1樓：團隊小助手
材料
蝦仁、青椒各250克，豬肥膘肉、水髮香菇各50克，生粉、調料、蒜末、料酒、高湯各適量。
做法
1、將蝦仁、豬肥膘肉剁成蓉，水髮香菇切成小粒，一同拌勻，調味成蝦蓉餡。
2、青椒對半切開，去蒂、籽，內側拍幹生粉，釀入蝦蓉餡，用溼生粉封口，入四成熱油中微炸，撈出瀝油，再煎一下。
3、鍋中下蒜末、料酒，倒入煎好的青椒，加高湯略燒，調味，出鍋裝盤即成。
創新說明。選搜世用蝦蓉作餡心，使成菜口感更好，色澤更美觀。
小嫌櫻訣竅
特點。造世者肢型美觀，口味鮮嫩。
諶斌(江西)
2樓：皆有可能
1.豬肉加兄喊蘆上蔥、姜剁碎。
2.加鹽、白胡椒粉、適量水往乙個方向攪拌上勁。
3.加入一匙油醃製半小時以上羨帶。
4.青椒洗淨，摘去蒂和籽。
5.將醃製好的肉餡填入青椒內，用筷子幫忙填緊一點。
6.入蒸鍋蒸至水開後，小火蒸約10分鐘左右。
蒸的青椒釀肉製作技巧：
1、豬肉最好肥瘦相間。
2、醃製的最後放一點油，肉末口感比較嫩。
3、蒸制時間根據菜滲彎的大小和數量適當調節，蒸至青椒微起皺即可，時間太久，口感就會差了。
青椒快速去籽技巧：
首先我們把辣椒洗淨，乙隻手握著辣椒，另乙隻手用手指(拇指和食指)捏住辣椒柄用力向裡面推一下然後馬上拉出來，在推的時候力度要適當大一些，把辣椒柄連帶辣椒籽一起推進辣椒的裡面，是辣椒柄和外層脫離，這樣在拉出來的時候辣椒柄也就把辣椒籽(連著辣椒的內芯)一起拉出來了。
蝦肉釀青龍椒的常見做法？
3樓：白考的魚
材料。長青椒（青龍椒） 4根，鮮蝦仁 250g,甜紅椒丁、蔥花 各適量，鹽、糖、胡椒粉 各少許，麻油 1茶匙，太白粉 1大。
做法。預備材料。
蝦仁用刀剁成泥狀。
加入甜紅椒丁、蔥花和所有調味料拌勻，並摔打至黏調膠質狀(起膠），做成饀料，備用。
長青椒對半縱切，切除頭蒂以及去籽。
把青椒要釀入的位置抹上少許太白粉，然後取適量的饀料填入青椒裡。
燒熱油鍋至80度，將處理好的蝦肉青椒放進油裡，以中火炸至蝦肉熟透，（或可用煎的方法處理）。撈起，並瀝油分即可。
100克可食用蝦的熱量為93千卡。富含蛋白質、維生素a、b族維生素、維生素d、維生素e、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等礦物質，是人體補充營養的好食材。
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調畝嫌節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「行敬時差症」。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），迅帶手海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。
4樓：天邊一朵雲水瓶
準備蔥，新鮮青清答花椒，八拆信角，桂皮，辣椒，香葉。
鍋內倒入稍多清水，將各種調料下鍋先煮沸。
接著倒入味極鮮，老抽，糖和鹽煮十五分鐘。
浸泡一會兒的滷汁味道更好哦！把煮好的滷汁中撈出。
起鍋燒油，將小龍蝦倒入鍋中翻炒兩分鐘，加適量白酒炒勻答御慧。
加入剛才煮好的三大勺滷汁，加蓋燜煮20分鐘即可。
5樓：哈哈哈
鱸魚1000克。
輔料： 魚豉120克。
調料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香葉3克，植物油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖10克，鹽1克，澱粉2克。
製作過程：1、鱸魚宰殺洗淨、瀝乾水分。姜、蒜切絲待用。
兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），用鹽裡外抹一遍，醃製二十分鐘左右待用；3、取平底鍋加入油燒熱，下入鱸魚兩面煎至金黃色遊毀核。4、加入切好的蔥、姜、蒜；花椒。5、倒入黃酒少許、醬油適量6、加入魚豉、 香葉少許，然後加入一大碗水蓋過魚，大火煮開；7、加入糖、鹽。
8、然後把湯汁加入溼澱粉收至湯濃。魚身用鍋鏟餘此撥至魚身松，至湯汁微微收幹，撒上香蔥，即可出鍋入盤。
健康功效：健脾、補氣、益腎、安胎。
紅燒鱸魚的營養價值：
鱸魚性平，味甘。歸經肝、脾、腎。具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。
適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安。禁忌**病瘡腫。特神掘點四大名魚，滋補佳品：
益肝腎。鱸魚富含蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。②安胎。
鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。③銅含量豐富。鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
6樓：咎秀沅
將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；悄簡。
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香指州味關火，再放入黑胡椒粉和唯運蔽鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出。
7樓：慷慨的
學習這道菜很久了，一直沒有機會實際操作一下。趁週末有時間趕緊安排。
8樓：昂然又純淨的瑰寶
蝦肉釀青龍椒。
材料。長青椒（青龍椒） 4根","鮮蝦仁 250g","甜紅椒丁、蔥花 各適量","鹽、糖、胡椒粉 各少許","麻油 1茶匙","太白粉 1大匙"
做法。step1
1: 預備材料。
step22: 蝦仁用刀剁成泥狀。
step33: 加入甜紅椒丁、蔥花和所有調味料拌勻，並摔打至黏調膠質狀(起膠），做成饀料，備用。
step44: 長青椒對半縱切，切除頭蒂以及去籽。
step55: 把青椒要釀入的位置抹上少許太白羨侍粉，然後取適量的饀料填入青椒裡。step6
燒熱油鍋至80度，將處理好的兄老吵蝦肉青椒放進油裡，以中火炸至蝦肉熟透，（或可用煎的方法處理）。撈起，並瀝油分即可。
主材： 五花肉餡：300克， 辣椒：8個。
輔材：醬油，老抽，料酒，蔥，姜，鹽，白糖，玉公尺澱粉，雞精，胡椒粉。
做法：1，肉餡里加蔥末，薑末，鹽、玉公尺澱粉、醬油、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉攪拌均勻。
2，將辣椒洗乾淨，然後把辣椒籽去掉。
**。3，辣椒裡填滿含春肉餡。
**。4，擺好備用。
**。6，煎至金黃色後，煎反面。
**。7，用醬油，糖，澱粉，加少許清水勾芡，倒入鍋中。
**。8，把勾芡煮開就可以了。
**。9，裝盤盛出。
溫馨小貼士。
1，煎辣椒時要用小火慢慢煎。
2，一面煎好煎另一面時要慢慢的翻，不要把餡翻出來。
9樓：柯如南
用料。青龍。
青紅辣椒 各1根、切碎備用。
澱粉 適量。
海鮮醬油 少許。
鹽 少許。蒜 7～8掰切碎。
椒鹽青龍（龍蝦）的做法。
青龍1只，斬成小塊，上澱粉抓勻。
鍋裡放油，然後炸制金黃變鬧碧燃色液虛撈出即可。
鍋裡的油可以適當的多一些，炸到表面酥脆，中火即可。
鍋裡倒入少許炸龍蝦剩下的油，放入事先準備好的蒜碎，一定要用中小火炒制慧笑，以免算炒煳發苦。蒜碎炒制金黃下入炸好的龍蝦翻炒，同時在放入青紅椒碎，點幾滴海鮮醬油，鹽翻炒。隨後出鍋即可。
10樓：網友
我們生活中的各槐局種美食的配菜都是少不了青椒的，對於愛吃辣的朋友們，那麼青椒越辣越好吃，吃起來越爽，但是對於不怎麼吃辣的朋友們，青椒會選擇不辣的作為配菜。
今天給大家分享乙個青椒作為主材的美食，青椒釀肉，它其實是一道比較經典的家常菜，做法和食材都比較簡單，好吃又下飯，口味很是獨特，因為青椒與肉餡完美的結合在一起，讓它們的味道完全融合，合二為一。接下來一起來看看青椒釀肉的具體制作方法吧！
**。材料準備】
豬肉1斤、蝦仁、長青椒、雞蛋、蔥姜、料酒、生抽、老抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、鹽雞精。
**。做法步驟】
1、豬肉、蝦肉混合打成肉泥，加乙個蛋清、蔥薑末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少量胡椒粉、鹽雞精，朝乙個方向攪拌，直到攪上勁為止；
2、豬肉鉛閉讓放一邊醃製一會，調個料汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺澱粉、少量鹽雞精，加半碗水攪拌均勻；
3、青態鎮椒洗淨切長段，去除裡面的籽，把拌好的肉餡塞進去；
4、鍋中燒油，先把有肉餡的兩面煎至定型，再翻面把青椒煎至虎皮狀，倒入調好的料汁，小火煮個幾分鐘，煮至湯汁濃稠即可盛出。
**。好啦，一道下酒又下飯的青椒釀肉就做好啦，微辣過癮，肉感滿滿，肉中帶著青椒的鮮辣味，辣椒又有肉汁入味，簡直絕了。而且別看著青椒釀肉的成品就覺得可能做起來比較麻煩，其實要是學會了的話，你會覺得非常的簡單，製作起來耗時也比較短，有空的朋友們在家還是可以做一做這道青椒釀肉的。
蝦蓉怎麼做？
11樓：鷹的飛翔
蝦肉剁碎，再用刀背斬成茸，加一點水一點澱粉朝乙個方向打，打勻後再加一點水，繼續打上勁，這樣做的蝦丸好吃。
1.豆腐去掉硬皮，切成寬約釐公尺，長約2釐公尺，厚約釐公尺的片，以片片擺在盤中，均勻的撒入適量鹽，醃15分鐘，鮮蝦去殼，去腸泥，洗淨後剁成泥蓉。
2.蝦蓉放入容器中，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、公尺酒、香油拌勻，醃好的豆腐片兩面薄薄的沾一層幹澱粉，取適量蝦蓉均勻的抹在豆腐片上，上面再蓋上另一片沾了澱粉的豆腐，依次做好所有的豆腐夾。
3.雞蛋打散，平底鍋燒熱放油，將做好的豆腐夾裹上蛋液，放入平底鍋中，用小火將豆腐夾兩面煎至金黃，然後倒入約1/2小碗的清雞湯，蓋上鍋蓋燜約2-3分鐘。
4.然後把豆腐夾盛出碼盤，鍋中剩餘的雞湯加入適量鹽和雞精調味，再倒入適量水澱粉勾薄芡，把做好的芡汁澆在豆腐夾上。
5.上面放適量魚子醬，撒幾個香蔥圈作為裝飾即可上桌，豆腐表面光滑不易入味，所以需提前用鹽醃一下可以更好的入味。
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主料五花肉半斤 e69da5e6ba9062616964757a686964616f31333363396362 糯公尺一斤 芋頭乙個 木耳適量 紅蘿蔔適量 香菇適量 芹菜，蒜葉適量 油果適量 輔料十三香適量 鹽適量糯公尺釀豆腐的做法步驟 1.把配菜都清洗乾淨 2.五花肉絞碎 如果手剁的話很要力氣喔...
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