1樓：棠萼愛教育
蘇州的特產。
泡泡餛飩的做法比較特別，首先需要用啤酒瓶將皮子反覆按壓，之所以用酒瓶，是因為它比擀麵杖有著更大的接觸面，可以讓皮子壓的更均勻，加工過的餛飩皮薄如蟬翼，這也是製作泡泡餛飩的秘訣之一。
然後用筷子沾一點碰褲點肉餡，以大拇指為支撐，將皮子四個角往中間折起，如同降落傘。
放入水中快速煮熟，並且像乙個個泡泡一樣漂浮起來，泡泡餛飩也因此而得名。
說起泡泡餛飩的起源，必須說的就是這家位於崑山正儀鎮「紅霞泡泡餛飩店」，很多人開車慕名而來。以前曾經在電視上看過報道，這家店已經開了近五十年，據說是紅霞9歲的時候無意將摺紙的手法用在了包餛飩上，煮開後像乙個個泡泡一樣漂浮在水面。
泡泡混沌的評價：
俗話說「南方餛飩、北方餃」，但在南北朝時期已有「今之餛飩，形如偃月，天下通食」的說法。天下通吃是餛豎銀飩，正儀的泡泡餛飩絕對值得說道。
一手拿筷，挑起一點肉餡抹在皮中間，一手將皮子迅速聚攏捏起，用時不過兩三秒，乙隻泡泡餛飩就完成了。 出鍋後的餛飩皮薄如蟬翼，猶如水面上激起的乙隻只泡泡笑纖簡，故名泡泡餛飩。撒點蔥花，加點蛋皮絲，香味撲鼻而來，讓人食慾大開，再加一塊現炸大排，大排的酥脆搭配餛飩的鮮香絕對是令人期待與難忘的味覺體驗！
摘自《春到正儀 美味正當時》一文）
2樓：傑哥剪輯的
泡泡餛飩的話應該是上海生產的吧，應該是上海的餛飩比較出名，第1次的話是上海。
3樓：高考專業諮詢
好吧，混沌賀判應該是陝西的一種特色禪凳改美食啊，然後可粗握能是廣東那邊也有，潮州那邊也有啊，我覺得應該是陝西生產的。
餛飩是哪個省的特產
4樓：万俟柏
餛飩並不是某個省份的特產，各省份都有隻是叫法不同。
中國北方等地通常稱為餛飩。四川和重慶俗稱抄手，湖北稱之為水餃或包面，安徽稱為包袱，江蘇稱之為清湯，廣東稱之為雲吞等等。
餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮慧喊薄餡嫩，前廳野味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟松運樓伏弊三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美。
蘇州有乙個名小吃叫泡泡餛飩，這個餛飩因何而得名？
5樓：汗妙晴
之所以單獨列出小餛飩，而非大餛飩，主要是做得好的小餛飩越來越少，反而對小餛飩「饞勞勞」起來。還有特別有名個是泡泡小餛飩。號稱是蘇州「最難做、最精細、最鮮美」的楓鎮大肉面果真給人帶來舌尖上多層次的體驗。
湯頭鮮得沒話說，據說熬這湯很費事，肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等紛紛下鍋才能吊出那面汁的鮮。湯裡的燜肉也確實讓人驚豔，用入口即化形容它的酥爛程度妥妥的。
<>松鼠桂魚以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工製成，活殺後去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸幹澱粉後，經熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如 毛，頭昂口張，另外還有一種燜肉的澆頭，是將滷肉放在碗底，再放熱面和熱湯，如此燜上一會兒，就著碗底漂上來的油花，再去吃那塊肉，真是入口即化，齒頰生香。
酒釀餅。酒釀餅像月餅，又有點兒像小型的大餅。酒釀餅的餡料有葷素之分，常見的有豆沙和玫瑰餡料。
特別是玫瑰餡，紅撲撲的，看上去很有食慾。吃酒釀餅，最好在清明時節，加熱之後食用，能夠充分吃出酒釀餅的酒香和公尺香。青團是江南一帶的小吃，青綠色的，用漿麥草的汁拌進麵粉裡，再包裹進豆沙餡兒。
那種味道，就像是春天的味道。
蘇州最具特色的小吃三蝦面。套用下公尺其林三星的標準，三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打「飛的」專程前去用餐。蘇州小吃三蝦面完全就是這種層次的美味。
以雞湯或肉湯為湯底，煮熟後的餛飩乙個個像泡泡一樣漂浮在碗上，入口非常潤滑鮮美。下午時間來一碗泡泡餛飩做小食，心情立刻舒暢起來。
6樓：鑫鑫很愛車
由於泡泡小餛飩煮沸時像乙個個泡泡一樣漂浮起來，因此而得名。它與一般餛飩不同，泡泡小餛飩中只包住很少的肉餡，但味道卻極其鮮美，加上泡泡小餛飩選用的是極其薄的皮來包，所以入口不僅不會感覺到很厚的餛飩皮味，反而會從一抿即破的皮中透出湯和肉餡的鮮美。
7樓：大林學長
泡泡小餛飩流行於姑蘇一帶，歷史悠久。由於泡泡小餛飩煮沸時像乙個個泡泡一樣漂浮起來，因此得名。與一般餛飩不同，泡泡小餛飩中只包入很少的肉餡，但味道卻極其鮮美，加上泡泡小餛飩選用的是極其薄的皮來包，所以入口不僅不會感覺到很厚的餛飩皮味，反而會從一抿即破的皮中透出湯的和肉餡的鮮美。
8樓：haoo一
泡泡餛飩因做法比較特別和外形可愛，要將皮子反覆按壓，加工過的餛飩皮薄如蟬翼，乙個乙個像小燈籠一樣，萌萌的很可愛。
餛飩是哪兒的著名小吃
9樓：在貓兒山寫故事的黑鳶
這種那麼好吃的餛飩，我們去**學習呢？
10樓：門捷
國內最龐大情報部門……沙縣小吃？
泡泡餛飩的做法?
11樓：匿名使用者
茶香餛飩。
原料：麵粉500克，水250克，豬肉2斤，茉莉花茶3克。
調料：鹽12克，味精7克，雞精5克，生粉30克。
製法：1、麵粉加水、鹼和成麵糰，擀成薄皮，切成6cm見方的片。2、豬肉用刀切成碎茸，放入鹽、味精、雞精和水打勻，最後加入生粉拌勻。
3、將肉餡逐個包在餛飩裡。4、鍋內熱水，將包好的小餛飩下入其中，再放入鹽、味精、雞精等調料，再放入荷葉，撈出後裝在碗中即可。
美食體驗：我們之前喜歡的餛飩多是湯裡面有著紫菜、蝦皮、香油的那種，這回湯裡換成了茉莉花茶的香味，絕對迥乎其它。需要注意的是：
餛飩裡面不管是包裹著豬肉或海鮮，一定要保證原料的新鮮，否則不新鮮的滋味和別緻的茉莉花茶香絕對不合適。
這樣的操作其實很容易，味道也絕對地道。所以建議大家即使打算草草地煮一袋速凍餛飩解決溫飽，也要用這樣的茉莉花茶帶來的小伎倆，因為帶著茶香的湯汁的確不忍捨棄。
幾種餛飩的做法。
炸餛飩原料：小餛飩皮150克、任何餡料都可。
輔料：辣豆瓣醬1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、醬油4大匙、清水3大匙、油2大匙。
做法：1 每張餛飩皮包入餡料，折成抄手式餛飩，再放入熱油中炸熟，色澤微黃時撈出。
2 另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他調味料炒勻，做成醬，裝碟和炸餛飩一起蘸食即可。
火腿鮮肉餛飩。
原料：金華火腿75克、豬肉餡150克、小餛飩皮150克、香菜2棵。
輔料：(1)酒1茶匙、澱粉水1/2大匙、香油1茶匙。
2)高湯1碗、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1 火腿先蒸熟再切碎，拌入剁細的豬肉餡中，加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
3 調味料(2)調勻放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗淨、切碎的香菜末即成。
煎餛飩原料：豬肉餡或蝦泥150克、小餛飩皮150克。
輔料：(1)蒜蓉1茶匙、醬油3大匙、香油少許。
2)辣醬油1茶匙、醬油3大匙、糖1茶匙、香油少許。
做法：1 豬肉餡或蝦泥加入調味料(1)拌勻成餡料。
2 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成抄手式餛飩。
3 平底鍋加少許油，再將餛飩依序排入鍋內，小火煎熟。
4 外皮微呈金黃時即可盛出，另將調味料(2)拌勻做成佐料蘸食即成。
12樓：匿名使用者
1、需要的材料：餛飩皮子5張，麵粉（生粉也可以）少許，肉餡一勺，湯（雞湯、肉湯都可以，蔬菜湯也行）
2、皮子的做法：皮子摞在一起，先用刀把皮子中間切十字，就是把皮子一張切成四張。5張餛飩皮就有20張了。
然後把小皮子乙份（其中的四分之一）四邊都粘些麵粉，用擀麵杖（或者空瓶子）把小皮子擀得很薄，大小跟買來的大皮子差不多。其餘三份也這樣做好。做好的皮子很薄，看起來有點透明。
3、肉餡的做法：把肉剁得很碎就可以了。我是把雞胸上的兩塊肉割下來做的。需要的肉很少，小湯勺一勺就行。
4、包的方法：左手拿一張皮子，右手拿一根筷子。筷子先沾一點點肉醬放在皮子中間，然後把皮子的四邊挨順序往中間搭過來。
注意不要把皮子包得很緊，可以用筷子在中間架一下，要有點空隙。四邊都搭過來後，左手呈握雞蛋的形狀，四個手指團起來，大拇指在餛飩的中間輕輕按一下。
5、小餛飩的放置方法：手掌朝上直接放下就可以了。即高的一頭朝上，剛才大拇指按的要朝下。餛飩要挨著放，別混在一起。
6、煮的方法：用準備好的一碗湯直接煮。因為皮薄肉少，很快就能煮爛。你會發現煮熟的時候小餛飩就像乙個個的泡泡。試試看吧！！不知道是不是你要吃的那種混沌！！！
13樓：匿名使用者
把餛飩放進鍋裡，別掀鍋蓋，看它能飄起來不？
**的特產餛飩？
14樓：暖憶江南
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。是福建沙縣傳統的地方名點，屬於閩菜系。
15樓：贛南臍橙
餛飩是中國的傳統食品，源於中國北方。
西漢揚雄所作《方言》中提到：「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。
古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。
千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
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這位朋友您好，餛飩皮裂開的現象主要是，麵粉的問題，要選高筋粉，，加點食用鹽。，在壓制過程中不能壓的遍數過多，在到遍之間，單組，重疊著壓 ，用成組機器壓時水分不能低於 不能超過 單組機器不能低於 不能高於 ，在打粉時成組機器要多打一會。我所知道的就這些，希望能幫到您。水水穿少了，他也會捏破呀。您好，您...
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