺入烤盤。
7樓：井靖荷
做餅乾的時候廳嫌要先讓黃油軟化，再加入全蛋液和麵粉，如果你黃油軟化過頭了，麵糰就會有問題，如果你加麵粉攪拌的時候，攪拌過頭了也會有問題。基本上黃油軟化到能戳小洞就可以了，我比較喜歡**牌的，動物黃油軟化比較好控制，至於麵粉加完州消拌到冊伏知沒有粉狀也就夠了。
8樓：撒的謊
估計是這個麵糰的配比不是標準的，或者是水分比較多導致不成形，可以加入一些麵粉調整一下。
如何製作可造型黃油餅乾麵糰？
9樓：時間帶給我們的快樂
在製作黃油餅判旦乾的時候，主要是和麵特別關鍵，和麵凱衝伏的時候一定要用高筋面盯攜，然後用溫開水來和麵，再加入一勺鹹鹽。
10樓：史蒂芬斯
黃油用打蛋器打滑以棚巖襪後加入砂糖棗早和糖霜，打發以後，分三次倒入打好的蛋液攪拌均勻，倒入低粉攪拌，把拌好的麵糰放入模型中，印出可愛鏈激的造型，然後放入烤箱，170度烤15分鐘。
11樓：路邊的風兒
將黃油在室溫中放軟之後，打蛋並汪器打滑，加入砂糖和糖霜，打發之後分鎮彎三次倒入打好蛋液拌勻，之後再加入低筋的麵粉攪拌，最絕旅仔後和成軟硬適中的麵糰。
做餅乾時沒有把黃油打發直接放入了麵粉怎麼辦
12樓：
摘要。雞蛋一定要用常溫的，如果雞蛋是剛從冰箱冷藏室中取出來就加入黃油中，就很容易發生油水分離的現象。因為黃油遇冷容易凝固，也容易分離。
另外雞蛋要少量分次加入，只有少量的雞蛋液融入黃油中時，才不會容易產生油水分離。如果發生了油水分離也不要緊，可以有兩個方法來補救。第一種：
可以將原配方中的麵粉挖出一大勺加入黃油中，再低速慢慢攪拌均勻，直至恢復順滑。第二種：就是把黃油的盆放在熱水中，隔水加熱，直至順滑即可。
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大輪源紅花正做]
您好，親愛的巧雀朋友<>
導致黃油融化，那就再放回冰箱旦友冷凍，不過這樣製作出來的餅乾可能效果就不太好。所以軟化的度一定要掌握好。黃油的選擇上最好用無鹽的，實在沒有，含鹽的也可以，孝遲早不過要減少方子裡鹽的量。
雞蛋一定要用常溫的，如果雞蛋是剛從冰箱冷藏室中取出來就加入黃油中，就很容易發生油水分離的現象。因為黃油遇冷容易凝固，也容易分離。另外雞蛋要少量分次加入，只有少量的雞蛋液融入黃油中時，才不會容易產生油水分離。
如果絕雀發生了油水分離也不要緊，可以有兩個方法來補救。第一種：可以將原配方中的麵粉挖並大早仿族出一大勺加入黃油中，再低速慢慢攪拌均勻，直至恢復順滑。
第二種：就是把黃油的盆放在熱水中，隔水加熱，直至順滑即可。
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做餅乾時沒有把黃油打發直接放入了麵粉怎麼辦
13樓：
摘要。您好可以後面放的後油法就是先把除了黃油以外的材料揉至光滑，然後再加入黃油揉勻發酵。由於油脂能阻止麵筋的形成，所以初期不加油脂，但是麵糰光滑以後就要帶油揉至最後的擴充套件階段。
親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨散猜悉，乙份感動兆空。懷有一顆感恩的心。生活則處處有感動！希望我的可以解決您的問題，馬上為您解答請衝乎稍等片刻！
您好可以後面放的後嫌仔油法就是先把除了黃油以外的材料揉至光滑，然後再加入黃油揉勻發酵。由孝鋒於油脂能阻止麵筋的形成，所以初期不加油脂，但是麵糰光滑以後就要帶油揉至最後的擴充套件階段。油質能阻止麵筋的形成，而麵筋是餅乾吸水，起發的關鍵。
如果我的解答對您有所幫助，還請給個贊(在左肢皮下角進行評價哦)，您的舉手之勞對我很重要，您的支援也是我進步歷槐差的動力。如果覺得我的解明尺答還滿意，可以點我頭像一對一諮詢。最後再次祝您身體健康，心情愉快！
做餅乾時黃油為什麼要打發
14樓：山有扶蘇
做餅乾時黃油要打發的原因如下：
1、使麵糰有疏鬆性：油脂本身是膠性物質，有粘性和張力，與麵粉結合時，使麵糰牢牢粘結在一起。另外，因為油脂跟麵粉顆粒緊緊包裹，使麵粉不會因吸收水分而產生面筋網路，從而麵糰鬆散，沒有粘度和筋力鬆散性好。
2、使麵糰有酥鬆性：油脂打發的特性，有發揮作用通過對油脂的打發，使油脂中充滿空氣的孔隙，拌入麵粉後自燃使麵糰的顆粒之間不只是沒有筋力，而且充滿空隙，當餅乾受熱膨脹，餅乾定型成熟，它的組織內部即疏又酥。
3、不以油脂做餅乾膨化動力，使用小蘇打，臭粉的。油脂也是可以不打發的。，作餅乾要打發黃油是因為配方里面需要黃油作為餅乾的酥脆動力。
工藝中不具備這方面的需要，黃油也可以不打發。 否則有可能導致過於酥鬆，一碰就碎。
我想用微波爐做黃油餅乾
你家的微波爐要帶烤箱功能才可以做哦 麵粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣 加入融化的黃油 用微波爐化就可以了 比例大約為3麵粉 2黃油雞蛋乙個，糖看自己的口味放，一般放多少黃油就放多少糖，充分攪勻，將麵和成麵糰 將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時將麵糰取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗...
餅乾不用黃油怎麼做，不加黃油怎麼才能把餅乾做得很酥
宮廷桃酥 配料 普通麵粉100克，細砂糖50克，植物油55克，雞蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1 4小勺，小蘇打1 8小勺 烘焙 中層，180度，約15分鐘。時間溫度因個人烤箱而定 製作過程 1 將植物油 打散的雞蛋液 細砂糖在大碗中混合均勻。2 麵粉和泡打粉 小蘇打混合均勻，過篩。3 將核桃碎倒入...
怎麼樣在家製作黃油，在家裡怎樣自製黃油？
純素黃油製作方法 1 杯精製椰子油 融化 1 2 杯 杏仁奶 或豆奶 全脂椰奶 1 4 杯 芥花油 或其他無味的植物油 1.5茶匙大豆卵磷脂粉末 或2大勺液體大豆卵磷脂 1 茶匙 蘋果醋 1 2 1茶匙鹽 1 2茶匙 黃原膠 沒有可省略 工具 量杯 量勺 高速攪拌機 模具 最好選矽膠的，好出模 做法...