1樓：登有福光錦
肯定是可可脂啦，可可脂含量是衡量巧克力的標準。如果要吃了不發胖，最好是吃75％可可含量的黑巧克力，味道有一點苦但很純。最後要說明的是巧克力每天吃2～3克對身體非常有好處，但不能一味多吃哦！
2樓：厙成盍醜
可可脂是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴裡很塊融化，並一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發哈酸敗。
可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，至今還未發現能與其相媲美的其它油脂。
可可粉就是可可豆磨成的粉。
想做好吃的巧克力還是兩樣都放一點吧！！
3樓：遇卉成秋寒
對於現在人的要求是不會發胖~~所以用可可脂比較合適。
4樓：劇啟瀧貝晨
代可可脂是由精選棕仁油經過高技術冷卻、分離而取得之棕仁硬油脂，再經特殊氫化，精煉而成。
一般來說可可脂的濃度越大，巧克力的味道越好吃，但是純可可脂是用可可果提煉的，**昂貴，在常溫下不容易儲存，所以會新增些代可可脂來提高凝固程度，和減低成本。
但是代可可脂的新增是用標準的，一般有的很難吃的**極其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂。
要想知道巧克力的好壞，就把巧克力捂在手裡，要是很快變軟就是好的，是用大量的可可脂做的，只有純正的可可脂可以做出香濃的巧克力。
可可粉,可可液塊,可可脂有何區別?巧克力中有這三樣東西嗎?
5樓：電子數碼小能手小菲
有的，可可是製作巧克力最主要的成分。可可原豆在加工的過程中會被磨成可可原漿，而可可原漿又會被加工為兩種物質，一是可可脂，二是剩下的可可原漿，也被稱為可可塊、可可粉或者可可固形物脂在內的很多物質的總和。
例如，包裝上常常看到的 72% 黑巧克力，指的就是可可固形 72%，包括可可液塊、可可粉、可可脂：可可液塊：是指可可豆在經過加工後，經過研磨得到的製品，有著可可的香氣、豐富的多酚類和大量的可可脂。
可可脂：是從可可豆中提取出來的純脂肪，熔點在 34～38 ℃ 也因此，它在溫室內呈現固態，入口就能馬上融化，決定了巧克力的絲滑口感。一般可可脂含量越高，口感也就越好。
可可液塊和可可脂的區別。
1、意思不同。
可可液塊是一種生產巧克力的主要原料。可可脂是一種從可可豆裡抽取的天然食用油。
2、形態不同。
可可液塊溫熱狀態時是粘稠液體，凝固後是餅狀。可可脂常溫狀態是固體狀，溫度比較高時是油脂液體。
3、凝固時的顏色不同。
可可液塊凝固時的顏色是深褐色。可可脂。凝固時的顏色是淡黃色。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
可可豆是巧克力的主要原料，在其配料表中，可可液塊、可可脂、可可粉都十分常見。
可可液塊：可可經發酵、晾曬、焙烤、脫殼、碾磨之後得到的液體是可可漿，其凝結成塊便是可可液塊。
可可脂和可可粉則是從可可漿裡分離出來的兩種物質，所以可可液塊同時具備可可脂和可可粉的營養。
可可脂：可可脂作為從可可豆中提取出來的天然油脂，賦予了巧克力柔滑的口感和濃郁的可可香氣。其熔點(30℃-34℃)比口腔溫度(37℃)低，所以可可脂巧克力入口即化，給人絲滑般感受。
可可粉：是可可液分離出可可脂以後，得到的物質，同樣具有可可香氣，含有具有抗氧化功效的多酚化合物和多種礦物質，如鎂和鉀。
鹼化可可粉：可可粉是在加工工程中保持原始ph，在弱酸性範圍，相對比較酸澀一些。鹼化可可粉是加鹼中和把ph提高到7左右，有的甚至更高，從而降低酸澀的味道。
跟咖啡粉一樣，可可粉也可能含有一定量的丙烯醯胺，鹼化可可粉可能會對人體形成傷害，出現不良現象腎功能衰退、促使痛風發作、動脈硬化形成、消化不良等現象。
如何用可可粉與可可脂製作巧克力？
7樓：大哈黃
原料：福可純可可粉，純牛奶若干，糖，伊利忌廉做法：將牛奶放入小鍋中，加熱，並逐漸加入可可粉攪拌，一定要攪拌均勻，根據喜好程度加入糖和忌廉，沸騰並完全融合後關火。
倒入容器中放到冰箱冷凍倉速凍，幾小時後拿出來食用。由於正宗巧克力製作需要可可脂，能幫助巧克力固化成型，因為沒有這種原料，所以我加了一些黃油。牛奶的量不要太大，多了做出來是巧克力飲料，味道也不錯！
糖不要加太多，我做的巧克力放糖很少，味道基本上是苦的，很像黑巧。
天然可可粉好還是鹼化的可可粉好，鹼化可可粉，天然可可粉，製作的巧克力味道有什麼差異？
可可粉 cocoa powder 是從可可樹結出的豆芙 果實 裡取出的可可豆 種子 經發酵 粗碎 去皮等工序得到的可可豆碎片 通稱可可餅 由可可餅脫脂粉碎之後的粉狀物，即為可可粉。可可粉按其含脂量分為高 中 低脂可可粉 按加工方法不同分為天然粉和鹼化粉。可可粉具有濃烈的可可香氣，可用於高檔巧克力 冰...
可可粉的用途，可可粉是什麼東西
可可粉的用途之做蛋糕。可可粉是巧克力蛋糕當中必不可少的原料，一般用的都是沒有經過任何處理的天然可可粉，要注意超市裡可以衝著喝的可可粉都是加過奶粉還有糖精的，所以並不適合用來做蛋糕。此外做蛋糕的時候它的用量也並不多，因為，可可粉是酸性的，所以我們在製作蛋糕的時候，千萬不要過量的使用可可粉，不然會導致蛋...
巧克力粉（不是可可粉）可以做成巧克力嗎？？步驟越詳細越好
把油脂熔化 專門的容器最好，如果沒有專門的就用乙個碗放在鍋裡隔水熔化 然後再把上面其他的所有材料都放進去，攪拌均勻，然後倒在模子裡，再把模子放進冰箱。等它完全凝固了再拿出來就可以了。純正的巧克力一定是 只溶在口，不溶在手 因為巧克力的熔點在35攝氏度，入口即化，而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。1 ...