1樓：蛋黃包
材料：茄子、絞肉、蔥末、去皮。
糯公尺粿團、炸油。
調味料：鹽1/4
味精少許，胡椒粉少許，麻油 1
醬油 1/2湯匙。
麵糊：胡椒粉少許，發粉 1/6
水 5湯匙，沙拉油1/2湯匙。
調味料：細糖11/2湯匙。
做法： 去皮。
切片，蒸熟，趁熱加糖及搓細的糯公尺粿屑拌勻，揉成團，做為芝麻球之外皮。
茄子去蒂、去皮、切小塊，蒸熟、略去水分，再以湯匙壓散。
將絞肉加蔥末及調味料？攪拌至有黏性，再加茄肉拌勻，即為。
將 1.項材料分為20份，每乙份先搓圓，以包。
的方式包入 3.項之。
包妥後滾。放入熱油鍋內炸成金黃色即可撈起。
2樓：匿名使用者
長茄子約400g
熟白芝麻 5g
香蔥 1根。
高湯60ml
老抽10ml
白砂糖10g
公尺酒30ml
噴香芝麻茄子條的做法。
1將長茄子削皮、切成10cm的長條，放入湯碗中加入高湯、老抽、白砂糖、公尺酒混合拌勻，醃製5分鐘。將香蔥洗淨，切成小蔥花，備用。
2用保鮮膜將裝有醃好茄子條的湯碗包好，放入微波爐中，中火加熱8分鐘。
3從湯碗中取出茄條，碼入 盤子，吃的時候撒上白芝麻和香蔥花，即可。
芝麻茄球怎樣做?
3樓：網友
茄子削皮，把茄瓤切成小四方塊，一立方厘公尺大小。在油裡炸，然後再在糖裡像做拔絲山藥一樣的做成拔絲茄子，最後把茄塊在芝麻裡滾動。就做成了。
芝麻茄子怎麼做
4樓：無知井底蛙
★★★a、普通煎茄子★★★
茄子500克、植物油100克、麵粉50克、雞蛋2個、胡椒麵、精鹽各少許、牛奶少許。
1.把茄子洗淨削去皮切成薄片、撒上精鹽和胡椒麵，拌勻後沾上面粉，再將雞蛋和牛奶諺在一起打散，把茄子再蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤乙個，放入少許植物油、稍熱後即下入茄子、兩面均煎成金黃色取出，如不熟的話，可放入烤箱中，烘烤12分鐘，即可食用。
色澤美觀，軟爛鮮香。
★b、芝麻薑汁煎茄子★★★
茄子約450克，半肥瘦豬肉、番茄、莧菜各約180克，芝麻約100克，薑汁少許。方法和上面的基本相同，但這個先是調薑汁，最後出鍋前加芝麻（要炸過的）。
★c、肉末煎茄子★★★
原料： 茄子500克，豬肉100克、植物油500克(實耗75克)，醬油30克，料酒5克，精鹽3克、味精2克、蔥10克、姜5克、蒜15克、清水50克。
烹飪方法：1.將肉洗淨後製成末、茄子削去皮、切成小旋刀塊(即菱形塊)，姜蔥均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒至七成熟時，下入茄子炸成金黃色，揮出控淨油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱後放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末，薑末，醬油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，轉入微火燜透，中間翻到一次，使茄子茄子全部透，再轉旺火收汁，放入蒜末，翻炒幾下，加入少許明油即成。
做 法：1、 茄子洗淨開邊，豬肉剁碎，加少許生粉攪勻，釀在開邊茄子之上，再撒上芝麻。
2、 用慢火煎熟茄子，加入薑汁，煎至薑汁幹。
3、 莧菜切段，番茄切角，兩者炒熟伴碟，放入煎香的茄子即成。
備 注：1、 煎茄子油要多，但火不能猛，加入薑汁，待煎幹後茄子才有香味。
2、 番茄、莧菜等配菜不能煮得太久。
芝麻球的做法
5樓：最強科技檢驗員
1、白糖、鹼、泡打粉，備好。
2、取一容器加適量白開水、糖、泡打粉、食用鹼攪拌至消融。
3、再倒入糯公尺粉，攪拌成柳絮狀。
4、把糯公尺粉和成糯公尺糰，用保鮮膜包住，靜置20分鐘，醒一會。
5、備好白芝麻，放入盤裡。
6、將糯公尺糰搓成長條，分成每乙個大小均勻劑子搓圓；放入芝麻中，兩面都裹上白芝麻，用手搓一搓把白芝麻粘緊，油炸時不容易脫落。
7、鍋洗淨，倒油，燒熱至70度左右，放入白芝麻球，小火慢炸。
8、不斷翻動和按壓芝麻球，有助於排氣才幹收縮，釀成空心的芝麻球。
9、炸到圓子浮起來，圓圓鼓起來大大的，煎到金黃色即可，撈出裝盤。
6樓：做麵食的小夥伴
這芝麻球盤的真圓潤，越盤越大，越盤越生氣，像極了愛情。
茄子芝麻球的做法**
7樓：何焱宇傑龍
材料a.糯公尺粉300公克，水150公克，糖55公克，b.澄粉40公克，沸水30公克，c.熟豬油55公克，d.豆沙餡300公克，白芝麻300公克。
做法1.將材料a混合揉勻備用。
2.將材料b的沸水衝入澄粉中，將澄粉燙熟後倒入材料a中一起揉勻，再加入材料c一起揉至表面光滑，即成糯公尺麵團。
3.作法2糯公尺麵團均分成每個約30公克，用手壓成扁圓狀，包入約20公克的豆沙餡，捏緊包裹成圓球狀，表面用水沾溼後，滾上白芝麻捏緊。
4.熱一油鍋，將作法3芝麻球放入鍋中，以油溫約150℃炸至浮起呈金黃色即可。
芝麻茄球的做法？
8樓：匿名使用者
芝麻茄條的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
芝麻茄條的製作材料：主料：茄子400克。
熟芝麻30克，色拉油750克。醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 教您芝麻茄條怎麼做，如何做芝麻茄條才好吃（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐公尺長，1釐公尺寬的條。
舉枯2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。漏嫌（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬正搜洞油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。貼士：
掌握炸茄條的油溫。
芝麻球的做法
9樓：匿名使用者
蓮蓉芝麻球的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點。
蓮蓉芝麻球的製作材料：主料：外皮糯公尺粉 150公克 水 150㏄ 細砂糖 30公克 熟澄面 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內餡蓮蓉 360公克 教您蓮蓉芝麻球怎麼做，如何做蓮蓉芝麻球才好吃(1)將糯公尺粉加水一起揉成糯公尺糰，再加入細砂糖、熟澄面及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時，取出揉成長條狀，再平均切成12份，每份約40公克備用。
2)蓮蓉揉成長條狀，分切成12份，每份為30公克，再揉成圓球形備用。 (3)將作法(1)的麵糰用杆面棍杆成圓形皮，中間包入蓮蓉，用手慢慢揉圓，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起後，再轉中火炸至金黃色即可。 熟澄面150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
份量：12個。
10樓：匿名使用者
原料： a、糯公尺粉150克。b、蓮蓉150克。
c、澄粉20克、水90克、生芝麻適量、開水15克、糖25克、熟豬油30克。做法： 1、將所有a材料混合均勻；開水衝入澄粉燙熟後倒入材料a中一起揉勻，最後加入豬油揉至表面光滑。
2、將做法（1）的麵糰均分成每小團約30克重，用手壓扁成圓片後，包入約20克的蓮蓉餡，揉成圓球。3、把做法（2）的蓮蓉球表面用水沾溼，均勻滾上芝麻後搓緊。4、鍋內油熱後改中小火，放入蓮蓉球，炸至表面金黃。
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