1樓：淘大知道
發麵粉就是目前比較先進的用來使麵粉發酵的東東。
2樓：5知了知了
用酵母跟麵粉摻雜在一起用水活。
麵粉發酵粉是什麼
3樓：星光在身邊
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，備告御仿巖主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。
當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味友好道不會受到影響。
製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。嚴重注意一下發酵粉中鋁的含量，食品中含有的鋁超過國家標準會對人體造成危害。
酵母和發酵粉都有發酵的功能，但有著本質的區別。
酵母是一種純生物的蓬鬆劑，是一種活性微生物，對人體沒有任何危害；而化學發酵粉則是一種化學蓬鬆劑，一般是指小蘇打(碳酸氫鈉)、臭粉(碳酸氫銨)、明礬(硫酸鉀鋁或硫酸鋁鉀，泡打粉(bakingpowder)等幾種物質。
過去用的發麵粉是什麼東西
4樓：
摘要。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異[1]。我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。
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您好，親，很高興為您解答問題。殺過去用的發麵粉發麵粉是加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻。自發粉大都為中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
發麵粉採用無汙染地區的優質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異[1]。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)；按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等；按筋力強弱分為高筋麵粉、中筋麵粉及低筋麵粉。[2]
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什麼是麵粉
5樓：不容陽師
麵粉是一種將小麥研磨成粉而製成的食材，內部含有蛋白質、糖類等營養，是我國北方地區常見的主食，我們可以將它製成餅、包子、饅頭、餃子、油條等物食用。
麵粉一般可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉這幾個種類，它們是根據麵粉內部蛋白質的含量來區分的，通常蛋白質含量左右的是高筋麵粉，11%左右的是中筋麵粉，以下的是低筋麵粉。
不同種類麵粉的用途也有很大區別，高筋麵粉一般用來製作有嚼勁、彈性高的食物，比如麵包、麵條，中筋麵粉主要用來做包子、饅頭、油條等中式麵點，低筋麵粉則是用來製作蛋糕的。
即發麵粉是什麼
6樓：暴躁小李
即發麵粉即自發粉，是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣等製成膨發劑，再將精製小麥粉按比例與膨發劑攪拌，混勻即成自發粉。自發粉李念也就是中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。
自發粉的特點有：
1、無需再新增酵母，成形前無需醒發；
2、方便，快捷，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、橡陪烙、炸皆可。
自發粉可以用麵粉加發哪如困酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。
發面時酵母是放麵粉中還是放溫水中和麵？有什麼區別？
兩種方法都可以。區別就是，將酵母放在30至40度左右的溫水中化開可以促進酵母的活性，讓面發得更快 直接放在麵粉中，酵母活性就沒有放在溫水中強。放溫水中和麵。區別不大。兩種方法都要求揉麵均勻，放麵粉中也要先用筷子攪拌均勻，放溫水中也要融化攪拌。把酵母粉放溫水中化開，如果是直接放麵粉裡面會使酵母不均勻，...
怎樣用小蘇打發酵麵粉，怎樣用小蘇打發面？
用料 普通麵粉 250g 純牛奶 130 150g 酵母 2g 白砂糖 30g 小蘇打 1g 1 首先先在麵粉裡放入1g蘇打粉，攪拌均勻。有條件的話最好用稱子準確稱量。2 然後把2克乾酵母和30克白糖放入碗中，用牛奶攪化。3 再把攪化的乾酵母和白糖慢慢倒入麵粉盆中，用筷子慢慢攪拌。4 然後用適量溫水...
拉麵用的麵粉是普通麵粉嗎
拉麵用的麵粉是高筋麵粉，以下是拉麵的具體做法 1 將高筋麵粉加水揉成光滑的麵糰，把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。2 在麵糰上下抹上油，放入盤子裡，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。3 第二天開啟放冰箱的麵餅，要先開啟保鮮膜回溫。4 面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻。5 用刀切成均勻的長條狀，...