1樓：勇猛真丈夫
品牌不一凳賣弊樣淡忌廉味道不一樣，還有是做調製奶，就是忌廉還是動物性忌廉但是會調一點別的味道在裡面，比如香草莢或者香草精，吃起來會特別的香，而且忌廉的口感不變。
打淡忌廉的方法：
淡忌廉冷藏12小時以上，切記千萬不能放在冷凍室，準備好冰水（最後帶冰）、白砂糖。
在冰水盆放入乾淨的容器，將忌廉倒入，加入白砂糖，可以根據自己的口味加入適量的食用鹽，可以讓忌廉更加清香。
用電動打蛋器緩慢把忌廉、白砂糖打勻，大概打幾十秒就可以了，打勻即可。
然後把打蛋器調到高速配如，打到能看到很清晰的紋路，根據做的糕點不同決定忌廉的打發的程度。
6分發狀態的淡忌廉可以做慕斯、提拉公尺蘇、冰淇淋。
7-8分發狀態可以用來抹面、裱花。
10分發狀態可以用來做蛋糕卷的夾餡或者蛋糕的忌廉棗族夾層。
2樓：邯鄲新東方烹飪學校
淡忌廉打發需要用白糖，比例為10：1，500克淡忌廉，使用50g白糖。將淡忌廉冷藏半小時，倒入容器，加入總糖量的鄭絕三分之一，低速檔位攪打，出現泡沫後繼續舉凳加入三分之一的糖攪打，喊答姿淡忌廉變濃稠加入剩餘白糖繼續攪打成忌廉狀即可。
怎麼做忌廉才會有奶香味
3樓：懂視生活
1、準備食材：忌廉100g，白糖適量。
2、將淡忌廉冷藏至少12小時，在天氣炎熱時，還需要準備一盆冷水，墊在盛著淡忌廉的打蛋盆下方。
3、根據方子的要求加入細砂糖/糖粉(或不加)，用電動打蛋器低速緩慢畫圈。
4、一兩分鐘後，淡忌廉泡沫變得很細，狀態突然濃稠了，打蛋頭經過時會有明顯紋路，此時立刻停下，關掉打蛋器，拿起打蛋頭，變稠淡忌廉滴落但馬上消失，提起一邊打蛋盆還能看到忌廉在流動。
5、這個狀態就是6分發，可以拿來做慕斯了。繼續低速打發淡忌廉，十秒左右就能看到蛋頭經過的位置紋路不再消失，提起一邊打蛋盆也不會流動了，此時淡忌廉明顯是固體，但狀態還是比較軟，用刮刀剷起時感覺忌廉非常順滑。這個狀態就是分的狀態，適合用來做忌廉抹面、夾餡等。
6、再繼續打幾秒鐘，忌廉的狀態就會比較硬了，此時停下打蛋器，用刮刀剷起時感覺忌廉很挺，刮開的位置不會變形。這個狀態就是分的狀態，可以用來裱花了。
淡忌廉怎麼
4樓：善紫蕙
淡忌廉的做法：
備用食材：冷水60毫公升，全脂牛奶250毫公升，吉利丁片10克，糖粉克，香草精圓好毫公升；
製作過程：第一步，首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；
第二步，然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，脊橋然後準備出乙個稍微大點的碗；
第三步，將全脂牛奶倒入在碗中，同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用橘野鉛過度攪拌；
第四步，接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；
第五步，待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡忌廉就做好了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。
5樓：溫柔的蠶寶寶
食材用料：全蛋3只。
低粉51g色拉油24g
牛奶24g相剋食物。
細砂糖（蛋白）36g
細砂糖（蛋黃）21g
鐵塔淡忌廉+砂糖約200g+20g
wilton色素適量。
裝飾糖珠適量。
菜譜做法：1.準備材料。麵粉需陵備要過篩，分離雞蛋，蛋白盆需乾燥無水，無油等。
2.牛奶+色拉油+砂糖21g手動攪拌，混和至乳化。（以上幾種材料混和前是分離旅液的【步驟一】，乳化的過程就是將它們全部混和均勻。）
3.分次加入3個蛋黃打散且攪拌均勻。
4.篩入已過篩的低粉且手動攪拌至無顆粒狀態即可，不可過度攪拌。
5.將提前冷藏好的蛋清取出。用電動打蛋器將蛋清打到呈魚眼泡的時候，加入1/3的砂糖，繼續打發蛋清開始呈細膩的泡沫狀；再加入1/3的糖，再繼續打發到蛋清濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩餘砂糖【打發好的狀態是提起打蛋器，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角，乾性發泡】
6.勻1/3的蛋白到蛋黃煳中，用刮刀先左右混和，然後用刮刀從底部抽起翻拌均勻。【不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡】翻拌均勻後，把蛋黃煳全部倒入剩餘的蛋白盆中，同樣手法翻拌均勻。
7.用量約10個大號紙杯，混和好的蛋黃煳倒入裱花袋中，每個紙杯擠入約8分滿。放進預熱好的烤箱，160度，約30--35分鐘。【家用烤箱的溫差都不相同，建議購買烤箱溫度計方便操作哦~】
8.烤好後的蛋糕，如果量高於紙杯口，用手稍微按平一點，方便接下來的淡忌廉抹面。
9.打發淡忌廉至提起打蛋頭，忌廉都粘到打蛋頭上。【今次用的鐵塔在裱花時感到稍微粗糙，有條件的夥伴可以用忌廉霜或者是安佳的淡忌廉操作都可以喲~】
10.適量淡忌廉將紙杯表面抹平；另外調成檸檬黃色，用12號圓嘴；調草綠色做聖誕樹和葉子，用到21號花嘴和葉子花嘴；1m花嘴，備用。
11.製作聖誕樹時，可用半截牙籤將士多啤梨和蛋糕固定，避免倒塌。拆汪物。
淡忌廉是怎麼做的？
6樓：往事記憶碎影
1、動物淡忌廉是牛奶、雞、鹽、糖、白醋蛋等做的。動物淡忌廉指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%-38%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉。動物淡忌廉本身不含糖，打發的時候要加糖。
用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些。可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇、蛋撻、忌廉麵包等。
2、淡忌廉的儲存：未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。未打發的忌廉在儲存時不能反覆解凍、冷凍。
否則，會影響忌廉品質。已打發的忌廉，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。
3、成品存放：裝飾好的忌廉蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下。忌廉的熔點大約在30℃左右，根據製作時的不同需求，有軟化忌廉或將忌廉完全熔化兩種不同的處理方法。
麵糊類蛋糕就必須由忌廉打發，拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積。製作餡料時，則大部分都要將忌廉融化，再加入材料中拌勻。
淡忌廉是怎麼做出來的
7樓：戴蒙崗居
將鍋中加入飲用冷水，放入吉利丁片，不需攪拌，先靜置5-10分鐘。開小火加熱，攪拌，直到吉利丁片化開關火。將全脂牛奶倒入碗中。
再將吉利丁倒入全脂牛奶中，用打蛋器攪拌均勻。將香草精和糖粉倒入牛奶混合液中，充分攪拌後，放入冰箱中靜置1小時臘兆，中途每隔一定時間，拿出攪拌3到4次，即可做成淡忌廉。 <
1、將鍋中加入飲用冷水，放入吉利丁飢枝片，不需攪拌，先靜置5-10分鐘。
2、開小火加熱，攪拌，直到吉利丁片化開關火。
3、將全脂牛奶倒入碗中。再將吉利丁倒入全脂牛奶輪肢租中，用打蛋器攪拌均勻。
4、將香草精和糖粉倒入牛奶混合液中，充分攪拌，放入冰箱中靜置1小時，中途每隔一定時間，拿出攪拌3到4次，即可做成淡忌廉。
不用忌廉的蛋撻液怎麼做，不加淡忌廉的蛋撻液配方
先準備好食材，蛋撻皮從冰箱拿出放好，呆會好分開。準備蛋撻液的材料 雞蛋個，純牛奶..準備好乙個玻璃碗，把雞蛋 牛奶和白糖依次放在玻璃碗裡。用打蛋器把材料攪拌均勻。.攪拌好的蛋液放置一邊，找乙個篩子和乙個大碗過濾蛋液。過濾的時候一次不要倒入太多，.我們現在把蛋撻皮依次放在烤盤裡，把做好的蛋液用勺子裝到...
如何做泡芙忌廉怎麼做，忌廉泡芙怎麼做的？
忌廉泡芙的做法 按照配方將黃油 水 白糖和鹽稱量好，準備一口小鍋，將黃油 水 白糖和鹽倒入鍋中。這時用小火慢慢的給鍋加熱，同時輕輕攪拌，黃油會一點點的在水裡溶化 不要用大火，以免黃油還沒化而水卻先沸騰了 加熱過程中將麵粉稱量好並過篩。待黃油完全溶化，水開始沸騰的時候，我們將麵粉一次性倒入鍋中。同時用...
奶油蛋糕上的忌廉怎麼做，做蛋糕的忌廉怎麼做？
方法1 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續...