1樓：匿名使用者
苦瓜釀是一道色香味俱全的傳統名菜。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒、明目敗火、開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。
材料準備。苦瓜1500克，五花肉300克，鹽、花生油、糯公尺、香菇各適量 、韭菜、魚、蔥、姜、蒜。
做法。1、將糯公尺、香菇用溫水發好；糯公尺以泡到公尺粒變軟為宜。
2、將苦瓜去瓤，洗淨，切2-4cm圓墩；
3、五花肉、香菇、魚切成末備用。
5、將肉、魚、香菇等加入鹽適量與糯公尺攪拌均勻備用。
6、將空心苦瓜墩填滿糯公尺餡，擺入盤內，入籠蒸熟即可。也可直接放入電飯鍋內加入泡香菇的汁（泡前類似的還有豆腐釀、蓮藕夾、馬鈴薯夾。
小貼士。1、製作釀菜，最容易出現的問題是：底料、釀料脫落。
2、防止釀料脫落的小竅門：在肉餡塞入處先撒上一層幹澱粉，釀料填塞好之後在抹口銜接處再拍上少許幹澱粉。幹澱粉起粘合的作用，這樣在烹飪過程中底料、釀料不易脫落，成品釀菜易保持完形。
這個方法也適用於製作其它的釀菜（如豆腐釀、冬瓜釀等）
釀苦瓜的做法
2樓：農家樂美食記
苦瓜切成小段，用勺子把裡面的瓤刮掉，剁一點肉沫，放一塊豆腐和雞蛋，調下味拌勻，然後塞進苦瓜中，放鍋裡蒸10分鐘，出鍋後澆一點辣椒油即成。
3樓：於是忘了季節
新春之際，做了一道色彩艷麗、寓意吉祥、營養豐富的菜餚，準備迎接幸福的新年：團團圓圓釀肉苦瓜圈——寓意闔家團圓、苦盡甘來。
工藝蒸口味家常味。
時間15分鐘。
難度初中水平。
主料main
豬肉餡200克 苦瓜1根（中等大小）
輔料others
鹽2茶匙 蠔油2湯匙 醬油2湯匙 糖2湯匙 料酒1湯匙 清水適量 雞蛋 1個。
步驟step
將豬肉餡加鹽1茶匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、耗油1湯匙、糖1湯匙、雞蛋1個攪拌上勁（即粘稠狀態），醃製半小時以上。
步驟step
苦瓜洗淨切成大約1厘公尺的段兒。
步驟step
取出裡面的瓤。
步驟step
將肉餡揉成圓塞入苦瓜圈裡。
步驟step
剩下的調料放入碗中攪拌均勻稍後一起蒸。
步驟step
接著放蒸盤上，還有調料碗。
步驟step
蒸鍋大火燒開後轉中大火，大約15分鐘。
步驟step
關火，取出後淋入調料汁即可。
釀肉苦瓜圈的成品圖。
釀肉苦瓜圈的烹飪技巧。
技巧tips
1. 豬肉餡如果幹了可以再加適量水。
2. 和麵時，南瓜麵糰不需要加水，紫薯麵糰需要加些水。
3. 新春佳節亦或上班工作繁忙時，這些蒸鍋菜餚，一鍋出幾道菜，既省時省力，又營養健康。
釀苦瓜怎麼釀才好吃
4樓：網友
給你你家人吃吧，跟簡單。
5樓：於是忘了季節
苦瓜釀肉是一道很營養美味的家常菜，本菜酸甜苦辣鹹都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配著澆上去的調料汁一起吃，蓋住了苦瓜的苦，味道還是不錯滴。
苦瓜釀肉的做法。
步驟step
準備好原材料。
步驟step
苦瓜切成小段。
步驟step
去掉瓜瓤。步驟step
加適量鹽抓一抓，醃製一會。
步驟step
瘦肉剁成肉末。
步驟step
生薑、大蒜瓣、蔥白切成末，蔥葉部分切成蔥花步驟step
肉末裡加入雞蛋、適量鹽、胡椒粉、澱粉、香油，抓勻步驟step
將調好味的肉末加入到苦瓜裡。
步驟step
開水入鍋，蓋上蓋子蒸10分鐘。
步驟step
將蒸好的苦瓜釀肉出鍋，倒掉鍋裡的水，燒乾水汽，加入適量油燒到7成熱，然後加入辣豆瓣醬、番茄醬，將蒸苦瓜釀肉盤子裡的水倒入，加入少許水澱粉，調成汁。
步驟step
淋上汁，撒上蔥花，苦瓜釀肉做好了。
苦瓜釀肉的成品圖。
苦瓜釀肉的烹飪技巧。
技巧tips
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手摳出來更快；
2、蒸的時間不要過長了，肉熟了即可；
3、蒸的苦瓜味道略苦，不習慣苦瓜苦味的不適合蒸著吃喲。
怎樣做釀苦瓜好吃
6樓：高雅大氣很有笵
主料苦瓜300g肉餡100g輔料姜1片澱粉1勺溼澱粉適量雞精適量生抽2大勺鹽2勺。
步驟釀苦瓜的做法步驟11.將苦瓜去皮去瓤，洗淨，切10~15厘公尺圓墩；
釀苦瓜的做法步驟22.肉餡加薑末、澱粉、雞精，鹽和適量水拌勻，朝乙個方向攪打上勁。
釀苦瓜的做法步驟33.將肉餡添在苦瓜內。
釀苦瓜的做法步驟44.上火蒸熟，約10分鐘。
釀苦瓜的做法步驟55.鍋中放入生抽和蒸苦瓜的汁燒開，加溼澱粉勾芡，淋在苦瓜段上即可。
7樓：sky淺夏羽萱
材料苦瓜、豬肉末、大蒜、豆豉。
做法1、苦瓜切段，挖去籽，抹一層生粉。
2、肉末用鹽、生抽、薑碎、生粉拌勻，釀入苦瓜。
3、鍋裡放油，把釀好的苦瓜放入，不斷地撒一點水，用小火慢慢燜煮（如沒有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透後，放入蒜蓉和豆豉，一點生抽，再煎十分鐘。
釀苦瓜的做法
8樓：血刺熊貓
用料
主料 苦瓜500g 五花肉200g 雞蛋1個。
調料 食鹽5g 醬油適量 生粉10g
釀苦瓜的做法1.苦瓜一條。
2.把苦瓜去瓤，洗淨，切圓墩。
3.鍋裡加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開後放入苦瓜過一下水。
4.然後撈出放入盛水的盤中待用。
5.五花肉絞碎放入大碗裡，加入1個雞蛋、蔥花、薑末、鹽、醬油和生粉，順乙個方向攪然後醃製30分鐘。
6.將肉餡釀入苦瓜段中，再一一擺入盤中。
7.鍋裡加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然後炒鍋放點油，爆香蔥薑末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的。湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。
1、嫩滑清香，清熱解毒。
2、鮮香微苦，營養豐富。
3、肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維的搭配，形成了一道既美味又有營養的菜餚。
怎麼做好吃，釀苦瓜的家常做法
9樓：於是忘了季節
釀苦瓜的做法。
步驟step
苦瓜一分為二，蔥薑切末。
步驟step
往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉。
步驟step
把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下步驟step
取出後，切件，上盤；進蒸鍋，大火蒸製15-20分鐘步驟step
鍋裡放油，把蔥薑爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量；煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用。
步驟step
苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃。
釀苦瓜的成品圖。
釀苦瓜的烹飪技巧。
技巧tips
苦瓜裡面抹一層生粉起到的作用是讓肉餡更好地粘合在苦瓜裡面。
苦瓜釀怎麼做好吃又簡單
10樓：匿名使用者
苦盡甘來-- 超簡單製作苦瓜釀的用料。
苦瓜一根 香蕉一根。
苦盡甘來-- 超簡單製作苦瓜釀的做法。
步驟1苦瓜洗淨去頭去尾，切成兩長段，用小調羹挖去籽和白囊。白囊盡量刮乾淨點。
步驟2起鍋燒水，水開後把苦瓜段放入焯兩分鐘，具體時間以苦瓜的粗細大小作調整，斷生即可撈出。
步驟3香蕉剝皮留三分之一以便塞的時候好操作。撈出苦瓜段趁熱塞入香蕉段。
苦盡甘來-- 超簡單製作苦瓜釀的做法**4
步驟4切均勻，然後擺盤，放上事先用涼開水泡過的枸杞，再淋上蜂蜜，放冰箱冰鎮半小時即可享用啦。
11樓：不容陽師
苦瓜釀的家常做法。
食材明細。苦瓜2條。
韭菜適量。五花肉適量。
鹽適量。糖適量。
姜適量。生抽適量。
胡椒粉適量。
蒜蓉適量。豆豉適量。
苦味口味。其他工藝。
三刻鐘耗時。
普通難度 1苦瓜洗淨切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
5韭菜洗淨切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗淨搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將醃過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外洩）。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢）。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）
釀苦瓜的做法釀苦瓜怎麼做好吃釀苦瓜的家常
釀苦瓜的做法 食材明細 苦瓜2條 韭菜適量 五花肉適量 鹽適量糖適量 姜適量生抽適量 胡椒粉適量 蒜蓉適量 豆豉適量 苦味口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 釀苦瓜的做法步驟 1苦瓜洗淨切成一段段。2用匙子把瓜瓤掏空備用。3五花肉剁成末。4用鹽 胡椒粉 生抽 糖 生粉 生油醃一會兒。5韭菜洗淨切粒...
怎麼做好吃，釀苦瓜的家常做法，的做法，燜釀苦瓜怎麼做好吃，燜釀苦瓜的家常做法
釀苦瓜的做法 步驟step 苦瓜一分為二，蔥薑切末 步驟step 往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉 步驟step 把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下步驟step 取出後，切件，上盤 進蒸鍋，大火蒸製15 20分鐘步驟step 鍋裡放油，把蔥薑爆香，淋入生抽，加入蠔油 白糖 清水各...
釀苦瓜的餡怎麼做好吃，肉餡釀苦瓜的做法？
食材主料 豬肉末250克 苦瓜300克輔料油 適量鹽適量雞精 適量生粉 適量生抽 適量香油 適量料酒 適量枸杞 適量步驟 1.苦瓜切一小段 2.切成這樣一小段的 3.肉片 4.切成肉末 5.肉末用鹽 雞精 生粉 生抽 料酒 香油調入味6.把調好的肉末放在苦瓜裡面 7.放在蒸鍋內，蓋上，蒸上10分鐘 ...