1樓：笪格菲聊義
打蛋白是製作戚風蛋糕和分蛋海綿蛋糕裡很關鍵的一步。
因為，蛋白盆裡不要沾水和油，分蛋的時候也不要分進蛋黃。建議蛋從冰箱裡拿出來馬上分，這是蛋白蛋黃非常好分離，那個分蛋器沒什麼用，我直接用手分的：用兩半蛋殼小心地把蛋黃倒來倒去就能分好。
等蛋白略回溫，在蛋白盆裡加幾滴白醋和糖開始攪打。
建議新手攪打順序：加入幾滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成溼性發泡（拉起打蛋器，帶出的蛋白糊頭比較長會彎下），再加1/3糖打成乾性發泡（通常說的9分發，拉起打蛋器的頭，帶出的蛋白糊呈帶稜角的錐形，不會彎下，往盆裡插把勺子是不會倒的。有人用倒扣盆不會流下來判斷，不過打到9分發之前倒扣盆已經不會流下了，不可取）。
分次加糖可以使糖更充分被利用，有感覺以後可以一次加足糖。
2樓：班晴麗貿瓔
手動打蛋器才幾塊錢乙個，不過建議買個電動打蛋器幾十塊，夏天做冰淇淋打忌廉也可以用，不常用的話普通手動打蛋器就好了。
蛋清很好打的啊，,加酸性類的東西如檸檬汁，白醋等等都是為了加快蛋清的充氣和穩定蛋清的充氣！
所以食用醋理論上來說可以，只是不知道最後是什麼味道。
打的時候三隻筷子分散開，糖分次新增，一次性就加完糖不容易打發。
打的時候速度快一點。
做蛋糕用六根筷子打發蛋清需要多長時間？
3樓：百科知識小幫手
做蛋糕用筷子打蛋清，那麼這個時間是比較慢的。最少需要20分鐘以上的時間才能把這個蛋清徹底攪拌均勻。
4樓：陽光
如果是要打到乾性發泡狀態，估計你得手打15分鐘左右才可以。如果常做蛋糕，還是買個手持電動打蛋器比較方便，**不貴但方便省時又省力。
5樓：匿名使用者
這要看這個人呢的臂力大小打發的速度等等，如果速度快可能15分鐘左右速度慢差不多要20多分鐘。
6樓：帳號已登出
筷子打發蛋清需要多長時間？那看你攪拌的速度了，其實更幾根筷子是沒有什麼關係的，只要你打發他速度夠快，那麼就時間就會縮短很多。但是是十分。
7樓：冬天又飄飄
做蛋糕用6根筷子打發蛋清。需要10~20分鐘吧。因為手速比較慢一點。
8樓：哈爾濱新東方烹飪學院
得20分鐘吧 ， 試過一次 打了十分鐘累了用電了。
如何用三根筷子將蛋清打成忌廉狀
9樓：沁水
用筷子打發蛋清的方法如下：
1、將蛋黃和蛋清分離裝進乾淨的碗內，準備三根筷子。
2、打了一分鐘後，蛋清會出現氣泡，繼續用筷子攪拌打發。
3、攪拌打發20或30分鐘後，蛋清即成為忌廉狀，可黏在筷子上不脫落。
小竅門：1、選用新鮮常溫的雞蛋，才能被打發。
2、蛋黃和蛋清分離時，蛋清液中不能有一絲蛋黃。
3、裝蛋清的容器需無水無油，確保乾淨。
4、打發蛋清時，可分量少次加入白糖，能加速打發。
5、可以使用多一些筷子，增加接觸面，打發過程要順著乙個方向，保持均勻較快的速度。
10樓：我是那小誰
1、準備4個蛋清，和三根筷子。
2、打一分鐘就會出現氣泡，不要停下來繼續打。
3、打大概15分鐘的時候，蛋清就已經打成型的忌廉狀了。
11樓：匿名使用者
兩根就夠拉，不斷攪拌，轉圈圈就行了。
12樓：匿名使用者
加一點糖吧用筷子順著乙個方向攪動，時間也許會很長，建議你用打蛋器。
13樓：匿名使用者
用筷子順時鐘方向打就是啊，打的時間久一點。
14樓：匿名使用者
能~用力順著乙個方向~千萬不能打亂了~加點粉裡~
怎樣用筷子把蛋清快速打發
15樓：懂視生活
方法：1、左手持碗，碗底朝向掌心，碗口向右手傾斜一定角度，以蛋液不灑為準。
2、筷子頭應在與液麵垂直的平面中運動，即若液麵是地面的話，筷子頭畫出的圈應該是個摩天輪。
3、筷子攪動的拆轎幅度越大越好，但幅度過大會導致蛋液撒出去，建議量力而行。
4、攪動的力度，與幅遲御稿度相同，在不灑出去的前提下越大越好。
5、分多次在蛋清裡放入白糖，用筷子打發。
2、碗裡不能有水，要先把碗擦乾。
3、從冰箱裡拿出來的低溫雞蛋更容易打發。
怎樣打蛋糕，如何製作蛋糕，尤其是如何打蛋清
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