1樓：於是忘了季節
釀苦瓜的做法
步驟step
苦瓜一分為二，蔥薑切末
步驟step
往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉
步驟step
把肉餡釀進去，鍋燒熱放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下步驟step
取出後，切件，上盤；進蒸鍋，大火蒸製15-20分鐘步驟step
鍋裡放油，把蔥薑爆香，淋入生抽，加入蠔油、白糖、清水各適量；煮開後，倒入生粉水，打個極薄的芡汁，過濾渣子，取汁備用
步驟step
苦瓜蒸好了，取出擺盤，淋汁，上桌，開吃
釀苦瓜的成品圖
釀苦瓜的烹飪技巧
技巧tips
苦瓜裡面抹一層生粉起到的作用是讓肉餡更好地粘合在苦瓜裡面。
怎麼做好吃，釀苦瓜的家常做法
2樓：矯鑑賞能力車
釀苦瓜的做法
食材明細
苦瓜2條
韭菜適量
五花肉適量
鹽適量糖適量
姜適量生抽適量
胡椒粉適量
蒜蓉適量
豆豉適量
苦味口味
其他工藝
三刻鐘耗時
普通難度
釀苦瓜的做法步驟
1苦瓜洗淨切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
5韭菜洗淨切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗淨搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將醃過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外洩）。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢）。
釀苦瓜的做法，釀苦瓜怎麼做好吃，釀苦瓜的家常
3樓：匿名使用者
釀苦瓜的做法
食材明細
苦瓜2條
韭菜適量
五花肉適量
鹽適量糖適量
姜適量生抽適量
胡椒粉適量
蒜蓉適量
豆豉適量
苦味口味
其他工藝
三刻鐘耗時
普通難度
釀苦瓜的做法步驟
1苦瓜洗淨切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
5韭菜洗淨切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗淨搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將醃過的肉餡壤入瓜里，肉餡盡量壓平壓實（防止煮的過程肉餡跑出來）10用平底鍋燒熱油，將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11小火將兩面煎至金黃。（翻轉煎另一面時要小心翻動，以免肉餡外洩）。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水（浸過苦瓜即可）大火煮沸轉中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右，醬汁濃稠時加入適量糖、鹽（味道自己調整），因為放了豆豉，所以可以不用加太多調味醬。
17大火收汁即可上碟。（醬汁不要收得太乾，用來拌飯味道一流呢）。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。不大愛吃苦瓜的老公也說這樣做好吃，吃得撐不下了。（減不了肥比不了賽可不要又說我了）
4樓：生活的妙招
把苦瓜切成一段一段，把做好的釀塞進去
苦瓜的做法，肉釀苦瓜怎麼做好吃，肉釀苦瓜的家常做法
5樓：豬仔紅色
媽媽在裝海鮮的泡沫箱子中裝滿了土，種了兩種苦瓜，這苦瓜同樣也非常給力，每次回家，我也總能從它身上摘幾顆帶走。
於是，在過去的那個夏天裡，我用這兩棵苦瓜的果實，無數次的滿足了我的胃。這個苦瓜肉段，就是其中的乙個菜。
吃肉，一定要大口的吃肉，一次就得吃個夠，有了苦瓜，吃過肉後就不會後悔長肉了(收起)
食材主料
苦瓜2根
肉餡300g輔料油
適量鹽適量胡椒粉適量糖
適量蠔油
適量鮮雞汁
適量水澱粉
適量芝麻油
適量紅椒末
適量步驟
1.準備苦瓜和肉餡。
2.將肉餡加入料酒，胡椒粉、少許鹽，少許糖，拌勻醃製一會。
3.苦瓜對剖開去籽。
4.切成寸段用淡鹽水泡去部分苦味。
5.將調好的肉餡放入苦瓜內。
6.上蒸鍋大火上氣蒸十五分鐘左右。
7.另一起鍋，在鍋中加入少許水，少許蠔油。
8.再加入少許鮮雞汁煮沸。
9.勾入少許水澱粉。
10.關火後加入少許芝麻油。
11.將勾好的芡汁倒在蒸好的肉段上。上面撒點紅椒末點綴。
小貼士苦瓜用淡鹹水泡後會去掉部分苦味。
的做法，燜釀苦瓜怎麼做好吃，燜釀苦瓜的家常做法
6樓：匿名使用者
主料苦瓜
1500克
五花肉500克輔料油
適量鹽適量生抽適量蔥
適量糖適量步驟
1.食材：苦瓜，五花肉，蔥
調料：生抽，鹽，油
2.五花肉手工剁爛，手工剁的沒絞肉機絞的細膩，但是口感會好些，不會那麼綿
3.剁好的肉末加上蔥碎，生抽，鹽，糖拌勻
4.釀苦瓜 最好選 細長型的 好釀些
5.切成小段
6.挖去瓤籽
7.開水鍋焯下水 可以去除更多苦味
這個按個人喜好，我喜歡有苦味的苦瓜 很多時候不焯水8.焯過水的苦瓜
9.將調好味的肉餡塞進苦瓜裡
10.釀好的苦瓜
11.熱油鍋 放下釀了肉餡的苦瓜去煎下 封口 這樣煎過 不會漏出肉餡來
12.放適量清水，撒些鹽 蓋上鍋蓋燜煮
13.燜煮苦瓜到綿出鍋
7樓：半夏半暖
1.把苦瓜切成2一3cm寬的圈，去籽。若怕苦，可焯下水或鹽醃幾分鐘。
2.把五花肉切皮後，洗淨瀝水剁碎。
3.把肉碎、雞蛋、鹽、澱粉放在一起。
4.按乙個方向攪拌勻。
5.把拌好的肉塞進苦瓜圈，兩面抹平。
6.鍋燒開後放油，把釀苦瓜放進去，兩面煎成金黃色。
7.放些水進去，小火燜5分鐘。
8.放生抽入鍋，再燜5分鐘左右。
9.出鍋上桌。
客家釀苦瓜怎麼做好吃，客家釀苦瓜的家常做法
8樓：八爪魚
1.苦瓜切三厘公尺的段，挖去瓤，薑切末，蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋清水，大火燒開，水開後放兩勺鹽，倒入苦瓜，焯熟，撈出入涼水。
3.準備豬肉泥，放半勺鹽、少許白糖、胡椒粉、生抽拌勻，放入少許生粉、芝麻油拌勻，醃製十分鐘。
4.將苦瓜內部抹一層生粉，取少許肉餡，塞入苦瓜空心處，抹平。
5.鍋入油，下入苦瓜，煎至兩面金黃，盛出。
6.鍋留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入適量清水，倒入苦瓜，放入一勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，蓋鍋蓋，小火煮五分鐘，夾出擺入盤中。
7.留汁，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，再淋入油，拌勻，淋在苦瓜上，即可。
9樓：匿名使用者
有詳細介紹
釀苦瓜的做法釀苦瓜怎麼做好吃釀苦瓜的家常
釀苦瓜的做法 食材明細 苦瓜2條 韭菜適量 五花肉適量 鹽適量糖適量 姜適量生抽適量 胡椒粉適量 蒜蓉適量 豆豉適量 苦味口味 其他工藝 三刻鐘耗時 普通難度 釀苦瓜的做法步驟 1苦瓜洗淨切成一段段。2用匙子把瓜瓤掏空備用。3五花肉剁成末。4用鹽 胡椒粉 生抽 糖 生粉 生油醃一會兒。5韭菜洗淨切粒...
釀苦瓜的餡怎麼做好吃，肉餡釀苦瓜的做法？
食材主料 豬肉末250克 苦瓜300克輔料油 適量鹽適量雞精 適量生粉 適量生抽 適量香油 適量料酒 適量枸杞 適量步驟 1.苦瓜切一小段 2.切成這樣一小段的 3.肉片 4.切成肉末 5.肉末用鹽 雞精 生粉 生抽 料酒 香油調入味6.把調好的肉末放在苦瓜裡面 7.放在蒸鍋內，蓋上，蒸上10分鐘 ...
廣西苦瓜釀怎麼做，釀苦瓜的做法
苦瓜釀是一道色香味俱全的傳統名菜。清蒸而出的釀苦瓜鹹鮮脆嫩，清淡爽口，苦瓜香氣誘人，微苦鮮香，不但有清熱解毒 明目敗火 開胃消食之效，還因為它是蒸菜，吃了可以暖胃益氣。材料準備。苦瓜1500克，五花肉300克，鹽 花生油 糯公尺 香菇各適量 韭菜 魚 蔥 姜 蒜。做法。1 將糯公尺 香菇用溫水發好 ...