1樓：搞不來乙個名字
原料→剝皮→切條→硬化→預煮脫苦→漂洗→糖煮→乾燥→拌麵糖→包裝→成品。
二)操作要點。
1．原料 應選用大約7成熟的柚子作原料。
2．剝皮切條 將柚皮剝下，切下外皮層，再將外皮層與白皮層分別切成條形或薄片形，其長度和厚薄視產品規格和消費習慣而定。也可將外皮層與白皮層一起切成條形或片狀。
3．硬化 外皮層每100kg原料用石灰0．25～0．5kg，白皮條用0．5～0．75kg，先配成石灰水，將原料放入石灰水中浸泡2h左右，並不時攪動，撈出清水洗淨。
4．預煮脫苦．將枘皮放入沸水中預煮10～15min，以利軟化果皮，脫去苦味。撈起清水漂洗，擠幹，隨即煮糖。
5．煮糖 按每100kg原料用糖60kg，糖煮時保持溫火，緩緩煮沸至沸點溫度達110℃時停止加熱，取出瀝乾糖液，擺盤乾燥。
6．乾燥 送入烘房或乾燥機中，溫度75℃，烘約8h，取出冷卻後拌糖，即為成品。
2樓：戰火l紛飛
秋冬季節，熬上一罐蜂蜜柚子茶，經常喝具有美容養顏的功效。不過，也有很多人說，如果柚子皮放多了，柚子茶就會有苦澀味，還不如多去掉一些柚子皮，把柚子皮做柚子糖，甜而不膩，不澀也不苦，大人小孩都喜歡吃。
用料：乙個柚子，一小碗白糖。
做法：削去柚子最表面的一層黃色皮，需要削薄一些。(削下來的黃色柚子皮，可以配在柚子肉裡面，與其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻煩的話，也可以不用削去表面的黃皮。)
削去黃皮後，在柚子表面劃上幾刀，剝出裡面的果肉，留外層白色的皮部分。
把白皮切成小條或者小塊。（不過切成薄片，比較好做。）
把柚子皮放入碗中，加一勺鹽，用手反覆抓搓柚子皮。
倒入適量的清水清洗乾淨，擰乾水分，放入碗中，再繼續放鹽，反覆抓洗四到五遍，最後一遍抓洗，需要擰乾水分。(用鹽抓搓後的柚子皮會變透，一定不要偷懶，多抓洗一遍，苦澀味就會減少很多。)
鍋內燒水，將擰乾水分的柚子皮放入熱水中焯水，然後撈出，放入涼水中過涼，擰乾柚子皮裡面的水分。(焯下水更能減少苦澀味。)
倒掉焯柚子皮的水，鍋內加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火燒沸後轉小火慢熬。
將鍋內的糖稀熬至濃稠，起密集泡泡。
專欄。甜品甜點教程。
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檢視。倒入柚子皮，用鏟子不斷翻炒，直至鍋內糖完全反沙，關火。
炒好的柚子皮就變成了柚子糖了，吃起來甜而不膩，口感非常好。這樣處理的柚子皮，不會有苦澀味。
3樓：宮澤雨幽
柚子糖怎麼做才不苦，覺得要把那個柚子皮的那個最外面的那點皮切掉就好。
有什麼辦法讓柚子不苦
4樓：心的痕淚
1、剛摘下來的柚子吃起來會有一些苦，可以放十幾天再吃，這樣讓柚子的水分蒸發成糖分，這樣會很甜。
2、把苦柚子和其他熟了的水果放在一起，放了3-5天之後苦味會慢慢消失，會有酸甜口感。
3、把苦的柚子剝了皮之後切成塊之後和其他水果肉丁一起做成水果沙拉，不僅去火而且好吃。
4、將柚子的皮和果肉做成柚子茶，柚子茶有豐富的營養，還能把柚子皮利用起來。
5、如果覺得很苦可以蘸適量的蜂蜜、冰糖，既可以去除苦味，又能提高營養價值。
為什麼用冰糖熬出來的柚子是苦的,怎麼消除苦味
5樓：
摘要。您好，一般有兩個原因。
1、在熬冰糖柚子時，需要將柚子進行去皮處理，去皮的目的就是要將柚子外面發苦、影響口感的白色部分剔除掉。
2、有的品種的柚子本身就是略帶苦味，在挑選冰糖柚子原材料時不要選擇西柚這類的發苦的品種。
為什麼用冰糖熬出來的柚子是苦的，怎麼消除苦味。
您好，一般有兩個原因1、在熬冰糖柚子時，需要將柚子進行去皮處理，去皮的目的就是要將柚子外面發苦、影響口感的白色部分剔除掉。2、有的品種的柚子本身就是略帶苦味，在挑選冰糖柚子原材料時不要選擇西柚這類的發苦的品種。
白膜一定要去掉，否則會發苦的。
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