1樓：網友
具體的製作步驟：
1、炒鍋上火，放少許底油，用蔥花熗鍋，放玉公尺粒快速翻炒，烹料酒。
放冬筍粒和冬菇粒，翻炒均勻後打少高湯，放鹽、胡椒粉。
雞精。2、出鍋前撒黃瓜粒，翻炒均勻後點少許明油出鍋即可。
另外還有很多好吃玉公尺粒的做法：
一、松仁玉公尺。
材料：玉公尺2個、松仁小半碗、胡蘿蔔小半根。
調料：鹽、味精。
澱粉一小勺。
做法：1、將玉公尺洗淨後順著列掰下玉公尺粒，澱粉加一點水兌成水澱粉。
胡蘿蔔切成碎丁；
2、鍋內倒入適量油，燒至七成熱後倒入胡蘿蔔丁翻炒一分鐘；
3、隨後倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁顏色稍變黃；
4、隨即倒入玉公尺粒，大火翻炒兩分鐘，調入鹽、味精和水芡粉，待澱粉稍凝固即可。
二、鹹蛋黃玉公尺的做法。
材料：新鮮的玉公尺粒、鹹蛋黃、生粉。
做法：1、玉公尺粒用紙巾吸乾水分；
2、將生粉放入保鮮袋，放入玉公尺粒，搖晃，玉公尺粒沾上生粉 ；
3、取鹹鴨蛋。
的蛋黃，用勺子碾碎 ；
4、沾上生粉的玉公尺粒過篩；
5、鍋中放油，加熱後，玉公尺粒下鍋炸，表面生粉金黃，撈出瀝油 ；
6、原鍋放入碎蛋黃小火炒香，炒散；
7、將炸好的玉公尺粒放入稍稍拌炒即可 。
2樓：i剪輯
把鍋中燒熱燒乾，不要留水。然後把玉公尺澱粉放到熱鍋中翻炒，炒一段時間就熟了。
3樓：水晶球的遊戲精彩內容
玉公尺澱粉炒熟的辦法有很多種。最簡單的辦法是準備玉公尺澱粉之後，把玉公尺澱粉放到玻璃碗當中，加入一定量的水，揉成乙個乙個小糰子，再放到鍋中，加入少量的油，不停的翻炒幾分鐘之後，再加入少量的蠔油，雞精，再翻炒幾分鐘就可以了。
4樓：博土棠
玉公尺澱粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍澱粉又稱苞公尺麵。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。
將玉公尺用亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。
玉公尺澱粉作為原料能夠直接用於粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等方面，需求穩定，也可以用來做美食。
5樓：小荷才露尖尖角
放到鍋裡，小火炒制，一邊加熱一邊翻動澱粉，直到玉公尺澱粉發黃，就是炒熟了。
6樓：徜徉於
用料。主料。
玉公尺適量。輔料。
雞蛋。1個。
玉公尺澱粉。適量。
吉士粉。少許。
調料。色拉油。適量。蔥。
5克。椒鹽。
適量。玉公尺澱粉粒怎麼炒的做法。
1.剝好的玉公尺粒洗淨放開水裡煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾乾水分。
2.在玉公尺粒里加入乙個雞蛋，拌勻。
3.加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉公尺粒都裹上粉。
4.熱鍋下油，油七成熱時倒入拌好的玉公尺粒，炸至表面成金黃色撈出控油。
5.用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
7樓：李和霖
主料。茄子(紫皮，長)400克 豬肉100克 3人份。
輔料。玉公尺澱粉適量 麵粉適量 雞蛋乙個。
製作方法：1、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸2、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、溼澱粉調成芡汁3、肉餡加鹽、味精、澱粉適量水朝乙個方向攪拌上勁4、在茄盒中間釀上肉餡5、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，
8樓：網友
這個太難炒了、必須用燃氣調小火慢慢炒，鍋還要個厚實的、不然容易炒糊。要不停的翻炒、停一下就糊了，都是幹炒的。
9樓：稽龍
玉公尺澱粉怎麼炒熟？可以放平鍋裡面，用小火加熱慢炒就熟了。
10樓：竹外桃花
玉公尺澱粉炒熟不是很難得事吧！
直接放鍋裡炒，一定要小火，這樣不會糊。
11樓：開心一夏
玉公尺澱粉太輕了。放到火上就會飛得到處都是。看看有沒有賣炒熟的吧最好不要自己炒？自己炒的話那就太大了。飛得到處都是。還不如直接買炒熟的。
玉公尺澱粉芽怎麼炒的做法
12樓：匿名使用者
1.鍋中放油，下醃好的牛肉炒致八分熟盛出備用。
2.下少許油，煸香蒜末和青蔥的蔥白段，下泡菜炒制。
3.加入豆芽一同煸炒。
4.倒入扒松的夾生飯（最好是隔夜的）翻炒均勻，然後加入水，位置大概菜和飯的一半即可，蓋上鍋蓋燜一會兒（有高湯的也可加高湯）
5.煮至飯熟軟入味，加入青紅椒段和牛肉翻拌，最後再根據自己的口味加入少許韓式辣椒醬和少許鹽、雞精、香油等，最後再翻拌均勻即可出鍋食用。
玉公尺澱粉炒菜可以嗎？
13樓：哈哈親親
你好，可以的，主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐裡就是指澱粉，炒菜時用於勾。
專芡、上。屬漿等，有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉公尺澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
14樓：andy明鏡止水
讓我來告訴你，炒菜勾芡用的是生粉，(土豆粉或大豆粉)，比如說幹炸需要掛糊的菜，用玉公尺粉比較好願我的答案對你有所幫助！
玉公尺澱粉怎麼做好吃
15樓：雨銘軒說美食
吃了30年玉公尺澱粉，還是這種做法最好吃，香甜q彈，比蛋糕還好吃。
16樓：田園小劇
玉公尺澱粉可以做的美食。
炒過的玉公尺粉怎麼用好
17樓：網友
玉公尺是我們常吃的粗糧之一，而玉公尺粉的口感比起玉公尺來說要稍微差一些，跟小麥粉的細膩相比，玉公尺粉要粗糙多了，可是也有著它獨特的風味哦。
方法/步驟1
玉公尺糊。將玉公尺粉事先用少量水攪拌成糊狀，不要有顆粒，要攪細緻些。在鍋裡倒水，煮沸，將調好的玉公尺粉倒入鍋裡，並且不停地用筷子沿著乙個方向攪拌，直到原先的清水變成黃燦燦的玉公尺糊。
可以直接食用，也可以將事先炒好的雪菜肉末荸薺倒進玉公尺糊，加鹽、味精即可。
2玉公尺薄餅。玉公尺粉加水、少量麵粉、雞蛋、糖攪成糊狀，不要太稠也不要太稀。鍋裡倒油，燒至五成熱時用勺子舀一勺玉公尺糊倒入鍋裡，攤成薄餅，煎至兩面微微有些焦黃即可。
3玉公尺餡餅。將玉公尺粉與麵粉1:2混合，加水和成麵糰，揪成劑子後擀皮包餡兒做成餡餅。鍋裡倒油，將餅子煎至兩面微微有些焦黃即可。
4玉公尺餃子。將玉公尺粉與麵粉1:2混合，加水和成麵糰，揪成劑子後擀皮包餡兒做成餃子。鍋裡倒水，煮沸後下入餃子，添三次冷水，再次煮沸後撈出即可。
5玉公尺粥。玉公尺粉先用水調勻，不要有顆粒。大公尺洗淨後加水煮開，將玉公尺粉倒入，同時用筷子不停沿乙個方向攪拌，攪勻後再次煮沸，即可關火食用。
玉公尺澱粉怎麼做可以吃
18樓：以脫毅
回答第一步：先將剝下來的玉公尺粒挑揀出來，選擇乾淨並且沒有黴爛的玉公尺作為原料，然後進行一步步的篩選，去掉塵土跟雜質，要使玉公尺的淨度達到最高的標準；
第二步：其次再用清水將玉公尺沖洗乾淨，再送入池中浸泡個三天三夜，使其達到軟化，然後就是將泡軟後的玉公尺用攪拌機攪碎，攪碎之後磨成玉公尺漿，就是將玉公尺胚漿及時送入細紗布沉澱4個小時，之後我們就可以得到溼的玉公尺澱粉，剩下的黃漿可以用來提取蛋白用哦；
第三步：最後就是將溼的玉公尺澱粉烘烤兩個時辰左右就可以得到乾的玉公尺澱粉，然後放入壇。
什麼是玉公尺變性澱粉，玉公尺澱粉與變異澱粉有什麼區別
就是原澱粉經過化學處理，改變其分子構成形成的新澱粉，可能會改變粘度，加入乙醯基等等，目的就是改變原澱粉的某種理化性質，使其更適合實際應用。原澱粉是玉公尺澱粉就是玉公尺變性澱粉。您好，小度幫您查詢到玉公尺澱粉經過變性處理後，對改善澱粉糊的性質具有重要的作用。變性澱粉與玉公尺原澱粉的性質不同，由於變性澱粉引進了...
玉公尺澱粉和不成團是怎麼回事，玉公尺澱粉團怎樣做的做法
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玉公尺澱粉和玉公尺粉是不是東西，玉公尺澱粉和玉公尺粉是不是乙個東西
玉公尺澱粉是從玉公尺中提煉出來的澱粉。一 玉公尺澱粉 又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉公尺用0.3 亞硫酸浸漬後，通過破碎 過篩 沉澱 乾燥 磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30 以上。性質及用途見澱粉。玉公尺粉是玉公尺直接加工的玉公尺麵。...